ならまち『割烹まつ㐂』でランチ「ミシュランさん、載せるでしょう？」

公開

2021年09月10日(金) 06:12

ならまち『割烹まつ㐂』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

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春日大社から坂を下った
のどかな奈良町の片隅に「まつ㐂」は店を構えます。
町家を改装した趣ある空間で、
大和野菜や旬の食材を使った
四季折々のお料理と地酒を味わい、
ゆったりとしたひとときをお過ごしくださいませ。

昼夜の寒暖差が大きい奈良の地は、
味の良い多様な農作物が育つ風土に恵まれています。
大和野菜もその中のひとつの伝統野菜として
この地に根付いてきました。
深みのある食材の美味しさを、割烹料理として
お客様に味わっていただきたいと思っています。

「美味真心」を大切にしたおもてなしと
お料理をお愉しみいただけますよう、
いつも心がけています。
是非のご来店、お待ち申し上げます。

※『割烹まつ㐂』公式HP･まつ㐂の想いより

長年、食べログBMしていた日本料理店。
2017年3月OPEN。何度読み直しても、レビューからは良い店だと伝わってくる。
なのに、どうにもクチコミ伸びない。

奈良あるあるでメディア掲載されないレストランはクチコミがいまいち増えずの法則にはまっていらっしゃることを妄想。←法則も憶測
業を煮やして、行きました。

結論。
完璧でした。

電話対応から、お見送りまで。
完璧。

中身で言うなら、佇まい、箱、清潔感、接客、料理の提供、器、味、、、
非の打ちどころなし。

ここ、ほんまに奈良やったか？
て思う水準の高さです。

ご主人は新大宮の川波さん、大阪の味吉兆さんで修行された方だそう。
手際よく料理を提供しながら、誠実かつ温かみのあるコミュニケーション。

端正なお料理に、なんか今までの生き方に後悔すら。
自分の舌が繊細であったなら、もっと経験があったなら、すべてを受け止められたのじゃないかって。
という、食経験が豊富で繊細な感性をお持ちの方にこそ、食べてみて頂きたいお料理な気がしてます。

食材は奈良のものを多用しつつも、普段なら東京にまわる食材が時期柄手に入るので、、、と贅沢なものも織り交ぜつつ。
上質な素材のポテンシャルを引き出す、確かな腕。ほれぼれします。

お酒はレギュラーから季節ものまで。
日本酒もワインもお得意そうです。
高い酒よりも、ちゃんとお料理に合うお酒を勧めてくれることに好感が持てる。

お昼の懐石は、5,000円から。
特別おまかせコース2万円もあり。

きっと、どれを選んでも満足させてくれるはず。

だってほんと。
完璧なお店なのだもの。

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『割烹まつ㐂ランチ(奈良市ならまち)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「ここは、載せるでしょう？」

割烹まつ㐂でいただいたもの
懐石コース 1.5万円

先付
毛ガニ、ずいき、雲南百薬、葛

椀もの
鮑、冬瓜、すまし

造り
大間の鮪ハラミ
甘鯛
車海老

マナガツオの春巻き、ほおずきトマト

八寸

岐阜の鰻と肝

お食事
穴子の土鍋ごはん
赤出汁
お漬物(きゅうり、いぶりがっこ、白菜、生姜、茗荷)

水菓子
夕張メロン、アイスクリーム、宇治抹茶のゼリー

ドリンク
ハーフボトル
アルガブランカクラレーザ(白) 2,500円
アルガーノクラン(赤) 2,500円

※ドリンクメニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ※
ならまち『割烹まつ㐂』のドリンクメニューを撮影しました(奈良市)

割烹まつ喜

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