2022年06月 (2022年06月16日) | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」

北浜『ルポンドシエル』でランチとワインペアリング@ミシュラン一ツ星、以上のフレンチ

公開

2022年06月16日(木) 06:56

大阪･北浜『ルポンドシエル』をランチミシュランごっこ(=匿名調査)。

ルポンドシエルフランス料理
1 クチコミ1位／58店舗 - 北浜のランキング
☆4.94(66件) - 最高

優雅でモダンな店内で、素材味溢れる軽やかなフランス料理を

店名の「LE PONT DE CIEL(ルポンドシエル）」とは、日本語に訳すと“天架ける橋”お客様のくつろぎと味覚を結ぶ文化の架け橋でありたいという思いを込め良い料理・良いサービスをモットーに今日に至ります。ルポンドシエルは、常に本場フランスでも評価の高いレストランと技術提携して参りました。「伝統と進化」をテーマに皆様に喜ばれる新たな味わいのメニュー作りを追求して参ります。

※一休.com『ルポンドシエル』ページより

"「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山2022」にて
1つ星として当ガイド京都・大阪版発刊以来、13年連続で紹介されています。"

てレストランでもあり。

※『ルポンドシエル』公式HP News&Informationより

個人的な話をすると、約10年前にブライダルフェアにうかがったことがございます。
食事目的としては、初めての訪問。

1926年に施工された、重厚なスペイン様式の建物。
元々は大手ゼネコン･大林組のレストランだったと大林OBの方から聞いております。

ミュージアムも兼ねていて、３階は大林組歴史館。
B1Fにある「Dining ＆ Bar さがん」は、2022年3月末をもって閉店されたとのことでした。

ルポンドシエルのレストランは、ビル1F。
2Fもありますが宴会･ブライダル用です。

入口にウェイティングスペースがあって、なんだかグランメゾン。※ミシュランは１ツ星

内装をキーワードに落とし込むなら、古典的×現代風×上質あたりですかね。
クラシックをベースに質感で魅せる現代的な設計デザインも施されていると言いましょうか、、、大手ゼネコンの技術とセンスの高さを実感。

サービスが素晴らしく。
ブライダルフェアの時から思ってた気がしますが、「ここでの披露宴に不安は一切ない」て思わせてくれる水準の接客。

余談をつづりますが、10年前のフェアでご案内いただいた披露宴の内容としては地下１F～地上２Fを、１日１組限定の貸し切りで開催。簡素ですが式も可能。
70名での見積もりで250万円、オプションプラスしていったらあと最低50万はいるやろって感じでした。←つづるな

レストラン利用の話に戻りますと、

ランチ
SAVEUR　～サヴール～ 9,900円
GOURMANDISE　～グルマンディーズ～ 15,400円

ディナー
GOURMANDISE　～グルマンディーズ～ 15,400円
PRESTIGE　～プレスティージュ～ 19,800円

といったメニュー展開。
※価格は税込み、サービス料10%が別途。

ランチタイムで、グルマンディーズをいただきました。
全9品構成とたっぷりで、所要時間は3時間ほどです。

・アミューズ　2品
・前菜　2品
・魚料理
・肉料理
　　又は　オリーブ牛フィレ肉　＋2,200円（税込）
・フロマージュ
・デセール
・コーヒーと小菓子

当ブログの仕様についておさらいですが「ミシュランさんにひとこと」の後、詳しく写真を掲載しておりますので良ければご覧ください。

※ブログ『ミシュランごっこ。』の仕様説明はこちら※

ワインペアリングもございます。

ソムリエ厳選のワインペアリング　8,800円～
ワイン3杯セット　5,500円～

上のほう全皿で、フロマージュに甘めのやつ頼んます等ご無理をお願いしましたが、ほぼアップ料金なしに収めてくださってました。良心的。

ルポンドシエルのお料理のテーマは「日仏融合フレンチ」だそうです。

食材本来の味を活かし、「味わってもらうこと」を大切に。
フランス料理の伝統的なテクニックを用いながらも、日本ならではの食材を積極的に取り入れ、旬の食材を提供されているとのこと。

インテリア同様に、素材、技術、センスが反映された、文句なしの「ミシュランガイド星獲得」フレンチです。

ちなみに現在のシェフが長崎県生まれのため、イサキや、時期によってはクエなど五島列島の魚を採用されているみたい。

こちらに、食前酒から食後酒まで、品揃え充実のワインをマリアージュ。

壁面に配置されるワインセラーは、天井まで伸びる、圧巻の品揃え。
ブルゴーニュ産を筆頭に、200種･700本を常備されているとのことでした。

加えてすごいのが、サービスの方が「全員ソムリエバッジ着用」という。
若い方から、ご年配の方まで、漏れなく全員。
料理との取り合わせを考慮し、同じワインでもグラス形状を変えるなど、きめ細やかな配慮のもと、提供されているとのこと。

今回担当いただいた方が、熟練の方であろう職人気質ちっくなソムリエさんで、皿ごとに的確なものを当てて下さった印象。
優等生のマリアージュは実感できたものの、個人的な希望としては、好みもヒアリングしてもらえたらなおよかった。

何度か行って、要望等お伝えしやすくなったなら、さらに楽しめるのかも。
そこのアップ料金は、引き続きなしでお願いできれば幸いです。

稼いで、通いたくなる店。
ひとつぼし以上の、実力だと思うんだけどな。

『ルポンドシエルランチランチ(大阪市･北浜)』
！正規ミシュラン掲載店！※2022年時点で☆１確認済
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「星の数について、そろそろ見直していただきたい気がしております。」

ルポンドシエルでいただいたもの
ランチ GOURMANDISE　～グルマンディーズ～ 15,400円

小さなお口始め
エルダフラワーのゼリー
くきブロッコリーとチーズ
はと肉
グジュルシュー
わかさぎ
野菜のフリット

ヤリイカのソテー、あおさのチップス

30種の野菜を使ったサラダ、たっぷりバターのトースト、カシスのムース

自家製パン、バター、オリーブオイル

団扇海老のカルパッチョスナックエンドウのピューレとフヌイユのジュ

ホワイトアスパラガスのカルボナーラウ仕立て
　ウ･ア･ラ･ネージュとロケット菜のピューレ

いさきのグリエピーマンの柑橘とトマトのファルシ

お口直しのシャーベット
赤ワイン or ノンアルコール(菩提樹はちみつ)

フランス産仔牛背肉のローストアスパラソヴァージュとモリーユ茸

フランス産フレッシュチーズのワゴンサーヴィス

柑橘のムースとソルベ

食後の飲み物と小菓子

ソムリエ厳選のワインペアリング　8,800円～

ルポンドシエル

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