あまから手帖にも掲載！西天満『ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロン』でディナー(2年ぶり)ζ

公開

2021年02月27日(土) 05:55

大阪市西天満『ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロン』をディナーでミシュランごっこ(=匿名調査)。

『ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロン』で検索かけた結果です▽

公式HPもグルメサイトへの掲載もなく、食べログ、Retty、有志の方のブログでヒットするだけ。
あとたまに更新されているfacebookページがあるくらいの『ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロン』。

だけど、あまから手帖で６ページが割かれていた件。←2020年４月号

２年ぶりの訪問です。

～以下、ミシュランごっこ。内のラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンに関する口コミです～
2021年2月 ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロンディナー【大阪市西天満】ミシュランごっこ。調査結果☆☆☆
2019年1月 ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロンでディナーコース@大阪･南森町
2017年8月 ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでメニュー改定後のランチ【2017年7月】
2017年3月 ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでランチ【2017年2月】メニュー改定されるそうです！
2016年12月ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンのランチ&カフェ│2016年12月
2016年9月 ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン│南森町No.1のビストロランチ
2016年7月 ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンで誕生日ランチ@南森町
2016年6月<初訪問> ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロンでランチ@南森町

ラトリエさんのコースは店的に効率のいいおまかせでなく、前菜･主菜ともにプリフィクススタイル。
「お客様に選択の幅を作ってあげるのがレストランの本来あるべき姿ですから」て。by あまから手帖

現在の営業時間、および提供コースは以下の通り。
facebookの投稿からですので、一時的にかも知れません。

通常営業12時～
3,670円～のプリフィックス(12時00～13時30分迄の御予約
4,500円～のプリフィックス(12時00～13時30分迄の御予約

16時以降の御予約は
5,000円～のプリフィックスコース
6,000円～のプリフィックスコース
御予算に応じたおまかせコース
tax +10%

信用してます、おまかせで。
6,000円でご用意いただきました。

ラトリエさんのお料理は古典フレンチが土台。
それを日本人のアイデンティティと現在のトレンドというフィルターに通したもの。
精度の良いフィルターと技術のおかげで、老若男女鼻息荒くいただけちゃうフレンチに仕上がってます。

たっぷりボリューム、腹12分目。
昔のフレンチを知る人には懐かしく、これからフレンチを知る人には斬新、そんなお料理です。

フランス料理界において世代交代がありまして、とあまからの対談から学ばせていただいたのですが。
フレンチの食べ手における世代交代も、ここで起こっているのだろうな。

もともと料理人になる気はなかった。
気が付いたら、たまたま、料理の世界にいて。
食べてく手段として料理を作ってます。

シェフはもくもくと調理をするも、話すと気さくなお兄ちゃん。
あんまり媚びない人柄で。

ここからは想像も入るけど。

ミシュランさん、入られましたよね？
それも２回、ですよね？

これといって特別扱いしなかった結果、なんか来なくなりましたってシェフ。
別にそういうん、ええですって。

押しつけじゃない、お客の食べたいを実現できてるのはそこにあるんかな。
また食べたいががあふれてる。

また、通わしてもらおうかな。

『ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロンディナー(大阪市西天満)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「とはいえリベンジの価値は、ありますよ。」

ラトリエ･ド･ギニョール･エ･マデロンでいただいたもの
おまかせ6,000円コース

大羽イワシのマリネとサルミソース
サーモンとパセリのテリーヌ
たらば蟹とアボカドのコルネ仕立て
フォアグラのテリーヌとブリュオッシュ
キジバトのバロティンヌ
パテドカンパーニュと季節のお野菜のグレッグ

自家製パン

牡蠣と淡路玉ねぎのポタージュクラムチャウダー仕立て

イトヨリと魚介のムースのバプール、シヤンパン風味とラタトゥイユ、プチベールと海老のエチュベ添え、サフラン風味のヴールブランソース

鴨胸肉のロティ国産茸と牛蒡のロースト、トリュフ風味のポムピュレと赤ワインソース

ピスタチオのアイスクリーム
ガトーショコラ
タルトポワール

コーヒー

ラトリエ・ド・ギニョール・エ・マデロン

関連ランキング：フレンチ | 南森町駅、大阪天満宮駅、なにわ橋駅

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(この一行は、各記事の最後に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)

Re: また、行きたいです。

ですよねー。
大御所シェフとの対談、私も驚きました。

２年ぶりのラトリエさん、変わらず美味しかったですよ。
ぜひぜひ、また行かれてみてくださいね。

[302]
2021年03月15日(月) 17:10
Mail

また、行きたいです。

「あまから手帖」のタイトルを見て、まさか載っていないだろうと思っていたら、６ページにわたって掲載されていたのは嬉しかったです。
良いお店を紹介下さってありがとうございます。
ポーションが多くて初訪問の時はデセールまで到達しませんでした。
２回目は少なめでお願いしました。
ミシュランを気にされるシェフではないと思います。
緊急事態宣言が解除されたら、行きたいと思っています。