アコルドゥで４年ぶりランチ@奈良の季節とローカリズムを感じるスペシャルコースζ

公開

2021年03月28日(日) 05:54

奈良市『アコルドゥ』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

ヒトサラ Best Chef & Restaurant 2019受賞！！

スペイン・バスク地方の言葉で「記憶」を意味する【アコルドゥ】で味わえるのは、季節の物語を奈良の地食材で表現する料理。
バスクのモダンスパニッシュの名店で腕を磨いた川島シェフが、自由な発想によって素材の要素を融合・再構築し、独創的な皿を紡いでいます。
彩り、香り、素材の旨みと食感を巧みに引き出した皿は、まるで小さな宇宙。
五感が一気に目覚める風味が、ゲストの“記憶”を紐解き、心象風景の中を遊ぶような楽しさ。
ランチ6～7品、ディナー11～12品からなるコース料理で、その醍醐味を堪能できます。
東大寺の旧境内跡地に350坪を誇る空間も格別。
奈良の悠久の森に抱かれ、“おいしさ”の頂点と余韻にひたれます。

※ヒトサラ『アコルドゥ』店舗紹介ページより

えー
THE TABELOG AWARD２年連続受賞店です。

えー
奈良では希少なゴ･エ･ミヨ掲載店です。

えー
ミシュラン奈良掲載店です。

で、ヒトサラ Best Chef & Restaurant 2019受賞！！でもあるみたいですよ。

行っちゃった。

書きたくない。

世の美食ライターさんがこぞって書いてる店って、書きたくないものです。
てめーのアラ、見せちゃうから。

そしてわたくしですね。
美術館では音声ガイドは必ず借りる派なのですよ。

この日、それは用意されていませんでした。

強い感銘受けただけにね、ほんと。

。。。

眺めの良い席、落ち着ける空間。
明るくて、凛とした、ダイニング。

アコルドゥのお料理はコースのみ。
基本は以下のお値段みたいです。

昼 6,500円　/　夜 13,000円

ワインペアリング
6,000円〜　/　8,000円〜

張り切っちゃって。

奈良の季節とローカリズムを感じるスペシャルコース 11品(メインは大和牛) 15,950円

てやつ。

それにワインペアリング。
デザートは自慢のお茶とお楽しみくださいっておっしゃってるのに、それでもいや追加でお酒お願いしますって。

張り切りすぎやろ。←張り切り？

さて。
そんなアコルドゥのお料理ですね。

"
restaurant

回帰と記憶、土着と洗練。
記憶に由来する、人の主観に問いかける。
皆様に時と土地と人の香りと共にある“季節”を。

ここはどのカテゴリーにも当てはまらない“場所”
水、火、鉄、土、花、空気、時間されも食事の原点
すべてを忘れ、すべてを思い出し、平常心で、そしてすべてを研ぎ澄まし感じよう
私の記憶が今日この食事を奥深いものに導き
再び元の世界へ戻る時まで目を瞑りこの僅かな一瞬にすべてを委ねよう
嗚呼、いまこそその物語の扉を開かん。

※アコルドゥ公式･レストランページより
"

…はい。

壮大な物語のはじまりが期待できるやつです。

自然の素材や奈良の風土を感じさせることをテーマに構成しているコースだそう。

重ねられた名刺大の紙に、お料理のテーマが記されていて気分を盛り上げてくれるしくみ。

"バスクのモダンスパニッシュの名店で腕を磨いた川島シェフが、自由な発想によって素材の要素を融合・再構築し、独創的な皿を紡いでいます。
彩り、香り、素材の旨みと食感を巧みに引き出した皿は、まるで小さな宇宙。
五感が一気に目覚める風味が、ゲストの“記憶”を紐解き、心象風景の中を遊ぶような楽しさ。"

。。。

稚拙とは思いつつ。
月並みなこと書いちゃいますね。

素晴らしい、のひとこと。

お店入ってからのスタッフさんの対応から、ハコ、料理、ペアリング。

もんくなし。

途中、気失ってたんちゃうかな。
からだじゅうやさしいエクスタシーに包まれて、どろどろに溶けてたんですわたし。きっと。

いま料理見直して、後半覚えてないからな。←酩酊の予感大

こんな快楽知っちゃったらね。
それこそ『怪物さん feat.あいみょん』ですよ。

　いなくなれいなくなれ。
　あなたを知ってしまったわたし。

歌：平井堅
作詞：Ken Hirai
作曲：Ken Hirai

だって、予約取れないもんなあ。

※前回のブログのほうがまだ参考になると思います。

～以下、ミシュランごっこ。内のアコルドゥに関する口コミです～
2021年3月アコルドゥで４年ぶりランチ@奈良の季節とローカリズムを感じるスペシャルコース
2017年6月アコルドゥ奈良公園移転後のランチ@奈良市│ミシュラン掲載の名店ふたたびっ
2013年3月アコルドゥ(akordu）で食べログ奈良ランチオフ会2013│初の女子会に～❤
2008年10月アコルドゥ(akordu）でディナー@奈良市富雄│人生２度目のモダンスパニッシュ！

『アコルドゥランチ(奈良市)』
！正規ミシュラン掲載店！
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「文句なしの殿堂入りです。」

アコルドゥでいただいたもの

奈良の季節とローカリズムを感じるスペシャルコース
(メインは大和牛)
15,950円

生きるものと春
大和肉鶏レバー、古都華とそのアイスクリーム、マッシュルーム

ネギと白子冬の名残り
ネギのスープ、白子のフライ

バスクの海と伝統
鰹、ピーマン、人参、海藻のチップス

冬を越えた真菜ハーブと花
大和真菜の葉っぱと根っこ、牡蠣のマヨネーズ

キャベツと大和肉鷄のテリーナ
春キャベツ、大和肉鶏のテリーヌ

春の旨味と分解
三輪素麺山本の手延べパスタ、菜の花のソース、ホタルイカ

あおい香りの海あおい香りの季節
ヒラメのソテー、スナップエンドウのソース

大和牛と塩鱈
大和牛、自家製の塩鱈

人参八朔ヴェルヴェーヌ
人参、ヴェルヴェーヌ(ハーブ)、八朔

食後のお茶とキウイのギモーヴ

ドリンクペアリング
8,000円くらい

食後酒

※詳しいメニューはなく、テーマを記されたカードを料理ごとに見せられる仕様。
　上記はいただいたものがある程度分かるよう、加筆いたしました。

アコルドゥ

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