和あすかランチ【奈良市富雄】ミシュランごっこ。調査結果☆☆☆ζ

公開

2020年12月27日(日) 07:27

奈良市富雄『和あすか』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

　和の味ひと筋心を込めたおもてなし

地元奈良への思い入れから店主の地元　富雄の地でお店を構え十余年。

古くは日本書紀「古事記」にも記される鵄邑（とびのむら）
由緒あるこの地に日本料理『和あすか』はございます。

和食の命とも言える出汁にこだわり、
奈良の地で採れる滋味深い野菜やお米、大和牛や大和地鶏、
丹後の港から直送されるこだわりの天然魚貝といった
生産農家の方々や漁師さん達のこだわりの詰まった食材を使い
ひとつひとつ丁寧に御料理させていただきます。

四季を演出し丹精込めたお料理でおもてなしいたします。

また、季節の趣向を凝らし、盛りつけなど隅々まで拘っております。

春夏秋冬、四季折々の御料理と、季節にあわせた地酒などを味わい
ゆったりとしたひとときをお過ごしくださいませ。

※『和あすか』公式HPより

10数年前に１度だけ訪問してる『和あすか』。
グルメジャンルの中ではそれなりの老舗らしい当ブログですが、それも始める前です。

ミシュランを獲ったとクチコミサイトで見かけググってみたところ、上位表示された予約サイトに「ミシュランガイド奈良 2017 特別版掲載店舗」との記載あり。

※画像クリックで該当ページに移動します△

☆の数は書かれていませんでしたが、上記クチコミサイトの書き込みによるとビブグルマンとのことでした。

近鉄富雄駅から徒歩4分。
専用駐車場は無いので歩いて１分の有料パーキングをお使いくださいませ。

一軒家の日本料理店、雰囲気あるたたずまい。
初回訪問時より移転されているのですが、おぼろげな記憶では前より高級感が増してるなと。

清潔な店内、気持ちのいいスタッフさんの対応。
個室の食事でも部屋まで挨拶に来てくださるご亭主。

和あすかのお料理のラインナップです。
消費税、サービス料10%がこちらに加算。

お昼のミニ懐石
全7品 3,500円
全9品 5,000円

夜の料理長のおまかせ懐石　全8品～10品
6,000円
8,000円
10,000円
12,000円

夜の懐石はランチタイムでも注文可能。
12,000円でご用意いただきました。

紙のお品書き、はなく配膳ごとに丁寧に説明してくださいます。

見目麗しいお料理の数々。

一皿ごとに伝わる、技と心。
誠実そうなご主人のお人柄があらわれています。

味の面では、お出汁の印象が強い。
正統派のお出汁が、良質な素材を生かしつつ、むしろ超えて来つつ、みたいな。

一見は純和食のようで、洋のエッセンスもちょいちょいと。
比較的しっかり味で、実は和食より洋食、なんならイタリアンよりフレンチが好みな自分が惚れた日本料理でもあり。

そしてね。
ホスピタリティ面もぬかりないお店で。
この誠実なお料理を、誠実に伝えようとする姿勢が、素晴らしいよね。

ありそうでなかなかないの。こういうところ。

どうも食べログさんで点数は伸びてないものの、奈良県内の和食では余裕でベスト10入りしてるやろが個人の見解。
ミシュランさん、再調査すべき。

『和あすかランチ(奈良市富雄)』
！正規ミシュラン掲載店！※2017年時点で掲載情報あり
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「体感ではガイド内でも星ふたついくと思うのですが。」

和あすかでいただいたもの
おまかせ懐石 12,000円

うにとかきの酒蒸し

八寸(うろ覚え)
ローストビーフと菜の花の昆布締めマイクロトマト
柿の葉寿司
あん肝のしぐれに
銀杏
さといもしんじょ
なまこ
玉子カステラ

蟹のしんじょかぶらのおつゆ

お造り
鯛
アオリイカ
烏賊のひしおと出汁醤油で

トロとマグロのにぎり

セコガニあんかけ

大和牛ウニのせ

小鍋

飛鳥米のごはん
いくら
赤出汁
お新香

アイスクリーム
くわいのチップス
お抹茶

サッポロ赤星
長龍酒造蔵開き限定初しぼり

※メニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ※
和あすかのメニューを撮影しました(奈良市富雄)

和あすか

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