ラ･フォルムドエテルニテで2年半ぶりランチ@ミシュラン掲載フレンチの実力を再確認

公開

2022年01月11日(火) 05:09

奈良市『ラ･フォルムドエテルニテ(la forme d'eternite)』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

la forme d'eternite
@la_forme_de_eternite

2007.7.7 エテルニテ創業。2017.2.9 奈良に移転。「ラフォルムドエテルニテ」にリニューアル。
皆さまヨロシクお願い致しますm(._.)m
restaurant-eternite.com

※instagram『ラ･フォルムドエテルニテ(la forme d'eternite)』』ページより

移転前･大阪にて、ミシュラン星獲得の実績をお持ちのフランス料理店。
ミシュランガイド奈良2017特別版には掲載されていないのですが、これは間に合わなかったほうです。

それくらい、定評もあるレストラン。
2年半ぶりに伺いました。

～以下、ミシュランごっこ。内のエテルニテに関するクチコミです～
2021年12月ラ･フォルムドエテルニテで2年半ぶりランチ@ミシュラン掲載フレンチの実力を再確認
2019年3月ラ･フォルムドエテルニテでランチ@奈良市│大阪ミシュラン星付きフレンチのいま
2014年5月エテルニテ￥7,000ランチ│ミシュラン大阪星付？フレンチレストラン
2008年9月エテルニテ￥10,000 ディナー[残念]大阪靱本町のフレンチレストラン

落ち着いた、大人のためのレストラン、といった雰囲気。
広いテーブルとワインセラーが印象的です。

写真を見直したところ、飾り皿を含めほぼ前回と変わらずな店内でした。
ふくらむ使い捨ておしぼりは、シンプルな布製に変更。

コースは、3,800円、5,000円、8,000円、11,000円の４プライス。
消費税・サービス料込みのお値段で、3,800円はランチ限定コースです。

11,000円のコースでお願いしました。

うん。

奈良ミシュランが復活したなら、ガイド掲載確実のやつ。
革新的ななにか、があるわけではなく、素材にこだわった、丁寧に作られた、基本に忠実なほうのお料理だと思うのですが。

素朴ながらも、極上。
食べてみると、そこらのフレンチとは一線を画す！て脳が判断するお料理なのです。

サービスはソムリエの奥様がほぼおひとりでされているのですが、これも他フレンチと一線を画していて。

お料理やお酒を提供する際の説明が、暗記したものを羅列、ではなく、きちんと理解して説明されていることが伝わります。
鶏の頭を所有するため料理の説明はお会計後には既に抜け落ちている自分ですが、エテルニテさんではしかと受け止められた手ごたえがありました。

けど間違ってたら恥ずかしいので語りません。

ドリンクはこれといってメニューを用意されて無いのかな？
お店からの提案で、選ぶと言った流れ。

今回は、全皿ペアリング(6杯)に瓶ビールを付けて、ドリンク代4,000円少し。
ワインは少な目に取られたとのことですが、珍しいもの･好みドンピシャのものをいただけたりと内容を考えると、良心的に思います。乾杯はシャンパンでしたし。

極上の食事に、良心的なサービス。
奈良ミシュラン載っちゃう前に足しげく通いたい名店と、再確認いたしました。

『ラ･フォルムドエテルニテランチ(奈良県奈良市)』
！移転前･大阪にて正規ミシュラン掲載店！
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「おおよそ確定なことは、存じております。」

ラ･フォルムドエテルニテでいただいたもの

おまかせコース 11,000円

「じんたん」のエスカベッシュ
秋鮭のスモークとスダチのブランマンジェ
オマール海老のロワイヤル
奈良・五條「白鳳卵」とフォアグラ
鳥取・日本海の天然ヒラメソース・ブールブラン
熊本県産「あか牛」
梨とライムのグラニテ
和栗のモンブラン
健一自然農園さん紅茶又は自家焙煎珈琲
食後の小菓子(メレンゲ、フランボワーズのパート・ド・フリュイ、レモンのマカロン)

ドリンク
全皿ペアリング 4,000円くらい？

ラ・フォルムドエテルニテ

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