大阪市福島『ミチノ･ル･トゥールビヨン』でランチコースζ

公開

2021年03月30日(火) 05:00

大阪市福島『ミチノ・ル・トゥールビヨン』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

　シェフ・道野正からのメッセージ

料理人は一つの職業ですが
ぼくにとっては生き方そのものです

人間やろうと努力すればなんとかなる
人はなりたいものになれる

その勇気を伝えるために
ぼくは走り続けます

　道野正の略歴

1954年　兵庫県尼崎市生まれ

1978年　同志社大学　神学部卒業。
京都市北区、フランス料理店『ボルドー』入店、調理師見習いとなる。

1985年　渡仏「ラ・コートドール　ベルナール・ロワゾー」「ル・ランパール」「ジャン・バルデ」にて修行。

1987年　帰国後「シェ・ワダ」勤務、北海道旭川市「ハーヴェスト・ロードハウス」にシェフとして1年間出向、再度「シェ・ワダ」に復帰。

1990年　大阪府豊中市にて「レストラン　ミチノ・ル・トゥールビヨン」開店、独立。

2006年　同店を改装し、店名を「レザール・サンテ！」に変更。野菜を主材料とするフランス料理を展開。

2009年　大阪市内、福島区に移転。店名を「ミチノ・ル・トゥールビヨン」に戻す。現在に至る。

2018年　料理人人生40年目を迎える。

※『ミチノ・ル・トゥールビヨン』公式HP･シェフプロフィールより

そんなシェフの、レストラン。
2021食べログ百名店入り、もされてます。

派手な装飾はされていないものの、生花が飾られたりとおもてなしの気持ちが伝わる店内。
サービスの女性スタッフさんのアットホームな対応と柔らかい笑顔が、張って来た肩ひじをゆるませてくれる。
そんなくつろげる雰囲気。

コースは月替わりのようです。
ランチは5,000円１本。消費税、サービス料が各10%加算。

いや、大満足。

一皿一皿こだわって作られていることが伝わるお料理。

一皿目は、真っ白なお皿に真っ白のスープ。
なんてシンプルな、と思いながら口に入れると、今までの会話の中身が飛んでしまうほどのふくよかな味。

続いて提供されるのは。

絵画かと思うくらいの、麗しい装飾で。

緻密に計算してる感、半端ないお料理。

大人しいものと華やかなもの、素材を生かす味とクラシカルなフレンチの味、それらがコースにバランスよく盛り込まれていて。
ひとりの女性と、初めてデートしてから晩年に仲良く旅行出かけるまでの顔を見てるかのようなコースで。

ワインはセットがあるものの、ボトルを見ながら丁寧に好みとすり合わせしてくれます。
フレンチのビギナーさんからエキスパートさんまで、楽しめる体制。

いいねいいねいいね。
まじ、大満足。

大切な人とも、自分へのご褒美にひとりででも、いろんな場面にまた来たいと思えるフレンチ。
行きつけレストランって、こういうとこ。

最後、小話。
これだけ素晴らしいレストランなのに、手持ちのミシュランガイド2021に掲載されてないんですよ。

で、過去の掲載実績はないものかとググったらこんなツイートを見つけまして。

道野正
@tads3m
あるミシュラン三つ星レストランに食事に行った。星を取る前に行ったときには感動したのに、いまは完全に守りの姿勢。つまらん。こうして日本のミシュランガイドは、有望な若者の才能を枯らしてしまい、ベテランの店は消滅させる。あんな本はない方が良い。
午後10:35 · 2016年8月18日·Twitter for iPhone

わお。

ご辞退されたほうなのかな、て妄想しております。

『ミチノ･ル･トゥールビヨンランチ(大阪市福島)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「触れないでおきます。」

ミチノ･ル･トゥールビヨンでいただいたもの
ランチコース 5,000円

春キャベツのポタージュ
牛タンのスモークとさつまいものサラダ
パンと発酵バター
本日の鮮魚と根セロリのピューレ菜の花添え
もち豚のアンチョビクリームソース
デザート盛り合わせ
食後の飲み物

ワインセット 3,000円
(スパークリング･白･赤)

ミチノ・ル・トゥールビヨン

関連ランキング：フレンチ | 福島駅、新福島駅、西梅田駅