奈良市『リストランテラ・カーサミーア』でジビエコース

公開

2022年03月14日(月) 05:05

奈良市『リストランテラ・カーサミーア』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

シェフのプロフィール
伊藤　武司氏（イトウ　タケシ）

1965年
鹿児島で生まれる
1990年
イタリアに渡り、2年の間で数々の名店で勤務し、帰国
・La Frasca
・Locanda dell’Angelo Paracuccchi
・Hotel Panoramica
・Baia beniamin・La contea
1993年
Gastoronomia dell’Angelo Paracucchi(大阪)でシェフを務める
1997年
郷ひろみプロデュースのRistorante italiano Sogni di Sogni(大阪)でヘッドシェフを務める
1999年
リゾートトラスト入社　数々のホテルで料理長を務める
2015年
奈良富雄の地にLa casa mia を開店

※リストランテラ・カーサミーア公式HP シェフプロフィールより

という、シェフが切り盛りされているレストランに訪問。
オープンして半年ぐらいにディナーで訪問し、今回が２度目です。

～以下、ミシュランごっこ。内のラ・カーサミーアに関する口コミです～
2015年11月ラ・カーサミーアでディナー@奈良│田んぼの中のイタリアン

最寄駅は富雄になるのかな？学研北生駒？
歩いたなら20分かかる、のどかな場所にある一軒家レストランです。

「リストランテ」らしい店内。
こういった時期柄、かつ昼間というのもあってか、シェフが一人で切り盛りされていました。

お料理は、ランチ 3,300円～
ディナー6,980円～

高級食材を用いる Cena EX というコースもあり、こちらは13,860円～とのこと。
常連でなくとも希望の食材と予算で組んでくれそうと踏み、ジビエを中心に 13,000円(税込) のコースをお願いしました。

前菜１皿、肉料理３皿とパンで構成。
１皿のボリュームは、たっぷりです。

リストランテラ･カーサミーアの料理について、前回のブログを見直しますとと、

・盛り付けに華やかさが足りない
・野菜たっぷり
・ボリューム不足

とつづられていました。←食べログで総合点☆4付けてるので悪意はない

それに対しては、

・見目麗しいお料理
・野菜がよりたっぷり ※写真で見比べた結果
・腹９分目ボリューム

が当コースにおいての感想です。
今回は特注してるので、単純に比較は出来ないかもですが。

印象に残ったことは

・野菜の質が非常に良い(甘くて食感がいい)
・ソースの味はしっかり
・ドリンクのボリュームがある

ことです。
ワインてば200mlくらい入ってたんじゃないでしょうか？
写真では伝えられてないのですが、提供されて目をこすってみたくらいグラスが大きいです。

容量の割に値段も釣り上げていないため、嬉しいのですが。
ビールグラスも、でかいのに、なみなみ。

リクエストしてみたジビエについては、冒頭の経歴のシェフでいらっしゃるだけに、扱いも手慣れているのだろうなと言った印象。
獣臭のない、年イチジビエとしては優秀な、「万人受けする食べやすい仕上げ」で提供いただきました。

そんな今回のリストランテラ・カーサミーアの結論は、お会計の後に「また来ます」て言葉が出ちゃいましたってこと。

６年前の訪問でも良い印象は持っておりまして。
それは接客によるものが大きかったのですが、残念ながら今回お会いできなかったサービス担当のおふたりによるものでした。

そして今回は、シェフ自ら、おひとりでのサービス。
接客はお得意ではないのだろうな、といった印象を序盤は受けたものの、最後には、純朴で誠実な人柄なんだろうなと思わされるような。

正直、愛想はありませんし、必要以上の言葉も発せられません。選んでいただいたグラスワインの説明もありませんでした。
が、ドリンクやパンのサーブは的確ですし、無骨ながらもホスピタリティも伝わる対応。

サービス◎の前回、お料理◎の今回。
何も考えてなかったけど「また来ます」て言葉が出ちゃったレストラン。

潜在意識が、良いレストランだと判断している模様です。

『リストランテラ・カーサミーアランチ(奈良市)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆＊＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「ガイド掲載されていないのは、見落とされているほうでしょうか？」

リストランテラ・カーサミーアでいただいたもの
特注コース(食材ジビエ指定) 14,300円
※価格は税込みです

ホロホロ鳥のコンフィ
ゴルゴンゾーラ
りんごのジュレ

白パンと葡萄パン

ウズラ
サフランライス
ボルチーニたけのソース

エゾジカのステーキ
かぶ

フランス産鴨肉のロースト

ブラッドオレンジのアイス
チーズケーキ

食後の飲み物
珈琲、紅茶、ハーブティからチョイス
⇒ペパーミントの紅茶

ドリンク
グラススプマンテ 1,050円
赤ワイングラス 950円
クラフトビールジャズベリー 850円

リストランテラ・カーサミーア

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