北浜『macua マキュア』でランチ@レストランユニックがリニューアルOPEN

大阪市北浜『macua』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

マキュア 概要

macua -マキュア-
フランス料理

体に優しい料理とともに思い出残る楽しい時間を…

レストラン ユニックをより進化させたレストラン macua(マキュア)! macuaとは、 ■magnifier(高揚させる)■cuisine(料理)■agreable(楽しい)お店のテーマの頭文字から作った造語です。 テンションの上がるお料理で楽しい時間を過ごして頂き、レストラン ユニックと同様に塩分と油分を極力控えて、食べ疲れのしないお料理をご提供致します。 macuaでは、よりランクアップした料理・サービス・空間で皆様の素敵な思い出の場所になれますよう、精進致します。

一休.com レストラン『 macua -マキュア-』ページより



もっかい来ようかどうしようか、と迷っていたレストランがリニューアルオープン。
これを機会にと、再訪いたしました。

オープンは2022年3月末日、旧店名は『レストラン ユニック』です。
場所はそのまま、北浜駅から3分のビル1F。大正12年築の、年代物。
ちなみにここから入るのではなく、右手のほうにぐるっとまわると『macua マキュア』さんの入口があります。

macua マキュア (1)

~以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです~
2013年12月 『ユニック(UNIQUE)』でランチコース



ユニック時代から席数は多い方ではありませんでしたが、コロナのことからか、方針の面か、さらに席数減らされている気がします。4人テーブルが3卓だったかな?

macua マキュア (8)

内装はシンプルながらも、ラグジュアリーに寄せられました。
生花がところどころにあしらわれてるのが好印象。

macua マキュア (7)

ちなみに今回、ホワイトバランスの調整を失念したため黄みがかった写真にてお届けいたします。

コースのお値段は、一休から予約したところ

ランチ 10,890円(税サ込)
ディナー20,570円(税サ込)

の各1本。

10年前の記事を確認すると ランチは3,990円と6,300円。平日は2,500円もある、と書いてますので、やはりラグジュアリー路線に変えられたのかと思っています。

~以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです~
2013年12月 『ユニック(UNIQUE)』でランチコース



10年前の記事から、料理の感想を抜粋。

お料理の感想ですが、一言で言うと”ライト”。

良い意味で軽~い印象のフレンチです。

20130926093258064 - コピー

塩、クリーム、バターを極力控え、素材そのもののよさを活かしているというコンセプト通り、やさしい味わいですね。

こだわっているという素材の良さが、しっかり伝わってきます。

レストランのコンセプトを分かった上で伺ったので、なるほどと思いながら頂いていました。

20130926093317a9f - コピー


ただ私自身の好みとしては、がっつりこってり、ワインとパンがグイグイ進むフレンチの方が好きなんですよね。

コンセプトにのっとってだと美味しく頂けたものの、ものすごく好みというわけではないので、

「また食べたいな♪」

とは思えなかったというのが正直なところです。

20130926093329ad9 - コピー

関係者の方がご覧になられたなら、おとといきやがれ言ったところでしょう。
※写真は当時のもの


マキュアでのお料理のコンセプトは、冒頭に記載の通り

「レストラン ユニックと同様に塩分と油分を極力控えて、食べ疲れのしないお料理をご提供致します。 」

なのですが、個人的には、今のほうがお気に入り。
「料理自体に軽い」印象はないのに、「食後の身体は軽い」印象です。

以下、一休.com の概要から抜粋。

お魚、お肉、お野菜など素材のよさを活かしたやさしいフレンチ!!
塩、クリーム、バターを極力控え、素材そのもののよさを活かしたやさしいフレンチ。煮込みなどの余分な脂分も丹念に除いていますので、あっさりとお腹によいお料理をご用意しております。素材もこだわり、お魚は漁港から直接届けていただいた新鮮なお魚、お野菜も果物も季節に応じた物をご用意し、目で見て頂いても美味しい、食べて頂いても美味しいお料理をご用意しております。

料理を通じて、たくさんの人を喜ばせるエンターテイナーでありたい
レストランとして、料理と空間を楽しんで頂けるように、固定観念にとらわれず、自分らしい料理を作っていきたいという意味を込めて店名をつけました。料理人であると同時に、料理を通じてエンターテイナーで在りたいと思っています。


後者の、楽しませる姿勢等が秀逸で。
ランチで、18品構成。

macua マキュア (17)

「小さなお料理で沢山の種類のお料理を召し上がって頂きます。」

というコンセプトも愉しいですし、メインであろうポーションは一般的なコース程度の大きさのものもあり、おなか、気持ち共に、満足感が高いです。

macua マキュア (50)

あとハンバーガーが出たり。

macua マキュア (41)

お肉は調理前にローズマリーに乗せてお披露目されたり。

macua マキュア (56)

小菓子がもくもくだったり。

macua マキュア (76)

macua
■magnifier(高揚させる)
■cuisine(料理)
■agreable(楽しい)
の頭文字から作った造語です。


ええ納得。ええテンション上がる。

ワインペアリングは、フルをお願いしてランチでは6,600円とのこと。
年代物のワインが続々と出るので「6,600円から」かと少々不安になったのですが、きっちり定額制でその中に収めてくださってるとのことです。良心的。

macua マキュア (45)2

以前は妙に多くいた気がするスタッフさんも、調理におふたり、ホールにソムリエさんがおひとりとちょうどいい体制。
ちょうど良い距離感の、気さくな接客も、お気に入りです。

macua マキュア (8)

時間を空けず、また来たいお店のひとつに進化。
欲を言えば、お料理はお品書きをくれると、ブロガー的にはさらに満足度上がります。



macua(マキュア) ランチ(大阪市北浜)
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆*
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆*

ミシュランさんへひとこと
「調査の価値、ふたまわり上がってます。」


macua マキュア (1)

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マキュアでいただいたもの
ランチコース 10,890円(税サ込)

アスパラソバージュ、霜降りヒラタケ、うに、コンソメ

盛合わせ
鮑と帆立のリゾットのコロッケ
淡路島のハモ 海水のジュレ
アスパラのババロア
剣先烏賊と鮭の魚醤
蟹のタルタル オマール海老のソース コリアンダー

宮崎ゴールドラッシュの冷製スープ

オマール海老のリゾット

鹿児島県産黒牛のカツレツとフォアグラバーガー

金目鯛とハーブ

黄金柑のシャーベット

フランス産 豚肩ロース

ヨーグルトのムース マンゴー

ルバーブのソース
フランボワーズのシャーベット

小菓子
スイカサイダーのシャーベット
フランボワーズのチャコタルト
カカオサブレ

ランチペアリング 6,600円


macua


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