ビフテキのカワムラPremiumでランチ@北新地:チャンピオン神戸ビーフステーキコース

大阪・北新地『ビフテキのカワムラPremium』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

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やなことあった。
いい肉、食おう。

北新地の『ビフテキのカワムラPremium』にて。

1972年に神戸で創業した『ビフテキのカワムラ』。ウリは"日本が誇る神戸ビーフ"てレストランです。
東京、兵庫で複数店舗展開してるのだけど『Premium』て付いてるのは北新地のみ。
OPENは2020年3月16日だそうです。気の毒でしゃあない。

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場所は北新地本通りの「つるとんたん」のお隣。
門構えからなんかバブリーな装飾。

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水槽に、でっかいワインセラー。

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新地でこの手のレストランなので、もちろん個室もあります。
なんならVIPルームもあるみたい。

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牛さんの受賞証明も、ずらり。

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ランチのステーキコースは3,700円(税別)~
数量限定で、1,800円のハンバーグランチもあるみたい。

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メニュー表を見た印象、ステーキ肉のランクはこんな感じ上がってくっぽいです。

特選黒毛和牛⇒特選神戸ビーフ⇒超特選神戸ビーフ⇒最優秀賞(チャンピオン)神戸ビーフ

やなことあったわけなので、いっちゃんいい肉で。

最優秀賞(チャンピオン)神戸ビーフランチ
【ロース】90g 23,000円 / 120g 28,000円
【ヘレ】 90g 23,900円 /120g 29,200円


同行者さんとのシェアでロースとヘレの食べ比べ。もち120gっす。
本日のお料理、こんなん。

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◇アミューズ

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黒毛和牛の包み煮、すき焼き風。


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乾杯は、マスターズドリームで。


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◇特選黒毛和牛の炙り 四種盛り

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黒毛和牛は、おだしで食べるのとたまり醤油で食べるのと。

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天使の海老・黄身あん、茄子の煮浸し。


鉄板焼きの準備が始まります。

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◇最優秀賞神戸ビーフステーキ

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ちゃんぴおんぎゅー。

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ヘレは一度火入れして、時間をおいて仕上げ。細かい工程に心が躍っちゃう。

◇スープ

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ごろり、テールの入ったスープ。

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ワイン合わせるでしょ。
シャトー ド・セラム ミネルヴォワ 2012 グラス 1,200円

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グラスは900円~

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◇シーズンサラダ

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色とりどり、野菜。

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鉄板焼きのお野菜もスタート。

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焼き野菜は、3種。人参、玉ねぎ、小松菜。
薬味のニンニクチップス


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ロースの焼きもはじまります。


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出来上がり。

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醤油、ヒマラヤ産の岩塩、味噌だれでいただきます。

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赤いの、次。
シャトー ラネッサン 2013 1,300円。

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最近、チェイサーを覚えました。

◇茶碗蒸し

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キャビア、フォアグラ、トリュフ入り。

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締めは、ガーリックライスで(+1000円)。
パンorライスも選べます。


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◇デザート、食後の飲み物

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ビフテキのカワムラPremiumの感想をば。

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贅沢したい日に。


ワンランク上の雰囲気で、ワンランク上のお肉を食べたい。
そんな日に、うってつけ。

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リッツさんみたいな高級ホテルとも提携されてて、まあそういったお客様の来られるレストランです。

お肉は、抜群においしい。
A5ランクどうこうじゃなくて、いやA5ランクなんだけど…それどころじゃない。
なんてったって、チャンピオン牛さまですから。
もうね、どう文章に起こしたら良いんか分からん肉。

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ちなみに、ビフテキのカワムラさんで取り扱っている神戸ビーフには、すべてに本物である証(神戸肉之証)と子牛登記、購買証明書と個体識別番号が表記してあります。
公式HPでは個体識別番号から購入履歴を確認できるらしいよ。
控えておいたら良かった。

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抜群の素材に、抜群の腕。
この日はいいコースだったからか、熟練シェフが付いてくださったんですけど(名刺の肩書がすごい)、素材を扱うしぐさの美しいこと。

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ガーリックライスの工程なんか見惚れちゃって。カメラ向けるのを忘れてしまったくらいでした。
動画撮ってたなら1日1回見返してた。

ただね、シェフの調理、対応は素晴らしかったもののそれ以外の接客が…
サービスのスタッフさんが働いて日が浅いとか…だったんかな?支払いに対して、そこだけがどうしても引っかかって、費用対効果が下がった感があります。

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贅沢したした。
いい肉食べた、元気出た。

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ただね。
こっから歩いて2分に「慈善事業の鉄板焼き屋」て周囲に言いふらしてるほど高コスパの店があるんですよ。

鉄板焼き 華粋 202006 (16)

※8,000円のコースで、鮑、フォアグラ、A5牛のステーキとすき焼きが出る。ドリンクはほぼ500円均一。

~以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです~
2020年8月 鉄板焼き華粋に3回目の訪問:2020年7月 8千円コース
2020年6月 華粋でランチコース@北新地:ミシュラン2021ピブグルマン確実?!
2020年2月
華粋の鉄板焼きが慈善事業並みにコスパ最高な件@北新地

悩ましいんだ、再訪。
接待とかかな。


「ビフテキのカワムラPremium 最優秀賞(チャンピオン)神戸ビーフランチ(大阪・北新地)」
だっちん。総合評価:★3.5

↓採点内訳↓
点数は 1(悪)→5(良) にて。3が標準点になります。

 ○料理
■味:4 ■見た目:4 ■プラス@:4

  ○サービス
■出る速さ:4 ■接客:3 ■コストパフォーマンス:2

 ○雰囲気
■混雑具合:4 ■席の過ごし易さ:4 ■内装:4


ビフテキのカワムラPremium 北新地店


関連ランキング:ステーキ | 北新地駅西梅田駅大阪梅田駅(阪神)




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