JWマリオット奈良･日本料理『校倉』で会席ランチ：1.2万円コース

公開

2021年07月21日(水) 05:44

JWマリオット奈良･日本料理『校倉』の会席ランチをミシュランごっこ(=採点)。

　ラグジュアリーモダンな空間で、本格日本料理を

日本で最も世界遺産が多い奈良に初登場する本格的な日本料理レストラン【校倉】でございます。

日本古来の建築様式にインスパイアを受けた木の温もりのある店内には、迫力のある松の襖絵や、美しいブルーの手作りのペンダントライトなど、ラグジュアリーな雰囲気に満たされると同時に、心地のよさも感じていただける空間となっております。

お料理には、米・味噌・醤油といった基本の食材からこだわり、他にはないオリジナル和食体験をお約束いたします。

本格的な会席料理・鉄板焼き・寿司を日本の方だけではなく海外の方にもお愉しみいただけ、リラックスした雰囲気の中、奈良を代表とする日本酒をはじめ、焼酎や世界の貴重なワインなどとのマリアージュを心行くまでご堪能下さいませ。

※一休.com『AZEKURA／校倉／JWマリオット･ホテル奈良』ページより

OPENすぐは、新コロの影響で鉄板焼きのみの営業だった校倉さん。
会席料理・鉄板焼き・寿司のフルラインナップになったので再訪しました。

～以下、ミシュランごっこ。内のJWマリオット奈良に関する口コミです～
2021年9月 JWマリオット奈良『ロイヤルコペンハーゲンコラボ』アフタヌーンティーに物申す
2021年5月 JWマリオット奈良･日本料理『校倉』で会席ランチ：1.2万円コース
2020年9月 JWマリオットホテル奈良『フライングスタッグ』でアフタヌーンティー
2020年9月 JWマリオット奈良･日本料理『校倉』でランチ：鉄板焼きレストランで8.5千円コース

本日、会席料理で。

公式HPで見た印象、校倉の会席ランチは以下の３プライスみたいです。
5,900円／8,000円／12,000円(税･サービス料込み)

12,000円でお願いしました。

季節感たっぷりで繊細。
一品一品が丁寧に、大切に作られていることが伝わるお料理。
このホテルの、このレストランにして、今さらつけるまでもないコメントだけど。

完成度高い。

正統派の和食なのに、遊び心が加えられてるのも良くて。
お造りは器の周りに粒状にもりつけた、半固形の醤油とお味噌で。

この価格帯の会席料理としてはボリューム控えめかも知れませんが、コース中盤に華やかな八寸が登場したりと視覚からもおなかが満たされる。

総合して、満足度が高いコースでした。

余談になるかもですが、以下『校倉』の料理長さんの経歴。

日本料理「校倉」料理長
吉田信一（よしだのぶかず）

1987年には鳥羽にある名門旅館「戸田家別館」にて日本料理の技術を深め、その後、大阪の割烹料理店で副料理長として活躍。外資系ホテルの日本食レストランを経て、97年6月にザ・リッツ・カールトン大阪　日本料理「花筐」に着任、1998年には副料理長に、2009年からは料理長となり活躍する。

その後2020年よりJWマリオット・ホテル奈良　日本料理「校倉」の料理長として着任する、日本の美を料理に表現することを大切にしている、正統派の料理人であり、うまいものを探すことが大好きで、見つけた食材を用い、休日も家で料理の腕を振るうほどの根っからの料理人。

とまあリッツカールトン大阪『花筐』で料理長を務められていた熟練の料理人さんで。
前回、鉄板料理で付いてくださったシェフがその素晴らしさを褒めたたえていらっしゃった方でもあります。

～以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです～

2020年9月 JWマリオット奈良･日本料理『校倉』でランチ：鉄板焼きレストランで8.5千円コース

webで同店の評判を見た印象、吉田料理長を追っかけて他県から食べに来られる方もいらっしゃるみたいで。
いや、ありがたいものをいただきました。

JWマリオット奈良･日本料理『校倉』のまとめとして。
前回のクチコミと同じく。

いい素材を、いい腕で、いいハコで、いいサービスで。
ホテルに求めるそれ、すべてクリア。
ただ。

JWマリオットに限らず、ハイクラスホテルはお酒の値段がどうしても張るのよね。
ついおかわりに遠慮してしまうあたり、呑み助にはネックかな。

特別な日に、お財布太らして、また。

『JWマリオット奈良日本料理校倉(会席料理) ランチ(奈良市)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「JWマリオット、にふさわしい日本料理です！」

JWマリオット奈良日本料理校倉でいただいたもの
会席12,000円琵琶~Biwa
(税･サービス料込み)

先附
鯛の子生姜煮菜の花蝶々南瓜
浜防風うるい
花びら人参生姜ゼリー

吸物
うすい摺り流し蓬真丈こごみ
桜花大根人参塩花

造り
本日の御造り二種(カツオと剣先イカ)
奈良の醤油(もろみ)と味噌(白)
あしらい一式

温の物
奈良の豆腐と野菜の煮浸し
小芋筍共地餡掛け
白髪ねぎ針柚子

盛り皿
本日の魚(鰆)の奈良箔焼
海老カツサンド帆立桜道明寺
一寸豆みじん粉揚げ新生姜甘酢漬け
独活と烏賊の木の芽味噌ソース
串(丸十蜜煮たらの芽生ハム巻床漬クリームチーズ)
桜海老寄せ揚げと山菜の天婦羅

強肴
牛肉山椒たれ焼焼野菜

食事
鯛と新牛蒡蕨の炊き込みご飯
赤出汁香の物

水菓子
きなことアイスクリーム

お酒
スパークリング、日本酒(JWマリオットラベル)、赤ワインをおまかせで

※ドリンクメニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ※
JWマリオット奈良･日本料理『校倉』のドリンクメニューを撮影しました(奈良市新大宮)

Azekura

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