ミシュラン奈良2022☆一つ星『ラ･テラスイリゼ』へ２年ぶりに@あやめ池

公開

2022年05月23日(月) 06:20

奈良･あやめ池『ラ･テラスイリゼ』を再ミシュランごっこ(=採点)。

ラ・テラス "イリゼ"
@laterrasse_irisee_ayameike

レストラン
🥕シェフが毎朝市場に仕入れに行く為、基本ご予約は前日までとなっております🍅
何卒よろしくお願いします_(._.)_

restaurant.ikyu.com/sd/102744/?gclid=CjwKCAjw_Y_8BRBiEiwA5MCBJlRAe9xtflEkFi5U5aa-zkzvS

※instagram『ラ・テラスイリゼ』ページより

インスタのプロフィールががつがつしてなくて、好印象。
2022年5月発売の「ミシュランガイド奈良 2022 特別版」にて一つ星を獲得されているのですが。

2年ぶり、4回目の訪問。

～以下、ミシュランごっこ。内のテラスに関する口コミです～
2022年5月ミシュラン奈良2022☆一つ星『ラ･テラスイリゼ』へ２年ぶりに@あやめ池
2022年2月奈良公園『ラ・テラス』で13年ぶりランチ@ミシュラン奈良特別版にも掲載されたフレンチ
2021年9月ならまち『テラス(TERRACE)』で会席ランチコース
2020年11月アンドホテル奈良若草山･テラスでランチ@ANDO HOTEL TERRACEで和食コース
2020年6月ラ･テラスイリゼでシェフの特別ランチコース１万円@奈良･あやめ池
2015年6月ラ・テラスイリゼ@あやめ池ランチ再訪│クーポン･お得なプランあります
2011年6月あやめ池遊園地跡地のフレンチレストラン│ラ・テラスイリゼでランチ

ランチ 6,500円から。
奮発して『ラ･テラスイリゼ春のディナー2022 15,000円』をいただいてみました。

ランチでも事前予約にて、ご用意いただけます。
税･サービス料込です。

オプションで大和榛原牛のロースト＋3,000円。
※フォーマットは仔牛のロースト

おそらく宇陀のうし源さんの。←経験則

～以下、ミシュランごっこ。内のうし源に関する口コミです～
2021年5月うし源のローストビーフをいただきました(2回目)
2021年4月うし源で大和榛原牛の焼肉を持ち帰りしました
2021年2月宇陀市『うし源』でランチ@大和榛原牛のステーキをいただきました

ワインペアリング5杯ものも付けましょう。
ソムリエの池田さんという方が提案されたペアリングだそうです。
サービスを担当してくださいました。←好青年

置かれているお品書きはワクワクを高める･簡素に書かれたやつですので、補足を添えてつづってみます。
いうて補足も簡素すけどね。

“イリゼ”からのささやかなプレゼント：

古都華とフォアグラのカナッペ
仔牛のグラタン
エディブルフラワーと泡をまとった蛍烏賊
サーモンの生春巻き
鮪の寿司赤ワインの酢飯で

鯛 / クレソン / 独活：

鯛の昆布締め
新玉ねぎ
ウドとハーブのジュレ
桜の花の素揚げ

麻炭パン
２種のバター(プレーンと桜風味)

イマージュ“若草山”：

春野菜のサラダとスープ
豆乳のあわ、醤油のパウダー
中には奈良の豆腐、ベーコン、春キャベツ？次の料理と記憶が混同しているかも。

筍 / 蛤 / プティポア：

パイ×ブランマンジェ
具はエンドウ豆、筍、ハマグリなど

金目鯛 / 蕗の薹 / ホワイトアスパラガス：

金目鯛とホワイトアスパラガス、蕗の薹など春野菜
たっぷりのクリームソース、ムール貝の風味の泡、カラスミ

大和榛原牛のロースト：

大和榛原牛ヒレのロースト
赤ワインのソース、フライドきのこ
付け合わせは、春野菜×菜の花ソース

アヴァンデセール：

桜風味のアイスクリーム

奈良産苺 / リュバーブ / エルダーフラワー：

苺を使った盛り合わせプレート
古都華とは言われなかったので、別の奈良県産苺かも知れません。

カフェ、プティ・フール：

さいこー

ハコ、料理、サービスと今回も文句なし。
以下の通り、テラスさんは和食･洋食と奈良県内で4店を訪問していますが、ほかでは、サービス文句なしと書きながらも、心の中で渦巻く、でも書くほどじゃない何かがあったりして実は。

～以下、ミシュランごっこ。内のテラスに関する口コミです～
2022年2月奈良公園『ラ・テラス』で13年ぶりランチ@ミシュラン奈良特別版にも掲載されたフレンチ
2021年9月ならまち『テラス(TERRACE)』で会席ランチコース
2020年11月アンドホテル奈良若草山･テラスでランチ@ANDO HOTEL TERRACEで和食コース
2020年6月ラ･テラスイリゼでシェフの特別ランチコース１万円@奈良･あやめ池
2015年6月ラ・テラスイリゼ@あやめ池ランチ再訪│クーポン･お得なプランあります
2011年6月あやめ池遊園地跡地のフレンチレストラン│ラ・テラスイリゼでランチ

その点、イリゼさんは、正真正銘の文句なしなんです。

あと、料理が好み。
見た目も、味も、食材の組み合わせも。
半年前に行ってきた、奈良公園の同じくフレンチのテラスさんと比較しても、より好み。

シェフによるものかな？

今のシェフは、こちらの方だそうです。

鷦鷯　進SUSUMU SASAKI

1991年より大阪のフランス料理店エプヴァンタイユ、
ビストロヴァンサンクで料理人を始める。
1997年より渡仏し、約20年間ヨーロッパ各地にて研鑚を積む。
なかでもスイス国内でミシュラン星の無いレストランで大いに腕を振るい、
3つ星獲得という快挙に貢献した。2021年より現職に至る。

今から使うお野菜ですよって最初に魅せてくれる、ありそうだけど、他ではあんまない、ワクワクを高める演出もいい。
あと２年前に神対応に感動したお姉さんも(書いてませんが)、健在でいらっしゃったのが嬉しい。

さいこーでした、繰り返しますが。

賛否両論を承知でつづりますと、ミシュランガイド奈良 2022において、グループ内でイリスさんだけが掲載されているのは、個人的にとても腑に落ちております。

以上。
ミシュラン掲載発表前に訪問した際の感想を添えての記事でした。←2022年4月

3日前の予約でもいけていたところが、お気に入りのひとつでもあったのですが。
次回からの予約は早めが必須になりそうです。

『ラ･テラスイリゼランチ(奈良市あやめ池)＜４回目＞』
！ミシュランガイド奈良 2022 特別版一つ星獲得！
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「二つ星を付けていただいても全く問題ないレストランです。」

ラ･テラスイリゼでいただいたもの

ラ･テラスイリゼ春のディナー2022 15,000円
税･サービス料込

“イリゼ”からのささやかなプレゼント

鯛 / クレソン / 独活

イマージュ“若草山”
筍 / 蛤 / プティポア

金目鯛 / 蕗の薹 / ホワイトアスパラガス

大和榛原牛のロースト＋3,000円

アヴァンデセール

奈良産苺 / リュバーブ / エルダーフラワー

カフェ、プティ・フール

ワイン・ペアリングB 80ml 5杯
6,000円

アンリ・ジローブリュット
ヴィルマジューブラン
シャトーモンテュス・ブラン
ステッラートヴェルメンティーノ
トリンバックピノ・ノワー

ラ・テラスイリゼ

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