山木 嘉人 氏 ヤマキ ヨシヒト
学生時代のアルバイト先で、料理長の作る素晴らしい料理に感動
学生時代、和食料理【親方】でアルバイトをし、料理長がつくりだす料理に魅せられ、本格的に料理人の修行を始める。料理長の織部氏が、市場での食材の選び方など、すべて連れて歩いてくれ、大切なことを6年間教えていただく。その後【くれおーる】で6年間修業し、フランスはパリの【maison KAISEKI】で副料理長として竹内寿幸料理長の下で活躍。【Maison4125】をオープンさせる為、2年前に帰国、現在に至る。
専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年
修業したお店
【親方】【くれおーる】【maison KAISEKI】
※ヒトサラ『Maison4125』料理人ページより※
Maison4125 = メゾンヨンイチニゴ
と、読みます。
いちど訪問したきりなものの、アーティスティックな定食が頭の隅に居座り続けてるレストラン。
～以下、ミシュランごっこ。内のMaison4125の店に関する口コミです～
2017年4月 Maison4125(メゾン)のランチ@大阪南森町│良心価格でお洒落なカフェ風定食♡
再訪いたしました。
Maison4125のランチメニューは、圧巻の20種超え。
食べたいものより見栄えが気になるもので選ぶわたくし、ただいま左脳稼働中。
おでん盛り合わせ、だな。
なるほど。
こじゃれたダイニング風の盛り付け。
きっとね、色彩感覚が優れていらっしゃる。
パリ仕込みなのか、そもそもの才能なのか。
おでんに辛子、ごはんにゆかりはあるあるというかむしろ外せないものだけど、色の調和を考えたうえで盛り付けられてる気がします。余談ですが色彩検定１級持ってます。
おでんに、サラダ、小鉢ふたつ。
ごはん、はお替りに応じていただけます。
おいしいおいしい。
おうちごはんの味。
冒頭のMaison4125シェフプロフィールによると、シェフは和食出身の方とのことで。
おでんのお出汁も、小鉢もちゃんといい味。
小鉢のきんぴらは業務用の冷凍素材ざらざらじゃなく、手切りされてるようなものでした。
丁寧そうな仕事に、好感度高まる。
サービススタッフさん含め３人での切り盛り。
みなさん親切でアットホームな雰囲気、気持ちいい笑顔。
料理からカウンターにカメラを向けたなら、素敵な写真が手に入りそうですな。
うん。
夜も来たい店。
『Maison4125 ランチ･おでん定食(大阪市西天満)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。
料理 ☆＊＊
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊
ミシュランさんへひとこと
「ディナータイムで、再度覆面いたします」
Maison4125でいただいたもの
おでん盛り合わせ定食 1,000円
関連ランキング：懐石・会席料理 | 南森町駅、大阪天満宮駅、なにわ橋駅
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