ラ･フォルムドエテルニテでランチ@奈良市│大阪ミシュラン星付きフレンチのいま

公開

2019年06月19日(水) 05:34

奈良市『ラ･フォルムドエテルニテ(la forme d'eternite)』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

大阪･靭公園近くのミシュラン星付きフレンチが奈良に移転して２年。
食べログの評判も上々～てことでランチしてきました。ならきたまちの商店街の中です。

～以下、ミシュランごっこ。内のエテルニテに関するクチコミです～
2021年12月奈良市『ラ･フォルムドエテルニテ』で2年半ぶりランチ@ミシュラン掲載フレンチの実力を再確認
2019年3月ラ･フォルムドエテルニテでランチ@奈良市│大阪ミシュラン星付きフレンチのいま
2014年5月エテルニテ￥7,000ランチ│ミシュラン大阪星付？フレンチレストラン
2008年9月エテルニテ￥10,000 ディナー[残念]大阪靱本町のフレンチレストラン

店名は【エテルニテ：永遠】から【ラ･フォルムドエテルニテ：永遠の形】に変更されてます。
オーナーシェフご夫妻が奈良の生駒出身で、奈良でのレストラン経営を希望されていたそう。
ここが最終系、という決意の表れでしょうか。

靱本町のエテルニテに最後に行ったのは５年前。なので記憶が定かではありませんが、ちょっと無機質なスタイリッシュモダン系だったような。
スタイリッシュさはそのままに、木のぬくもりにあふれたあったかい雰囲気になりましたラ･フォルムドエテルニテ。

シェフご夫妻と若いシェフの3人で切り盛りされています。
テーブル18席、カウンター2席で5～6組入ってた気が。まわすの大変だったと思います。

マスメディアにも登場してるようで、おしぼりの演出を見て「キャーテレビで見たやつー」と奥様グループが写真撮られてました。←皿に乗った白いタブレットに水を注いでおしぼりにしてくれる

ラ・フォルムドエテルニテのランチはコースのみ、完全予約制。価格は以下の通りです。

4,800円 or 7,500円　※別途消費税
構成：アミューズ／季節の食材の前菜／その日の鮮魚のお料理／お肉料理／小さいデザート／デザート／小菓子／コーヒーなど

7,500円のコースをお願いしました。３日前までの予約要です。
いただいたお料理は、こちら。

「じんたん」のエスカベッシュ

グラスワインは1,000円～
ランチペアリングは 3グラスで3,000円です。+1,000円でシャンパンも付けていただきました。

グラスはオリジナルのエテルニテロゴ入り。

ワインリストです▽

フランス産ホワイトアスパラガスと「ひらひら農園」さんの葉玉ねぎ

パン

奈良･五條「白鳳卵」とフォアグラ

鳥取･日本海の天然ヒラメソース・ブールブラン

奈良･御所「倭鴨」

荻原農園さんの「古都華」のクロッカン

デコポンのババ

健一自然農園さんの紅茶 or 珈琲

エテルニテ奈良ラ・フォルムドエテルニテ (35)

紅茶チョイスです。お茶菓子3種付き。

エテルニテ奈良ラ・フォルムドエテルニテ (36)

ラ・フォルムドエテルニテのお料理を食べてみた感想をば。

今のが、好き。

ご覧の通り、奈良の食材を多彩に取り入れたコースです。
最近、奈良で地産地消系のレストランにたびたび出合うようになり「ああ、またか」と思うこともあるのですが…

ここは、いい。

ラ・フォルムドエテルニテのシェフの経歴は華々しく。
webななめ読み情報によるとフランスの地方レストランで修業を重ねた後にパリに移り、トゥールダルジャン、ル・キャ・キャルトンといった世界規模の有名レストランで腕を磨いてこられたそうです。
帰国してからは、大阪のカランドリエでスーシェフを務め、32歳の時に独立。
その後、靱本町でエテルニテの開店に至ったとのこと。

きっとどんな食材を使っても高いクオリティのお料理を提供されるのでしょう。

とはいえ奈良に思い入れがありそうなシェフだけに、より一層「奈良素材」への愛を持って扱われてる気がして。
詳しくはいったん食べてみてください。あたいにはこの素晴らしさを文面に落とし切れませんので(笑)

過去のブログってば、検索エンジンから抹消したいくらい恥ずかしいメモ程度のやつ。
なのですが、まいど何かしらの不満を持っていた模様です。思い返せば、今回がいちばん満足できましたラ･フォルムドエテルニテさん。

～以下、ミシュランごっこ。内のエテルニテに関するクチコミです～
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2014年5月エテルニテ￥7,000ランチ│ミシュラン大阪星付？フレンチレストラン
2008年9月エテルニテ￥10,000 ディナー[残念]大阪靱本町のフレンチレストラン

接客は電話予約時からあったかいものでしたし、お料理のサーブはオーナーシェフ自らジーパンにエプロン姿で、という距離の近いもの。
お肉も、ちゃんと柔らかしっとりでした(笑)。

そんなラ･フォルムドエテルニテですが、体制がおもしろくて。
ランチはコースのみ完全予約制なのに、逆に夜はアラカルトのみという。予約不要で、バルのように使えるビストロレストランになるそうです。

このお料理をアテにワインがばがば楽しめるなんて…絶対幸せじゃないですか！
夜の顔にも会いに行きたくなっちゃいます。

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地域情報ランキング

「ラ・フォルムドエテルニテ(la forme d'eternite) ランチ (奈良市)」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：3 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：4

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：4

ラ・フォルムドエテルニテ

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