テッラでランチ@北新地│ミシュラン2015の大阪ビブグルマンに納得

公開

2016年05月01日(日) 05:09

大阪市北新地のイタリアン【テッラ(TERRA)】のランチをミシュランごっこ(=採点)。

ミシュラン2015の大阪ビブグルマンということで、ずっと食べログBMしてたイタリアンレストランです～

ぐるなびを確認したところ「土香る大地の恵みのレストランテッラ」とのキャッチフレーズ。
" 豪快な骨付きビステッカ炭火焼、無農薬野菜、ビオワインなど、多彩な単品料理が遅くまで楽しめる自然派レストラン"をウリにしているのでディナーのほうがレストランの真髄は分かりそう(^_^;)
でもランチの価格帯もリーズナブルで気になるぅということで行ってみました。

堂島アバンザの前にある赤レンガのレトロなビル。
階段を上がって左手にあるレストランです。

ドアを開けると、すぐカウンター。
笑顔の女性が出迎えてくれました。

落ち着きのあるインテリアで、コンパクトで石造りなせいかなんとなく洞窟っぽい？
でも天井が高いせいか窮屈感は感じない、ちょびっと不思議な空間です。

ランチは平日３種、休日２種類のコース展開。

《平日限定ランチ》1,500円

《オーガニックパスタランチ》2,500円

《シェフおすすめオーガニックランチ》3,500円

シェフおすすめオーガニックランチをいただきました。
事前予約が無難な限定コースです。

詳細は、以下の通り。

◆前菜

関東豚のパテとスモークサーモン、有機野菜の盛り合わせ

とりあえずのスパークリング。

◆天然酵母パン

外はパリッと中はふんわりでひじょーに美味しいです。

◆パスタ

スパゲッティ　または　自家製生パスタよりチョイスできます。
自家製と聞いたら…てことで生パスタチョイス。

重めの赤をオーダー。2012もの。

◆メインディッシュ

自然放牧肉使用とのこと。この日はエゾジカさんでした。

たぶん一番重いのを持って来てもらったと思います。2007もの。↓

◆デザート

フルーツとアイスクリーム。オーガニックコースの締めっぽい感じですね。

◆食後の飲み物

有機コーヒー、有機紅茶などからチョイス出来ます。コーヒーをいただきました。

お料理は「ぜんぶ美味しい」。

オーガニックをうたってるだけに、食材へのこだわりがたっぷり詰まっています。

野菜は大阪･能勢の契約農家からテッラ専用の無農薬野菜を直送仕入れ。

お肉は自然放牧の健康体のもの。
今回のエゾジカ以外にも西オーストラリア産仔羊、宮城産漢方和牛、鹿児島産肝付豚、仏産ビュルゴー鴨などが提供されるそうです。
また独自の調理法"低温低速＆三段積み備長炭"で焼き上げるそう。
よって表面は香ばしく中はジューシーにいただけるとのことです。

パンも小麦粉持ち込みでパン屋さんに焼いてもらっているという徹底ぶり。
素敵ですわ～♬♬

美味しいお料理にワインもすすみましたが、ワインについても"テロワールを表現できている自然派、かつ無農薬ブドウと自然酵母使用、最小限ＳＯ２・ノンフィルターと醸造にまでこだわったものをチョイスされているそうです。
そのあたりまで分かる舌ではありませんが、ソムリエさんがいらっしゃったのもあり希望通りのものを選んでいいただけましたよ。

お料理ってやっぱり材料と調理の掛け合わせなのね～て当たり前ですが実感させてもらったひとときでした。

そしてテッラさんはそんなお料理に加え、雰囲気、接客と揃ってるうえに、値段もリーズナブル！
非の打ち所の無いレストランでした。

機会があればディナータイムでレストランの真髄を見てみたいものです。

「テッラ(TERRA) ランチin 大阪北新地」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：4 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：4

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：3 ■内装：3

テッラ

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