京都市『丸太町やんがす』でランチ「ごほうびコース」

公開

2021年12月04日(土) 06:43

京都市『丸太町やんがす』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

こだわりの鮮魚料理と日本酒でもてなしてくれる【丸太町やんがす】。
店主自ら市場で厳選した魚介を刺身に味わえる『盛り合わせ　六種』をはじめ、多彩な魚料理を堪能できます。
店の名物は、卵黄を絡めていただく『生雲丹ユッケ』。旬の食材と生雲丹を合わせて、ユッケ仕立てにした逸品です。
野菜も契約農家から仕入れるこだわりよう。
そんな料理に合わせて全国から揃えられた旨口の日本酒が充実しており、酒好きたちを喜ばせています。
店内にはカウンター席と掘りごたつの座敷が用意されており、デートや接待、友人との会食など少人数での集まりに最適。
肩ひじ張らずに日常使いできる、温かみのある和食店です。

※ヒトサラ『魚料理と酒　やんがす』ページより

奈良県民、京都に遠征。
絶対、来たいって思ってたお店で昼ごはん。

丸太町駅からすぐの『やんがす』さん。
お車の方は近隣に有料パーキングがございます。

木の温もりが心地いい、落ち着いた雰囲気。
カウンター4席、掘りごたつ8席のこじんまりながら、店主さん、板さん、サービスの女性と３名での万全体制です。

お料理はおまかせコースのみ。

ランチ
8品 7,500円
10品 10,000円

ディナー
10品 9,500円
12品 16,500円

※税･サービス料込み

12品コースもランチタイムで提供可能とのことで、そちらで。
日本酒ペアリング10種も付けて。※5種もあり

以下、ヒトサラから抜粋した料理人さんの概要。

松本　豊氏マツモト　ユタカ
さまざまなジャンルで経験を積み、店主として研鑽し続ける日々
1981年、兵庫県生まれ。18歳から、祇園・北新地・奈良などの和食店・割烹居酒屋・フランス料理店などで修業を積む。
豊富な経験を活かし、2019年10月に【丸太町やんがす】をオープン。
「やんがす」とは、若いころからのあだ名からとったそうだ。
「普段の生活の中での少しの贅沢。肩ひじ張らずにおいしいものを食べてもらいたい」と笑顔で語る姿が印象的である。

純和食をベースに、仏？のテイストも取り入れつつ。
確かな素材を、確かな腕で。

メニューも、今どきの仏料理よろしく、メインの素材のみ羅列したスタイル。

これ、ご自身で書かれているのでしょうか？
加えてお料理は器との調和を考えたこのいでたちって、美術の成績は５以外に考えられません。

魚ばかりで飽きが来るのでは思案しつつ食べ進めましたが、そんな心配どこへやら。
食材の組み合わせと調理法、ペアリングの日本酒で膨らまされた味のおかげで、動物性たんぱく質から肉の存在を忘れさせられるほどでした。

よほど気乗りしない限り個々の仕様や感想まで落とし込まないことが特徴のグルメブログですが、よほど気乗りしたのでつづります。

"鮟肝"