ミシュラン大阪１ツ星！串かつ凡北新地のランチコース紹介～

公開

2015年04月04日(土) 05:41

【串かつ凡北新地】のランチをミシュランごっこ(=採点)。

数年連続で、ミシュラン大阪の1ツ星を獲得している串料理店です。
知人が気になるというので、平日ランチでおじゃまして来ました～

場所は、北新地の雑居ビルB1F。

割烹大田川等、名店が入居しているビルです。

ランチは11:45と12:45の二部制。
平日なので2週間ほど前の予約で席を抑えることが出来ましたが、土日は前々から段取りしておくのが無難かも。

照明落とし気味の、落ち着いた雰囲気。
インテリアはシンプルながらも上質な物を使われているので、高級感があります。

ランチコースの価格は、３設定。

￥3,000(串12本) / ￥4,050(串13本) /　￥5,100(串15本)

全て要予約とのことです。

今回は、￥5,100のコースをお願いしました。
詳細は、以下の通り。

串15本(天使の海老・フォアグラ・当店人気の魚介のスペシャル・黒毛和牛・子持ち昆布と水うにのキャビアのせ・季節の洋皿串・アスパラ含む)。
お口直し（椀物）・〆の季節の炊き込みご飯・お味噌汁・香の物・サラダ・選べるデザート。

まずは、サラダが提供されます。

シンプルながらも、ドレッシングが美味しい。
串の合間のお口直しにぴったりです。
この手の野菜は、串料理店ではお替りOKなところもありますが、凡では不可なようです。
(空になったら、下げられました)

串は料理人さんが１本日丁寧に仕上げ、提供してくれます。
１本ごとにどのような料理か、また食べ方も説明してくれるのが親切です。

衣は薄付き細かいタイプ。
絶妙な弾力を生むために、メレンゲを使用しているそう( ﾟДﾟ )

もちろん素材もこだわっていて、生でも美味しく食べれるものを使っているとのことです。

天草からの天然鰻や無添加の水うに、天然の車海老、ハンガリー産のフォアグラやA5ランクの和牛から取るシャトーブリアンなどなど…。

油は、油の王様「綿実油」をベースにブレンドしているそうです。
そして調理する銅鍋もオーダーメイドといった、徹底具合。

この日のお料理を、写真で紹介させてもらいますね↓↓↓

串のサクサクした食感の後にやって来る、素材本来の旨み…堪能させてもらいました。

そしてお口直しににゅうめんを挟むのが、またよく考えられているなあと。

決してしつこい油ではないのですが、こうやって口をさっぱりさせてくれるとまた美味しく食べれますから。

〆の炊き込みご飯を好きなタイミングで持って来てもらえるのも、また有難いですね。

ちなみにこちらの炊き込みごはんは、お替りOKです。

デザートは、5種類の中から選べます。
同行者さんと桜餅、フォンダンショコラを選びました。

…なんと、これも油で揚げるとな！

提供されたスウィーツ串はとろとろした食感で、串料理店ならではといった点が面白かったです。

料理はもちろん、丁寧な対応もばっちりの"ミシュランクラス"。
串料理店にそこまで求めていなかったのですが、帰りは料理人さんが姿が見えなくなるまでお見送りしてくれました。エクセレント！

ぐるなびを見てみると"心は串料理の名店「芦屋あーぼん」より伝授"との一文が。
おおっ！だっちん。的リピート候補店"あーぼん"で修行された方のお店だったんかね～？

前回ミシュラン2015巡りで伺った福島の"楽心"とたまたまコースが同価格だったのですが、個人的には凡の方が満足度が高し。
ジャンルは異なりますが…。

時期を変えて、リピートしてみたいお店の一つですね！

最後に一点だけ不満を挙げると、ワインの品揃えは増やして欲しいかな～とは思います(●´_ _)

「串かつ凡北新地ランチ」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：5

　 ○サービス
■出る速さ：3 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：3

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：3 ■内装：4

串かつ凡北新地

昼総合点★★★★☆ 4.0

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