鮨栞庵やましろ難波店でランチ：ミシュラン獲得店が東京から進出！

公開

2020年08月02日(日) 05:33

大阪･難波『鮨栞庵やましろ』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

「東京･銀座のミシュラン獲得店が大阪に出店」て聞いて。
当ブログのタイトル『ミシュランごっこ。』ですので。

行っときました。

鮨栞庵やましろ難波店？のOPENは2020年６月。
ランチは７月１日から開始されてます。

ランチのお値段は、上握りセット3,000円から。
食べログに、おまかせ握りの上コースが18,000円→12,800円てランチ特典みたいに記載してあったから、それ予約したんです(画像１番下)。

したらば、よう見るとディナーでも同じ内容のが定価12,800円で提供されてるんですけど、ていう騙された気になる現象。
※画像上から２番目。ディナーの時間帯でも予約できる上にページ開くと詳細が同じ。

あと店に行ったら、食べログからのweb予約って見てないんです感がスタッフさんの態度に表れてる現象。←慌てて支度される

実はね。
OPENが2020年６月なのに、一休.comに2019年12月付けのクチコミが書かれてることには気付いてて。
なんか引っかかってたんですよ…

ちょっと。
これ、あかんやつか？

さておき、雰囲気は良いです。
ビル内にありながら入り口からミシュラン感伝わる装飾。
清潔感たっぷり、ゆとりあるカウンター席に個室が３つ。
お寿司屋さんには珍しく、テラス席もあったりして。

加えて担当してくれた板さんが神対応で。
ほぼおひとりで調理を担当されながらも、いい距離を保ちながらお話ししてくれる。料理、ドリンクの提供タイミングも抜群。

雰囲気、接客はミシュラン！納得！
システムなんとかしよう。

これでお料理もミシュランならば…

おまかせ握り上コース 18,000円→12,800円のこの日いただいた内容です。

◆先付け：じゅんさいの梅和え

乾杯はスパークリング、グラスで。
シモネ･フェブル･クレマン･ド･ブルゴーニュ 800円

ドリンクはお寿司屋さんだけどワインの種類が多い、こじゃれたラインナップ。
高級日本茶なんかもあり、英語表記あり･インバウンド対応のメニューです。

ドリンクメニューを撮影させてもらったので、ご興味ある方はどうぞ▽

鮨栞庵やましろのメニューを撮影しました(大阪･難波)

◆前菜の盛り合わせ

万願寺焼き浸し、やまいも寒天の雲丹添え、アスパラのムース、塩漬けトマト、鮑のスパイシー煮、だったかしら。

白いの、グラスで。
ミッシェル･リンチ･ブラン 800円。

◆握り10貫

小鯛昆布〆にぎり

お寿司は赤酢のシャリ、てやつです。

剣先烏賊にぎり

かつおにぎり

車海老にぎり

ほっきがいにぎり

いさきにぎり

お寿司の間に一品も挟まります。

マグロのタルタル

まわってきた。
なんでもええです、料理に合うやつください。

新政 NO.6 ナンバーシックス S-type(純米吟醸)

まぐろ大トロにぎり

あなごにぎり

◆ウニの冷製茶碗蒸し

にぎりでもうに

◆椀物：いくら丼

うなぎにぎり

もう最後にしますので。
東鶴 BLACK 純米吟醸生

◆揚げ物：新生姜と枝豆のかき揚げ

たまご

◆季節の逸品：鱧入りにゅうめん

◆季節の甘味：牛乳のプリン

充実。
正規価格(？)の18,000円でも納得の内容です。

鮨栞庵やましろの料理を食べてみた感想をば。

ばっちりミシュラン。

銀座の店舗がミシュランを３年連続獲得されてるらしいです『鮨栞庵やましろ』。
難波においても、雰囲気、接客に加えてお料理までばっちり「ミシュラン星付レストラン」。

構成から一品一品のクオリティ、拍手喝さいもんのコースです。
切れのある赤酢のシャリに、存在感たっぷり･力強いネタが奏でるハーモニー。

そこにちょいちょい挟まってくるアテ達…「おまかせ握りの上コース」？
いえ「酒泥棒コース」が相応しい。

お寿司はまるでプリンみたいな玉子焼きで締めくくり。
デザートは優しい牛乳プリン。
(酒)泥棒に出合って泣きじゃくってたら、ママが抱きしめてくれた気持ちになるじゃない。←泥酔

ミシュラン！

ミシュラン！！

東京でもミシュラン！！！

大阪でもきっとミシュラン！！！！！

間違いない店！！！！

だからね。
冒頭のいろいろは直して欲しいし。
食べログに転記した時に注意入りそうだから控えめに書くけどさ、小手先で注目度上げようって思っているなら、やめて欲しいんだよね。

実力でいけますから、鮨栞庵やましろさん。
自信をもって。

応援してます。
また来ます。

「鮨栞庵やましろランチ･おまかせ握りの上コース(大阪･難波)」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：4 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：4

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：4

難波鮨栞庵やましろ

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