Maison4125 ランチ(おでん定食)【大阪市西天満】ミシュランごっこ。調査結果☆

大阪市西天満『Maison4125』を ランチ(おでん定食)でミシュランごっこ(=匿名調査)。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (8)


山木 嘉人 氏 ヤマキ ヨシヒト

学生時代のアルバイト先で、料理長の作る素晴らしい料理に感動

学生時代、和食料理【親方】でアルバイトをし、料理長がつくりだす料理に魅せられ、本格的に料理人の修行を始める。料理長の織部氏が、市場での食材の選び方など、すべて連れて歩いてくれ、大切なことを6年間教えていただく。その後【くれおーる】で6年間修業し、フランスはパリの【maison KAISEKI】で副料理長として竹内寿幸料理長の下で活躍。【Maison4125】をオープンさせる為、2年前に帰国、現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹

経験年数
21年

修業したお店
【親方】【くれおーる】【maison KAISEKI】

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ 追加

ヒトサラ『Maison4125』料理人ページより※



Maison4125 = メゾンヨンイチニゴ


と、読みます。

いちど訪問したきりなものの、アーティスティックな定食が頭の隅に居座り続けてるレストラン。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ 追加2

~以下、ミシュランごっこ。内のMaison4125の店に関する口コミです~
2017年4月 Maison4125(メゾン)のランチ@大阪南森町│良心価格でお洒落なカフェ風定食♡



再訪いたしました。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (7)

Maison4125のランチメニューは、圧巻の20種超え。
食べたいものより見栄えが気になるもので選ぶわたくし、ただいま左脳稼働中。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (9)

おでん盛り合わせ、だな。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (15)

なるほど。

こじゃれたダイニング風の盛り付け。
きっとね、色彩感覚が優れていらっしゃる。
パリ仕込みなのか、そもそもの才能なのか。

おでんに辛子、ごはんにゆかりはあるあるというかむしろ外せないものだけど、色の調和を考えたうえで盛り付けられてる気がします。余談ですが色彩検定1級持ってます。

おでんに、サラダ、小鉢ふたつ。
ごはん、はお替りに応じていただけます。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (4)

おいしいおいしい。
おうちごはんの味。

冒頭のMaison4125シェフプロフィールによると、シェフは和食出身の方とのことで。
おでんのお出汁も、小鉢もちゃんといい味。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (2)

小鉢のきんぴらは業務用の冷凍素材ざらざらじゃなく、手切りされてるようなものでした。
丁寧そうな仕事に、好感度高まる。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (1)

サービススタッフさん含め3人での切り盛り。
みなさん親切でアットホームな雰囲気、気持ちいい笑顔。

料理からカウンターにカメラを向けたなら、素敵な写真が手に入りそうですな。

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (7)

うん。

夜も来たい店。



Maison4125 ランチ・おでん定食(大阪市西天満)
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆**
快適度 ☆☆*
お得度 ☆**

ミシュランさんへひとこと
「ディナータイムで、再度覆面いたします」


メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (7)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (8)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (9)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (12)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (14)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (11)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (10)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (15)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (18)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (1)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (5)


メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (16)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (3)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (17)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (6)

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (2) 

メゾンヨンイチニゴ Maison4125 おでんランチ (4) 

Maison4125でいただいたもの
おでん盛り合わせ定食 1,000円

Maison4125


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