ミシュラン奈良2022☆一つ星獲得『コムニコ communico』へ4か月ぶりに

奈良県生駒市『コムニコ communico』をランチで再ミシュランごっこ(=匿名調査)。


速報。


獲りました!


2022年5月発売の「ミシュランガイド奈良 2022 特別版」にて、一つ星を獲得されました。

コムニコ 20220422 概要2

※個人の方のfacebookからですが、一般公開なので載せてみる

ただコムニコさんで、ひとつぼして、、、
アコルドゥに及ばないのは何?面積?

コムニコ 20220422 (1)

~以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです~
2022年10月  東生駒『コムニコ communico』が移転?!11月からのコース価格変更前に訪問
2022年5月  ミシュラン奈良2022☆一つ星獲得『コムニコ communico』へ4か月ぶりに
2022年1月  東生駒『コムニコ』に2か月連続で訪問した結果@ミシュラン奈良2022への掲載は確実?!
2021年12月  東生駒『コムニコ』で半年ぶりランチとソムリエさんのワイン
2021年6月  ゴエミヨ2021掲載店『コムニコ』でランチ@奈良ミシュランも掲載でしょう
2019年4月 コムニコでディナー@奈良県東生駒【リピート】アコルドゥ川島シェフ愛弟子のレストラン
2018年3月 コムニコ(COMMUNICO)でランチ@奈良県東生駒│アバロッツから再生したイタリアン
2018年1月 アバロッツでランチ@東生駒│ミシュラン入りするも2017年末で閉店…後継レストラン2018年OPEN!?



ただいまの、コース展開。

menu degustation
7,700yen (税込み、サービス料5%別途)
7皿のコース
※ランチ限定

menu communico
12,000yen (税込み、サービス料5%別途)
10皿のコース
※ランチ・ディナー共通コース

コムニコ 20220422 (2)


1.2万円のほうで。
前回より1,000円上がってますが、ミシュランで星獲って天狗になってるとか知ったかぶりするやつにドロップキック。

どうせミシュラン載るだろう、星獲るだろうは予測しておりましたので。
あと4月に、行った時のやつなんで。

ワインペアリングももち付けて。
フルペアリング9,900円ですが、デザートにまで2杯付いてますので。価値あります。
ソムリエさんは初めてお会いする、若い女性でした。

コムニコ 20220422 (70)

お品書きは、主な食材だけを連ねた抽象的なものでしたね。
補足を加えてご紹介いたします。

コムニコ 20220422 (7)

始まり

アペリティフ5種:

コムニコ 20220422 (11)


・千代酒造の酒粕のグリッシーニ

コムニコ 20220422 (13)

・倭鴨の自家製生ハム 筑紫のピクルス

コムニコ 20220422 (14)

・倭鴨のレバームースを詰めた黒米のトルタフリッタ

コムニコ 20220422 (12)

・和歌山産 サメガレイのカルパッチョとシェリービネガーとマスタードのソースで和えたヤブカンゾウ

コムニコ 20220422 (15)

・ヤマトタチバナのジャムを詰めたオリーブ

コムニコ 20220422 (18)


のらのわ耕舎の卵

アミューズ 2種:

コムニコ 20220422 (22)

・ばあく豚のベーコン、新玉ねぎのキッシュ

・のらのわ耕舎の卵
 ※殻の下から順にウスイマメのクリーム、雲丹、ミモレット

コムニコ 20220422 (31)

卓上で披露の後、別皿に取り分け。

桜鱒 グリーンアスパラガス

冷菜:

コムニコ 20220422 (33)

函館産 神経〆桜鱒の冷製コンフィ
貝の出汁を含ませたグリーンアスパラ
クレソン、キャビア、新じゃがいものクリスタル、ラッテ タカマツのケフィアヨーグルトとトマトウォーター、葉わさびのオイルを合わせたソース
卓上で仕上げ

コムニコ 20220422 (38)


甘鯛 大和肉鶏 サフラン

温菜:

コムニコ 20220422 (42)

和歌山産甘鯛の鱗焼き
イタリア産ホワイトアスパラ
大和肉鶏とサフランのコンソメ
オレンジオイル
卓上で仕上げ

コムニコ 20220422 (48)


米 蛍烏賊 筍

リゾット:

コムニコ 20220422 (56)

富山産ホタルイカのリゾット
筍のグリル、グアンチャーレ、木の芽、スペインの燻製パプリカ、燻製ホタルイカ

コムニコ 20220422 (59)2


アニョロッティ 猪豚

パスタ:

コムニコ 20220422 (62)

生駒山麓で育った猪豚のアニョロッティ 
ローズマリー、バター、猪豚のジュのソース


倭鴨 蕎麦の実 黒大蒜

メイン:

コムニコ 20220422 (66)

倭鴨のロースト
山菜のフリット
蕎麦の実と新生姜のソテー
月ヶ瀬の天日干し干し椎茸の出汁と黒にんにくのペーストを合わせたソース
ワケギオイル

コムニコ 20220422 (67)



柑橘 濁酒

アヴァンデセール:

コムニコ 20220422 (72)

奈良県産3種の柑橘とフェンネルのジュレ
久保本家酒造の濁酒のソルベ


苺 ピスタチオ パルメザンチーズ

デセール:

コムニコ 20220422 (77)

ならあかり(苺)とピスタチオのタルタル
ピスタチオのジェラート
パルメザンチーズのムースとメレンゲ
ならあかりの温かいソース
卓上で仕上げ

コムニコ 20220422 (80)2


食後の飲み物
ハンドドリップコーヒー
月ヶ瀬 有機紅茶 各種
月ヶ瀬 有機焙じ茶
から選択

コムニコ 20220422 (81)

お茶菓子
ヨモギ のチーズケーキ
大和橘のギモーブ
あんぽ柿のバターサンド

コムニコ 20220422 (84)


えがったー!!

そりゃ星も獲るわって素晴らしきお料理の数珠つなぎ、伝わりましたでしょうか。
当ブログの仕様についておさらいですが「ミシュランさんにひとこと」の後、詳しく写真を掲載しておりますので良ければご覧ください。

ブログ『ミシュランごっこ。』の仕様説明はこちら※

ほんと毎月でも楽しみたくなる、来たくなるレストラン。
とはいえ、やっぱりちょこっとだけ我慢して、シーズンごとの訪問が大正解のコムニコさん。

ミシュランさんの目が節穴でないことが証明されたのは良かったものの、次回は予約取れるかしら。

コムニコ 20220422 (1)

夏頃、鬼電する予定。


『communico(コムニコ) ディナー(奈良県生駒市)<5回目>』
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆*
お得度 ☆**

ミシュランさんへひとこと
「星の数については、納得できていません。」

コムニコ 20220422 (1)

コムニコ 20220422 (2)

  コムニコ 20220422 (4)

コムニコ 20220422 (5) 

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  コムニコ 20220422 (11)

コムニコ 20220422 (13)

コムニコ 20220422 (12) 

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コムニコ 20220422 (8)

コムニコ 20220422 (15)  

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コムニコ 20220422 (20)

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  コムニコ 20220422 (24)

コムニコ 20220422 (19)

コムニコ 20220422 (25) 

コムニコ 20220422 (21)

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コムニコ 20220422 (81)

コムニコ 20220422 (82)

コムニコ 20220422 (83)

コムニコ 20220422 (84)

コムニコでいただいたもの
menu communico
12,000yen (税込み、サービス料5%別途)


始まり

のらのわ耕舎の卵

桜鱒 グリーンアスパラガス

甘鯛 大和肉鶏 サフラン

米 蛍烏賊 筍

アニョロッティ 猪豚

倭鴨 蕎麦の実 黒大蒜

柑橘 濁酒

苺 ピスタチオ パルメザンチーズ

食後の飲み物

ワインペアリングフル 9,900円


communico


関連ランキング:イタリアン | 菜畑駅東生駒駅



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