西天満『割烹くぼた』でランチ@老松町の隠れ家和食店が相当レベル高かった件

公開

2022年09月26日(月) 06:14

大阪市西天満『割烹くぼた』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

【個室会席】伝統と革新で広がる新たな和食の世界。四季折々の創作割烹を大人の隠れ家で愉しむ。

店主がオランダで培った経験を活かし、和の技法をベースに洋のエッセンスを絶妙に盛り込んだ、和食割烹の枠にとらわれない逸品をお届けいたします。旬の魚介や黒毛和牛などの厳選食材を中心に、お客様の好みに合わせた献立を提供。素材の魅力が引き立つ、見た目も美しい一皿をご堪能ください。大阪繁華街の喧騒から離れた西天満にひっそりと佇む隠れ家で、美味しいものを心から愉しみ、満たされるひと時をおもてなしいたします。

※食べログ『割烹くぼた』ページより

食べログBMしていたお店。
西天満に勤めるようになってからなので、5年ほどかと思います。

期待しての訪問。

老松通りにある、隠れ家割烹。
食べログのクチコミ見た印象、2016年に近くから移転されたみたいです。
そちらでの点数は、けっこういってはる。

注釈)食べログにおいて☆3.5未満の店は全体の97%を占め、3.5以上の店は多くの食べログユーザーに人気のお店、満足できる確率の高い店とされてます。

以下が、割烹くぼたのお品書き。

ディナー 12,100円～ ※税、サービス込み
ランチは 5,500円(税込)で完全予約制です。

ランチタイムでも、夜のコース料理に対応していただけるとのことで。
店主おまかせ 11品 18,150円(税サ込) をお願いしました。

この日、いただいたお料理です。

北海道大樹町のしじみのスープ

小鍋
サマツ(松茸)
熊本の玉葱
五島列島のスジアラ

香川のオニアジたたき

お造り
大間のまぐろヅケ
ケンサキイカ
八戸のムラサキウニ

熊本の馬刺

八寸
大間のまぐろのたたき
桃の揚げ浸し
低温調理をしたホタテ
たこの酢味噌
枝豆のてりやき風

太刀魚のフライ、りんごソース
バターコーン

炭火焼の鰻

黒毛和牛の握り、硫黄

宮崎のカイノミ
お食事

瓶入りプリン

毎度の流れで、お料理の詳しい写真は文末のギャラリーをご覧くださいませ。
※当ブログの使い方についてはこちらをどうぞ。

期待値超え。

料理、雰囲気、接客と、文句なし。
期待値高めで行っての、期待値超え。

割烹くぼたHPにて、以下の挨拶が掲載されていました。

大阪北新地を皮切りに東京、オランダ、兵庫で修業を重ね、平成22年に大阪西天満の地で独立致しました。
各地で学んだ日本料理を自分なりに噛み砕き・融合させ、魂込めて調理し、目にも舌にも楽しいお料理、店作りに励んでおります。
ぜひ、割烹くぼたならではのお料理の数々をご賞味くださいませ。
店主　久保田　博

店主の歩み
久保田　博　熊本出身
・大阪北新地「割烹　味菜」
・オランダ「ホテルオークラアムステルダム和食
・東京「広尾京寿々」
・北新地「料亭　由門」
・兵庫「べる」
・平成22年　大阪西天満に「割烹くぼた」開業
・5年間営業のち歩いて106歩の地に移転

お料理は、素材にこだわった、丁寧な仕事の伝わる逸品が、少しずつ。
オランダで修行された、という経歴のシェフを拝見したのは初めてで、野菜、豆、ソーセージ、チーズくらいしか頭に浮かばないのですが、、、

さておき素晴らしい。

スタイルは純和食がベースながら･ちょこっと取り入れられた･こんなの初めてが、とても好みです。

そしてご亭主のお人柄をはじめ、接客も、雰囲気も好みで。
総合して見て、相当高水準のお店だと言い切れます。

もうちょい動いてここが北新地だったなら、お値段1.2～1.5倍取れるんちゃうかな。

ちなみに割烹くぼたさんは、最近CMで見るようになった『Cポン』が使えるレストラン。
Cポンでお会計すると、支払いが通常の20%OFFになります。

事前にチャージしておくのは手間かもですが、いわゆる"それ"用のコースでなく、「いつものお支払いが20%OFF」なので、こちらのようにコース制で事前に支払額が分かっているところは、利用されるのが賢いかと。

いちおう、詳細貼り付けてみますね。

※画像クリックでページに移動します
　登録はこちら⇒ https://app.cpon.co.jp?refer_code=wsfjs

今回も、ドリンク合わせて4.2万円ほどのお会計が、3.3万円ほどで済みました。

ちなみに現在「２倍還元チャージキャンペーン」というのがやってまして、5千円のチャージで1万円ぶん使えるようになってます。期間限定かも知れないので、早めに登録されたほうが良いと思います。

また、紹介コード蘭に【wsfjsf】を入力されると、登録時に500円分のポイントも付与されます。

※画像クリックで登録ページに移動します
　URLはこちら⇒ https://app.cpon.co.jp?refer_code=wsfjs
※通常は5,000円チャージで6,250円分使用可能

～以下、ミシュランごっこ。内のCポンが使用可能なレストランの口コミです～
2022年8月西天満『割烹くぼた』でランチ@老松町の隠れ家和食店が相当レベル高かった件
2022年8月心斎橋『Le Cinq ルサンク』でお酒とアラカルト@飲み放題付きコースが安い！雰囲気抜群のダイニングバー
2022年7月奈良市『コンフォルタ KOMFORTA』でランチ@リンコントロ出身シェフのイタリアン

わたくしが２倍チャージの実施に気付いたのは、割烹くぼたさんでのお会計後でして。ああもう悔しいって。
このポイントを持って、再訪するしかない。

『割烹くぼたランチ(大阪市西天満)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「期待値超えると思います。」

割烹くぼたでいただいたもの
店主おまかせ 11品 18,150円(税サ込)

北海道大樹町のしじみのスープ

小鍋
サマツ(松茸)
熊本の玉葱
五島列島のスジアラ

香川のオニアジたたき

お造り
大間のまぐろヅケ
ケンサキイカ
八戸のムラサキウニ

熊本の馬刺

八寸
大間のまぐろのたたき
桃の揚げ浸し
低温調理をしたホタテ
たこの酢味噌
枝豆のてりやき風

太刀魚のフライ、りんごソース
バターコーン

炭火焼の鰻

黒毛和牛の握り、硫黄

宮崎のカイノミ
お食事

瓶入りプリン

飲み物
雨夜の月純米酒スパークリングアジア微紅 1本 1,800円
鷹来屋辛口特別純米

割烹くぼた

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