うなぎの川はらで大和郡山店でランチ@鰻牛と鰻のせいろ蒸し

公開

2021年03月23日(火) 05:22

『うなぎの川はら大和郡山店』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

川はらのこだわり

〇厳選した養殖活鰻を使用しています

鰻へのこだわりの１つは、職人が厳選した養殖活鰻を使用していることです。
味の追求もこだわりの１つですが、まず、お客様に安心してお料理を楽しんでいただく為に、産地名を必ず表記しております。
最近では、産地名を表記していなかったり、又、お客様が聞かれても教えてくれないお店もあります。
当店では、お客様に『安心して食事をしていただく』事を第一に考え日々努力しております。

〇臭みを徹底的に取り除いています

そして次のこだわりは、うなぎを2～3日間泳がせておく専用立て場を設けていることです。
立て場にうなぎを泳がせておくことで、残留物を排出させ、臭みを取り除き身を引き締めることができます。
よって、お客様においしい鰻を提供することが出来ます。

〇こだわりの炭で香ばしく焼き上げる

当店は、関西風炭火焼で、さばいてから一切蒸さず、備長炭で焼いております。普通の炭と明らかに違うのは火力です。
備長炭から出る遠赤外線が、鰻の中までしっかりと火を通しふっくらした仕上がりになります。
当店の特徴である皮はパリッと、身はサクッ、中はふっくらの食感はこの備長炭によって生まれ、又、うなぎが香ばしいのは、鰻から出る脂が炭に落ち、燻煙となり、鰻を包み込むからです。
ガスや電気ではこの香ばしさは出せません。

色々なお店で、味が違えば、焼き方も違う。
食べ比べてみるのも、面白いですね。

※『うなぎの川はら』公式HPページより

我が家から一番近い鰻屋が『うなぎの川はら大和郡山店』でして、何度か行ったことはあるのですが。

ミシュラン奈良に掲載されていたことに今さら気が付いた件。←2017年

生駒郡在住のわたくしが、界隈(生駒～奈良)で鰻を食べようと思うと、以下が候補に上がります。

・うなぎの豊川(富雄)
・うなぎの川はら(大和郡山 ※県内に３店舗あり)
・うなぎ大門(筒井)

車移動の場合で、豊川は30分ほどと距離があるので基本的に除外。
今すぐのときは、10分の川はらか、15分の大門になります。

特徴として

うなぎの川はら
ゆったり、ちょっと優雅に食事できる雰囲気。
お上品な鰻がいただける。
値段はお高いめ。

大門
町の定食屋的な雰囲気。
力強い鰻がいただける。
値段はお安いめ。

て捉えてまして。
用途と気分で使い分けてます。

～以下、ミシュランごっこ。内のうなぎの川はらに関する口コミです～
2021年4月うなぎの川はら大和郡山店でテイクアウト@ファミリー弁当･鰻の棒寿司など
2021年3月うなぎの川はらで大和郡山店でランチ@鰻牛と鰻のせいろ蒸し
2020年2月うなぎの川はら郡山店で鰻御膳･特製うな重
2012年10月うなぎの川はらで残念な鰻が提供された件

本日。
ゆったり、ちょっと優雅に鰻の気分。
ミシュラン掲載店でお上品な鰻といこうじゃないですか。

いただきましたのが。

『鰻牛炭火焼サーロインと鰻のお重』
箸で触れるとパリッと焼かれていることが分かる関西風･腹開きのウナギと大和牛のサーロインステーキのコラボ。

『鰻のせいろ蒸し』
関西風にこだわっていると公言していた川はらが参入した、まさかの蒸し鰻。関東風じゃねえのこれ？卵焼きでボリュームオン。

自宅からの移動時間10分の間に「鰻食べたい」からぶれが生じたことが読み取れる件。

感想については上述のお店のこだわり、過去ブログをご覧いただきたいのですが、「鰻を食べたい時の気持ち」には応えてくれるやつです。

～以下、ミシュランごっこ。内のうなぎ大門に関する口コミです～
2017年8月 うなぎ大門@奈良県大和郡山市│ひつまぶしとラーメンとチャーミング大将
2016年3月 うなぎ大門@大和郡山市筒井│ランチでうな重定食松
2009年1月 大和郡山･うなぎ専門店【大門】│うなぎ定食を食べました

鰻に添えられた大和牛も、玉子もおいしくて。
サイドメニューもはずれなし。だから食べたいものがぶれても大丈夫ってメリットも追加。

以前も書いたけど、高級ファミレスとしてネタに持っておいて損はないでしょう。近くの和食さとにお連れするよりも、断然受けはいい。

ゆったり優雅に過ごすとお酒が入るもので。
お酒が入ると酔うもので、そこには散財がセットされるもので。

ミシュラン掲載店さまの鰻も、テイクアウトや。

後日、また上げます。

※あげました
2021年4月うなぎの川はら大和郡山店でテイクアウト@ファミリー弁当･鰻の棒寿司など

『うなぎの川はら大和郡山店ランチ(大和小泉)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆＊＊
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「2017の掲載は星付きでしたか？ビブグルマンでしたか？」

うなぎの川はら大和郡山店でいただいたもの

鰻牛炭火焼サーロインと鰻のお重 4,900円
鰻のせいろ蒸し 4,200円
肝焼き塩 900円
うなぎの湯引き 1,750円
馬刺し 1,500円
生ビールサッポロえびす･中 600円
焼酎赤霧島 700円
ソムリエールが選ぶ鰻が美味しくなるワイン 950円

うなぎの川はら郡山店

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