和牛割烹穐山北新地本店でディナー@舞コース９千円

公開

2020年08月10日(月) 04:57

『北新地和牛割烹穐山北新地本店』をミシュランごっこ(=採点)。

新地ごはん。
いい店あるよーて連れて来てもらいました。

レストランの名前は『北新地和牛割烹穐山北新地本店』。
和牛を主体にした割烹料理店だそうです。
場所は、新地の超一等地のとこ。

店頭には、ハグしたくなるほど麗しい肉塊が陳列されてます。

新地ごはんに連れて来てもらった女子wとしては、相当テンション上がる店内です。
照明落とし気味、上質なしつらえ。

入口にカウンター、奥にテーブル席。
食べログ情報では全席数は23とのことです。カウンター9席、テーブル14席。

この日はまったり、奥の個室で。

コースは7,000円(8品)、9,000円(9品)、12,000円(10品)の３プライスです。消費税は別途。
飲み放題付きの宴会コースも7,000円で、アラカルトもあるみたい。

この場所なんで、お値段のこと若干気にしてました。
思ったより手の届く範疇で、安心。

いや、デートなので自腹じゃないんですけど…

旦那ちゃんとの食事なんです、本日 ww
足りなかったらわいの財布から出さなあかんでしょ？www

9,000円の「舞コース」をいただきました。

和牛割烹穐山の舞コース、本日の料理は以下の通り。

◆季節の八寸

和牛イチボのタタキユッケ風、帆立貝と刺身クラゲの酢味噌和え、野菜のピクルス、和牛の手毬寿司、稚鮎の天ぷら、和牛スネ肉と蓮根のコロッケ。

乾杯は、とりあえずのビールで。
マスターズドリーム 800円。

ドリンクも「新地の超一等地にある割烹」から妄想した目ん玉飛び出る値段じゃなかったので、ひと安心。

ドリンクメニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ。
和牛割烹穐山北新地本店のドリンクメニューを撮影しました(大阪･北新地)

◆冷製海鮮茶碗蒸し

有頭海老、ハモ、水茄子、枝豆入り。

◆雲丹バーグ

和牛のハンバーグに、雲丹と雲丹のクリームソース。
和牛割烹穐山の自慢メニューのひとつだそう。

赤いの、おすすめで。
グレイヴリー･フォードピノ･ノワールグラス 1,100円

◆カキのポッシェ和風ジュレ

◆和牛肩ロースの冷しゃぶ泡ぽん酢とゴマソース

◆季節のサラダ

自家製のヨーグルトドレッシングがけ。

◆黒毛和牛ヒウチステーキ

生粒胡椒、金山寺味噌、アンデスの岩塩で。

赤いの、もう１杯。
ローン・バーチ　レッド・ブレンドグラス 1,000円。

◆稲庭うどん自家製牛しぐれ煮

稲庭うどんに、和牛しぐれ煮をオン。

◆甘味

桃のシャーベットと、コンポート。

北新地和牛割烹穐山北新地本店の感想をば。

穐山ワールド。

好みです、ここ。

一般に想像する「割烹料理店」ではなく、和食をベースに洋の食材と技法、穐山シェフの遊び心を融合させたお料理、といったところでしょうか。

しっとりして良い雰囲気～♬て形から入っただけに。
けっこーお料理に衝撃走らせられまして。
びっくりの連続。

「冷製海鮮茶碗蒸し」。

なんと、もろこし味の茶わん蒸しですって。

水茄子にでっかいハモ、枝豆まで入ってて。

夏尽くしで、びっくり。

「雲丹バーグ」。

ハンバーグに雲丹って、禁断の組み合わせじゃない？
肉の旨味に磯の香りってさ。

しかも大粒のやつがふたつもさ。
クリームソースまで雲丹味でさ。

反則技で、びっくり。

「カキのポッシェ和風ジュレ」。

生牡蠣にいろいろ乗ってます。
これ、そうそう出合わない状況です。

海ぶどう、いくら、じゅんさい、和風ジュレがオン。
牡蠣は、カットしてひとつひとつ青菜でくるんである。
これだけ生牡蠣に手を加えてる料理、初めて食べる。

仕事細かすぎて、びっくり。

「和牛肩ロースの冷しゃぶ泡ぽん酢とゴマソース」。

どういうことか分からんビジュアル。
乗ってるのなに？薄手の油揚げ？

て眉間にしわ寄せてたら、きめこまかーく泡状にしたポン酢を固めたものとのご説明。
ぽん酢とゴマソース、しゃぶしゃぶ定番のつけだれ２種を一皿で楽しめるのが面白い。

想像を超えてて、びっくり。

てまあ、びっくりの連続ですよ。

デザートと一緒に出されるのも、アフリカのお茶「ジュアルティ」。

突き抜けてます「穐山ワールド」。

穐山シェフは某高級ホテルやレストラン、ブライダル、和食やフレンチからイタリアンまで数々の経験を経て、和牛割烹穐山をオープンされた方だそうで。

日本の食文化の象徴･割烹料理の技法を習得した職人と、日本ならではの食材「和牛」を組み合わせることで、こんな素晴らしい料理に仕上がるのだなあって。感銘を受けました。

※ステーキに金山寺味噌添えるのもなかなか無い状況。

普通の料理に食べ飽きた食通さんは、是非。
食べ飽きてないけど女の子を雰囲気で落としたい方も、是非。

大満足の新地デートでした。

ありがとう、旦那ちゃん。見直した。
３人目つくろう。

～以下、ミシュランごっこ。内の和牛割烹穐山に関する口コミです～
2020年9月穐山のローストビーフ手毬寿司を食べました@北新地
2020年9月穐山北新地本店をリピート@美コース７千円･飲み放題付き
2020年8月和牛割烹穐山北新地本店でディナー@舞コース９千円

「北新地和牛割烹穐山北新地本店ディナー(舞コース９千円)」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：4 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：3

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：4

北新地和牛割烹穐山北新地本店

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