今年5月、華の北新地にオープンした隠れ家店です。
場所はANAクラウンプラザホテル近くで、雑居ビル3階。
エレベーターを降りたらすぐ右手にあるのがグランシャンさんの入口です。
Ｌ字型のカウンター9席のみのこじんまりとしたお店です。
調理風景が丸見えの超オープンキッチンスタイル。
席数が少ないので、要予約ですね。
こじんまりしていますが、落ち着いたモダンなインテリアが素敵ですね。
シェフとサービスの女性のおふたりで切り盛りされています。
サービスの女性は、ソムリエバッジは付けていないもののソムリエさんみたいです。
この女性の優しい笑顔ときめ細やかな対応、憧れてしまうくらいです！
まだお若いのに、素晴らしい。
シェフは料理に専念されていますが、時折笑顔を見せられたりと、とっても心地良いです。
お料理は、フルコースのみの用意になるとのこと。
予約時にその旨の説明と、どの値段のコースにするかを確認されます。
もちろん、アレルギーや苦手な食材などの確認もあり。
ディナーコースは、
grand(グランド) ￥6,300、champs（シャン）￥9,500
の２プライス設定。
料理の内容やお皿の数は、その日の食材によって異なるそうです。
今回は、たっぷりグランシャンさんを満喫するために食材のグレードアップ＆品数が増えるという”シャン”コースのほうで用意をしてもらいました。
まず席に着くと、ひとり１冊のメニュー帳が置かれています。
細かくお料理名が書かれているのかと思いきや、簡単に【本日の美味しい前菜】と書かれていたり、【旬の食材を使った一品】のように曖昧に書かれていたり、
「こ憎い演出？」
のような内容でした。
個人的には後でブログにまとめる際、詳しい料理名があったほうが文章にし易かったりしますが、こちらのほうが楽しみがあって良い！と思うお客さんもたくさんいらっしゃるのでしょうかね。
今回は、
生ハムとシュー、フルーツを使った２種類のシェフのおもてなしの一口、
から始まり
ひとつめの前菜は、キャビア、雲丹、フルーツトマトを使ったもの、
ふたつめの前菜は、フォアグラをチーズソースのようなスープで。
パンは、なくなるとすぐに
「おかわりはいかがですか？」
とほかほかに温めたものを提供してくれます。
有名店・パンデュースさんのパンなので、なんだか得した気分。
４種類ほどいただけたかな。
魚料理は鮑をクリームソースで。
聞くだけでテンションが上がるような高級食材が使われるのが嬉しい♪
魚介類、肉類は、良い物が入ったと聞けばそこから仕入れ、野菜は、濃厚な旨みの残る産地直送のものを使われているそうです。
お料理は、素材の良さを生かすためにどちらかというとシンプルに仕上げられているように感じました。
調理はシンプルながらも、見た目は高さも生かして立体的に盛り付けられ、一皿一皿が美しいです。
シェフは8年間、フランス、イギリス、スイスで修業を積んでこられたそう。
お料理のコンセプトが【素材と創造力】というのには納得でした。
さてお肉料理は、蝦夷鹿、和牛、豚、鴨から選ぶことが出来ました。
鴨が美味しいという話を聞いたので、蝦夷鹿に後ろ髪惹かれながら、シャラン鴨をチョイス。
うん、これも美味しい。
美味しいのだけれど、驚くほどということはなく、きれいにまとまった美味しさ。
欲を言えば、何か独自のインパクトが欲しかった気が…
地元のフレンチ、ア・ヴォートル・サンテさんの鴨のほうがあっと驚く美味しさがありました。
蝦夷鹿選んだほうが、驚きがあったかもなあ。
※参考クチコミ【ア・ヴォートル・サンテ(votre sante！)】
『http://66306223.blog.fc2.com/blog-entry-459.html』
続いては、チーズ。
大きな板の上に、さまざまな種類のチーズの塊を乗せて持ってきてもらいます。
「好きなものを好きなだけお選びください」
とのことだったので少しずつ全種類いただくことにしました。
７種類に、おまけにいちぢくを乗せてくれて、大きなお皿で提供されます。
今回はお酒なしでの食事だったので、パンを残しておいて良かったです。
デザートは、バニラジェラート。
これでフィニッシュかと思いきや、続いて盛り合わせデザートも！
食後の飲み物は、珈琲、紅茶、エスプレッソからエスプレッソをチョイス。
食後に小菓子も３種類あるとのことでしたが、おなかいっぱいで断念。
すると、丁寧にラッピングして、お持ち帰り用に仕立てて下さいました。
ありがたい！
￥10,000近いコースですが、コストパフォーマンスはばっちりでしょう。
どちらかというと華やかさはあまりない控え目なお店。
ですが、料理、雰囲気、サービス、コストパフォーマンス、とトータルしてどれも文句はつけられません。
調理風景ががっつり見せるオープンキッチンも面白いですし、まだオープンして間もないながらも独自のスタイルを築かれているなあと感心する【Grand champs(グランシャン）】さんです。
【だっちん。採点内訳】
点数は １（悪）→５（良） にて。３で普通。
○料理・味
■味： 4
■見た目： 4
■プラスアルファ： 4
○サービス
■出る速さ： 3
■接客： 5
■コストパフォーマンス： 4
○雰囲気
■混雑具合： 3
■ 席の過ごし易さ： 3
■ 内装： 4
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