セテラ島原手延べ黒ごまそうめんをいただきました

公開

2021年08月06日(金) 05:40

セテラ『島原手延べ黒ごまそうめん』をお取り寄せでミシュランごっこ(=匿名調査)。

島原手延べそうめんの職人の技能が成せる技「黒ごまそうめん」

1.美肌・ダイエット等、女性からも注目を受ける黒ごまを、島原伝承の手延べ製法で作ったそうめんに、丁寧に練り込んだ逸品です。

2.1つ1つの工程で、熟成度を十分に確認しながら作っています。
時間と手間はかかりますが、その分島原伝承の強力粉と相まって、素晴らしいコシが味わえます。

3.黒ごまという異物(小麦粉にとっては)を入れているので、通常のそうめんよりも曲がりやすくなります。通常のそうめんよりも太くなるのは、黒ごまを練り込んでいるからでもあり、まっすぐに揃えたものを作るには、この太さが細く延ばす限界のためで、島原手延べそうめんの職人の技能が成せる技です。

4.黒ごまそうめんの場合は、中力粉だとグルテンの繋がりが弱くなってまともに作れません。その意味で、島原伝承の強力粉と黒ごまの相性は良いといえます。

5.通常のそうめんよりも麺線が太い分、調理方法のバリエーションは豊富です。海外でも人気の黒ごまそうめんは南国タイではチャンブルー(炒め)が大好評!中国系はとにかくごまが大好き!黒ごまそうめんにごまドレッシングをかけて、サラダ風にしてよく食べられています!

※楽天市場『島原手延べ黒ごまそうめん』販売ページより

黒ごまを練りこんだ、おそうめんをいただきまして。
予告されていなければ、ぱっと見はお蕎麦かと思うやつです。

『島原黒ごまそうめん』というお品で、楽天市場でそうめんランキング1位の常連だそう。
ファンは着実に増えていて、今年は新たに、KDDIの株主優待、イオン九州のお中元カタログにも採用されたみたいです。

とはいえ、認知度はそれほど高くないのではと。
私も、このたび初めていただきましたもの。

冒頭の説明にもあるように、そうめんに黒ごまを練り込むのは、難易度が高く、経験と技術を要するそうで。
島原の熟練した職人さんたちが毎日、朝の3時に起きて夕方まで、丹精込めて作られているそうです。

一般的な島原そうめんより、太さとコシがあるみたいですね。
つるりと口におさまり、強いコシののち、もちもちした歯ごたえ。

黒ごまの香りは、ほのか。
めんつゆにも負けるくらいなので、胡麻を楽しみたい方はつゆを薄めにしたほうがいいかなと。

すすると、ほんのり黒ごまの香り。
歯でぷつりつぶすと、またほんのり、黒ごまの香り。

なんだか、おそうめんなのに特別な感じ。
練り込まれた黒ごまのおかげで、プレーンのそうめんより栄養価も高くなるでしょうし、その面でも、なんだか特別感強い気が。