東生駒『コムニコ communico』が移転？！11月からのコース価格変更前に訪問

公開

2022年10月27日(木) 06:19

奈良県生駒市『コムニコ communico』をランチで再ミシュランごっこ(=匿名調査)。

半年ぶり。
もう全国的に知名度高いんじゃない？て思ってる、3年連続ゴエミヨ掲載、ミシュラン１ツ星獲得のレストランです。
補足として、前回のブログは5月に上げているものの、実際の訪問は4月でした。

～以下、ミシュランごっこ。内のコムニコ communicoに関するクチコミです～
2022年10月東生駒『コムニコ communico』が移転？！11月からのコース価格変更前に訪問
2022年5月ミシュラン奈良2022☆一つ星獲得『コムニコ communico』へ4か月ぶりに
2022年1月東生駒『コムニコ』に２か月連続で訪問した結果@ミシュラン奈良2022への掲載は確実？！
2021年12月東生駒『コムニコ』で半年ぶりランチとソムリエさんのワイン
2021年6月ゴエミヨ2021掲載店『コムニコ』でランチ@奈良ミシュランも掲載でしょう
2019年4月コムニコでディナー@奈良県東生駒【リピート】アコルドゥ川島シェフ愛弟子のレストラン
2018年3月コムニコ(COMMUNICO)でランチ@奈良県東生駒│アバロッツから再生したイタリアン
2018年1月アバロッツでランチ@東生駒│ミシュラン入りするも2017年末で閉店…後継レストラン2018年OPEN！？

コムニコさんのfacebookで、こういった投稿を見まして。

【11月以降のコース価格設定についてのお知らせ】
11月1日よりコースの価格設定を変更させて頂く事となりましたのでお知らせ致します。
ランチ、ディナー、共通で提供させて頂いております10品のコースを
現状
13200円（サービス料10%別）
改定後
14300円（サービス料10%別）
とさせて頂きます。
そして現在ランチタイム限定でご提供させて頂いております7品のコースは現状維持の7700円（サービス料10%別）とさせて頂き、平日に限りディナータイムでもオーダー頂けるように致します。
度重なる食材やその他諸々の諸経費の値上げに対応しながらも、質を落とす事なく常にお客様にベストな料理、サービスをご提供する為に思案した結果でございます。
何卒、ご理解の程頂けましたら幸いです。

ランチ・ディナー共通コースが、11月から14,300円に変更されるとのこと。
でもディナータイムで7,700円のコースが注文可能になるのは敷居下がりますよね。これ以上、予約が取りにくくなるのは辛いですけれど。

今回訪問した10月時点でのコースは、以下の通り。

menu degustation
7,700yen (税込み、サービス料10%別途)
7皿のコース
※ランチ限定

menu communico
13,200yen (税込み、サービス料10%別途)
10皿のコース
※ランチ・ディナー共通コース

4月の訪問時からもランチ、ディナー共通コースは価格を見直されていて、サービス料は既に10%に変更済です。
価格変更のタイミングは認識していませんが、このご時世、どのレストランも同じような状況だろうなとは。輸入物の使用が必須な西洋料理店さんは厳しいと思います。

今回も

menu communico 13,200yen

でお願いしました。
ワインペアリングフルも 9,900円⇒11,000円に価格変更。
でも付けるよ、それ以上の満足感あること信じてるから。

お品書きは、主な食材だけを連ねた抽象的なものでしたね。
若干の補足を加えて、ご紹介。
ペアリングおよび料理の詳しい写真については、文末のギャラリーでご確認ください。

◆「始まり」
　小さなアミューズ 5品

①軽くトーストしたライ麦パンに大和当帰バター
　シェリーヴィネガーで締めた鯖、赤紫蘇のピクルスと紫蘇の実

②大和榛原牛マクラの岩塩包焼きサルサヴェルデ添え

③倭鴨と奈良漬のテリーヌ

④岡山県吉田牧場のチーズマジヤクリと干柿のグジェール　

⑤倭橘のコンフィを詰めたオリーブ

◆「のらのわ耕舎の卵」アミューズ

のらのわ耕舎の卵のウッフアラコック
天然大銀杏と吉野栗の煮込み
トップにベルパークノールアルト ※スイスのチーズ

◆「梨ハタ蕪」冷たい前菜

梨、間引き蕪 2種のスライス、ジンジャーリリー
カボスオイル
中には発酵させた梨のエキスとカボスの果汁でマリネした黄ハタと自家製の塩イクラ

◆「白爵南瓜タレッジョシナモン」
　温かい前菜

白爵カボチャとレーズンばあく豚のベーコンのパイ包み焼き
タレッジョチーズのジェラート、シナモンリーフの香りのミルクの泡を添えて

◆「三輪手延べパスタパプリカ真蛸」
　1皿目のパスタ

三輪素麺の技法で作った手延べパスタ
軽くグリルした明石の蛸をオリーブ、ケイパー、イタリアンパセリでマリネ
　パプリカをローストしたソース
トップはコリアンダーの新芽

◆「アニョロッティ中家さんの大和肉鶏落花生」
　2皿目のパスタ

柳生の中家さんから届いた大和肉鶏のアニョロッティ
茹でた落花生と
たっぷりの秋トリュフをかけて

◆「倭鴨黒ニンニク巨峰」メイン

倭鴨のロースト
倭鴨のハツのコンフィ
倭鴨の自家製ソーセージ
巨峰のピクルス
ひらひら農園のマイクロリーフサラダ
熟成黒ニンニクペースト、カカオデュカスパイスで

◆フォルマッジョ(+,1,100円)

◆「濁酒ヨーグルト」
　アヴァン　デセール

飛鳥村西井牧場のヨーグルトのブランマンジェ
レモンバジルのジュレ
久保本家酒造の濁酒のソルベ
ヨーグルトのチップス
オリーブオイル

◆「無花果ブルーベリー」デザート

無花果のロースト
無花果の葉の香りを移したミルクのジェラート
ジェニパーベリーのメレンゲ
ブルーベリーの温かいソース

◆食後の飲み物
ハンドドリップコーヒー
月ヶ瀬の有機紅茶各種･焙じ茶
ハーブティー

ハーブティーチョイスで。

一緒にいただく小菓子は

吉野のヨモギのチーズケーキ
ほうじ茶のフィナンシェ
八木酒造　梅原酒のショコラ

最高。

控えめに言って。

お料理は言うまでもなく素晴らしいのですが、今回より満足度を高く感じさせてくれたのは、接客面かも知れません。

ソムリエールさん(前回とは違う方ですが)が、好みドンピシャでした。
お若い女性だけに見た目のかわいらしさもありますが、本当にお酒が好きなのだろうなといった解説に、あと人と接することもお好きなのだろうなと想像できる、コミュニケーション力の高さ。

また堀田シェフも、以前は心ばかし感じていた近寄りがたいオーラが抜けて、明るくなられた気がしました。
ヘアカラーも明るくなられていましたって蛇足も書いてみる。

ほんと良い、コムニコさん。
繰り返しますが、最高。控えめに言って。

値上げしてもそれに伴うだけのものがあるので、引き続き伺いたいとは思ってます。
ただ、facebook投稿の、抜粋した以降のくだりが気になってしょうがなくもあり。

またそんなに遠くない将来、私達はこの場所を離れて新たな場所で再スタートを切るべく計画を進めている最中です。
この生駒の地でレストランを営んでいるうちに、開業以来支えて頂いている地元のお客様になるべく多くご来店頂ける機会を増やして頂ければとの想いからこのような決断に至りました。
是非ともこれを機会にご来店賜れましたら幸いです。
皆様からのご予約、心よりお待ち申し上げております。
宜しくお願い致します。
communico 堀田大樹

あれ、移転ですか？
いっぽう規模拡大とも取れるような、、、

でもその決断、信じてますので。
それまでもそれからも、引き続き通いますので。

『communico(コムニコ) ディナー(奈良県生駒市)＜６回目＞』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「次回の掲載時は、星の数が増えていることを断言します。」

コムニコでいただいたもの
menu communico
13,200円(税込み、サービス料10%別途)

始まり

のらのわ耕舎の卵

梨ハタ蕪

白爵南瓜タレッジョシナモン

三輪手延べパスタパプリカ真蛸

アニョロッティ中家さんの大和肉鶏落花生

倭鴨黒ニンニク巨峰

フォルマッジョ(+,1,100円)

濁酒ヨーグルト

無花果ブルーベリー

食後の飲み物

ワインペアリングフル 11,000円
フォルマッジョ 1,100円

communico

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