大和郡山市『近江牛畜産さかえ』で焼肉ディナー

公開

2021年12月30日(木) 07:03

大和郡山市『近江牛畜産さかえ』をミシュランごっこ(=匿名調査)。

2021年8月29日グランドオープン！
創業明治元年
新鮮内臓取扱店

◎創業150年超近江商人監修◎
キンキン生ビールとプリっと小腸がウリ。

大和郡山駅より徒歩3分、生ビールがとにかく安い190円、
名物は生ホルモン（滋賀食肉センターより直送の鮮度抜群小腸をお届け）
さらに、赤ホルモン、黒ホルモン、さかえホルモンが更に酒場を盛り上げる。

厳選された商品を職人手切りで提供する。
屠畜当日しか提供しない近江牛の肝臓も大ヒット間違いなしの逸品。

※食べログ『キンキン麦酒とプリッと小腸近江牛畜産さかえ』より

近江牛、大好き。
ホルモン、大好き。
ビール、大好き。

家族で行きました。

車の場合は向かいに駐車場がありますし、最寄りのJR大和郡山駅からのアクセスも良いです。
席はボックスタイプの半個室or完全個室のみなので、子連れでも気兼ねなく過ごせるのがよき。

排気ダクトが低く設置されて、煙や匂いは気になりません。
網はこまめに変えるので序盤からホルモンを召し上がられても大丈夫です、との声掛けあり。

以下、食べログの店舗情報から抜粋した「近江牛畜産さかえのこだわり」です。

・創業明治元年　創業150年の老舗精肉卸監修
食の文化・五味を伝承すべく
歴史を紡ぎ、時代を継承する

・近江牛食肉屠畜センター直送　新鮮内臓取扱店
希少な近江牛ホルモン
鮮度はもちろんのこと
じゅわっと溢れる旨みが堪らない

・ホルモン職人の手洗い処理
くさみがなく、かつ旨みが凝縮しているのは、丁寧な手洗いをしているからこそです。
ホルモン職人の丁寧な仕事を感じる鮮度の良いホルモンは自慢の逸品

・非加熱製法　生ダレ
風味と香りが際立ったタレを目指して、何十回もの試作のうえ辿り着いた当店の生ダレ
風味・香りを活かすために火を通さない非加熱製法
後味すっきりの美味しさで、お肉の味を損なうことなく焼肉本来の風味と香りをお楽しみいただけます。

・伝統の調理法　一丁付け
今ではほとんど見かけない
肉の味付けをお客様からご注文を受けてから
その数量分だけのタレを調合し、そして肉に味付けをしています。

ということで、ホルモンを中心にたんまりとオーダー。

わあ、おいしい。

改めて日本三大和牛に納得ですよ、近江牛。

きめ細やかな赤身に、口の中でとろける脂。
甘く感じるほどの、旨み。

とある著名な方が「究極の味と香りが楽しめて、まさに味の芸術品といっても過言ではない」て近江牛を評したってどこかで読んだ気がしますが、具体的には把握しておりません。←なにそれ

近江牛は融点が低いので、この口当たりになるそう。
年齢的に霜降り牛をおなかいっぱい食べると翌日の胃もたれを覚悟するのですが、この日は大丈夫でした。

そしてこだわり通り。

臭みが皆無の、新鮮ホルモン。

「非加熱製法の生だれ」も美味しい。
後味すっきりがウリのようでしたが、さておきにんにくをたっぷり入れて。

190円の生ビールとご一緒に、、、

昇天！←お口が

グラスにくすり笑えるコメントが書かれていたり、白菜キムチはテーブルでカットしたりと独自のサービスも好感が持てる。
接客はバイトさん中心で回されている印象でしたが、皆さん感じが良く、幸せな肉時間を過ごせました。

自宅から近いので、またうかがいます。

『近江牛畜産さかえディナー(奈良県大和郡山市)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆＊
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「ホルモン好きさんでしたら、覚えておいて損ないです。」

近江牛畜産さかえでいただいたもの
※価格は税込みです

白センマイ刺し 550円
生タコキムチ 330円
生白菜キムチ 330円
生オイキムチ 330円
生にんにくキムチ 330円
黒ホルモン 550円
さかえホルモン 330円
生ホル 770円
赤ホルモン 770円
近江牛肝臓 1078円
上ハラミ 1280円
熟成ハラミ 1078円
上タン塩焼き 1408円
熟成大赫タン塩焼き 968円
近江牛焼肉 1408円
６秒ロース 990円
釜炊き白ごはん(中) 198円
テール温麺 858円
自分で焼く焼きおにぎり 250円
ふわトロたまごスープ 308円
ゆずシャーベット 198円
生中(サッポロ黒ラベル) 209円
グラスワイン赤 418円
生マッコリグラス 495円
芋焼酎 418円
締めにサービスのしじみスープあり

キンキン麦酒とプリッと小腸近江牛畜産さかえ

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