ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン ディナー【大阪市西天満】ミシュランごっこ。調査結果☆☆☆彡

大阪市西天満『ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン』をディナーでミシュランごっこ(=匿名調査)。

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン 202102 追加 (6)1

『ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン』で検索かけた結果です▽

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン 202102 追加

公式HPもグルメサイトへの掲載もなく、食べログ、Retty、有志の方のブログでヒットするだけ。
あとたまに更新されているfacebookページがあるくらいの『ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン』。

だけど、あまから手帖で6ページが割かれていた件。←2020年4月号

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2年ぶりの訪問です。

~以下、ミシュランごっこ。内のラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンに関する口コミです~
2019年1月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでディナーコース@大阪・南森町
2017年8月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでメニュー改定後のランチ【2017年7月】
2017年3月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでランチ【2017年2月】メニュー改定されるそうです!
2016年12月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンのランチ&カフェ│2016年12月

2016年9月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン│南森町No.1のビストロランチ
2016年7月
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンで誕生日ランチ@南森町
2016年6月<初訪問> 
ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでランチ@南森町


ラトリエさんのコースは店的に効率のいいおまかせでなく、前菜・主菜ともにプリフィクススタイル。
「お客様に選択の幅を作ってあげるのがレストランの本来あるべき姿ですから」て。by あまから手帖

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現在の営業時間、および提供コースは以下の通り。←一時的にかも知れません

通常営業12時~
3,670-~のプリフィックス(12時00~13時30分迄の御予約
4,500-~のプリフィックス(12時00~13時30分迄の御予約
16時以降の御予約は
5,000円~のプリフィックスコース
6,000円~のプリフィックスコース
御予算に応じたおまかせコース
tax +10%

信頼してます、おまかせで。
6,000円コースにてお願いしました。

お料理は古典フレンチを土台にしつつ、日本人のアイデンティティーと現在のトレンドというフィルターを通したもの。
精度の良いフィルターと技術のおかげで、老若男女鼻息荒くいただけちゃうフレンチに仕上がってます。

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン 202102 (6)

たっぷりボリューム、腹12分目。
昔のフレンチを知る方には懐かしく、これからフレンチを知る方には斬新、そんなお料理。

フランス料理界の中で世代交代がありまして、てなことをあまからの会談で学ばせていただきまして。
フレンチの食べ手における世代交代も、こんな場所で行われているのです。←カレーラーメン屋の上

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン 202102 (28)

もともと料理人になる気はなかった。
気が付いたら、たまたま、料理の世界にいて。
食べてく手段として料理を作ってます。

シェフはもくもくと料理をするも、落ち着いたタイミングで話すと気さくなお兄ちゃん。
あんまり媚びない人柄で。

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン 202102 (22)

ここからは想像も入るけど、どうやらミシュランさんも来られたみたい。
2回かな。

でも、これといって特別扱いしなかった結果、なんか来なくなりましたって。
別にそういうん、ええですって。

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押しつけじゃない、お客の食べたいを実現できてるのはそこにあるんかな。
また食べたいががあふれてる。

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また、通わしてもらおうかな。



ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン ディナー(大阪市西天満)
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆*
お得度 ☆☆*

ミシュランさんへひとこと
「リベンジの価値は、ありますよ。」



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ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでいただいたもの
おまかせ6,000円コース

大羽イワシのマリネとサルミソース
サーモンとパセリのテリーヌ
たらば蟹とアボカドのコルネ仕立て
フォアグラのテリーヌとブリュオッシュ
キジバトのバロティンヌ
パテドカンパーニュと季節のお野菜のグレッグ

自家製パン

牡蠣と淡路玉ねぎのポタージュクラムチャウダー仕立て

イトヨリと魚介のムースのバプール、シヤンパン風味とラタトゥイユ、プチベールと海老のエチュベ添え、サフラン風味のヴールブランソース

鴨胸肉のロティ国産茸と牛蒡のロースト、トリュフ風味のポムピュレと赤ワインソース

ピスタチオのアイスクリーム
ガトーショコラ
タルトポワール

コーヒー


ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン


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