堺筋本町『アラシヴェット』でランチコースとワインペアリング

公開

2021年12月10日(金) 06:38

大阪市堺筋本町『アラシベット』のランチコースをミシュランごっこ(=匿名調査)。

自社農園から産地直送の旬の有機野菜、
岡山県岸本牧場の備前黒毛和牛や
自慢の自家製シャルキュトリー、
シェフ自ら朝一に市場で厳選した魚など厳選された食材を
イタリアンやフレンチなど世界各国の調理法で楽しめる
ニューヨークスタイルのビストロ。
ゆったりとした洗練された空間でめくるめく食体験を。

~ペアリング〜
100種以上の世界中の様々なワインやオリジナルのカクテルを
ソムリエが料理に合わせペアリング致しますので、
ソムリエまでお申し付けくださいませ。

※アラシヴェット (A LA CIVETTE) 当日のお品書きより

1年半前にディナーしたレストランが、2021年5月にリニューアルされました。
ランチタイムに再訪。

～以下、ミシュランごっこ。内のアラシヴェット(A LA CIVETTE)に関する口コミです～
2019年11月アラシヴェット A LA CIVETTE でディナー@堺筋本町│女子会にうってつけのレストラン

いきなり話それますが、

A LA CIVETTE⇒　アラシヴェット

を天下の一休さまが

A LA CIVETTE⇒ アラシベット

て表記してのがずっと気になってます。

直さんの？それとも、これも正しいの？

さておき現在のアラシヴェットさんは、ランチ、ディナーともに完全予約制。
また、アラカルトスタイルからコース料理のみに変更されています。

ランチのお値段は、以下の通り。※税込み価格

ランチコースA　3,850円
ランチコースB　5,500円
ランチコースC　7,700円
平日限定ビジネスランチ　2500円

ランチコースBにて、ワインペアリング5種をお願いしました。

前より、よかったです。

気になる料理だけ、のアラカルトスタイルは好ましいものの、個人的にアラシヴェットさんにはコーススタイルがはまってるんじゃないかなーて。

アミューズから、デザートまで。
当日、厳選された材料を、いちばんの構成で。

いうたら自分の性分に問題ある気もしてるのですけど。
私に注文を任せたなら、前菜もすっ飛ばしてメイン４～５皿とヘビーな赤でうおー腹いっぱいやーて獣のように食事を終えたことでしょう。

が、お料理には脇役と主役が存在するもので。
そのキャスティングは、腕の立つプロがいるなら、そちらにおまかせするべきで。
自慢のメインを、じわじわと、いちばん楽しめるように。

そこに、いちばん引き立てる、ワインを添えて。

一皿ごとを覗くと、素材の良さを活かしたシンプルな調理に、イタリアン、フレンチだけでなく、エスニックのテイスト、野性味も加味したりの自由な表現。

見目麗しく、新しい。
ワクワクするお料理は、前回と変わらず、アラシヴェットさんならでは。

一皿、一杯ごとへの丁寧な説明。
そこも、前回と変わらず。

『手の届く贅沢、上質に触れる経験、本物を知る感動』

それを、時代に合わせて、提供する。

贅沢、上質、本物。
そんな自身の未来のために、時折、触れに来ようじゃないか。

『アラシヴェット A LA CIVETTE ランチ(大阪市堺筋本町)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆＊
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「お好きな感じでしょう？」

アラシヴェットでいただいたもの
※価格は税込みです

Lunch Course B
5,500円

～Amuse-bouche～
トマトのカスパチョと燻製ホタテ
ハモのイカ墨フリット

～Entree1～
生ハムでしめた甘エビと
メロンのズッパ

～Entree2～
仔羊のケバブと焼きトマトザジギを添えて

～Pasta～
鮎と木の芽の冷製ジェノベーゼ

～Viande～
鴨のロティペヴェラーダソース
or
夏鱈のロースト自家製ベーコンのソース・バスケーズ

～Dessert1～
カフェ・リエジョア

～Dessert2～
柑橘のヴァシュラン

～Pain～
自家製フォカッチャとカンパーニュ

～Coffee or Tea～
エスプレッソコーヒー(Hot/Ice) or
紅茶(Hot/Ice) or
ブラッドオレンジジュース

5種ペアリング 6,000円
クレマン・ダルザス・ブリュット
シャルドネ　ヴァッレダオスタ　2018
マウント・エドワードガメイ 2019
サントリーニアシルティコ 2019
サンアントニオアマローネ･デッラ･ヴァルポリチェッラ 2015(肉料理)
Domaine de la Confrerie Meursault 2018(魚料理)
※しっかり酔っぱらったため、名前はあやしい感じです。

A LA CIVETTE

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