生駒市 | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」 1/209

ミシュラン奈良2022☆一つ星獲得『コムニコ communico』でランチ

公開

2022年05月17日(火) 04:40

奈良県生駒市『コムニコ communico』をランチで再ミシュランごっこ(=匿名調査)。

速報。

獲りました！

予告しておりました2022年5月発売の「ミシュランガイド奈良 2022 特別版」にて、一つ星を獲得されたそうです。

※個人の方のfacebookからですが、一般公開なので載せてみる

ただコムニコさんで、ひとつぼして、、、
アコルドゥに及ばないのは何？面積？

～以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです～
2022年5月ミシュラン奈良2022☆一つ星獲得『コムニコ communico』でランチ
2022年1月東生駒『コムニコ』に２か月連続で訪問した結果@ミシュラン奈良2022への掲載は確実？！
2021年12月東生駒『コムニコ』で半年ぶりランチとソムリエさんのワイン
2021年6月ゴエミヨ2021掲載店『コムニコ』でランチ@奈良ミシュランも掲載でしょう
2019年4月コムニコでディナー@奈良県東生駒【リピート】アコルドゥ川島シェフ愛弟子のレストラン
2018年3月コムニコ(COMMUNICO)でランチ@奈良県東生駒│アバロッツから再生したイタリアン
2018年1月アバロッツでランチ@東生駒│ミシュラン入りするも2017年末で閉店…後継レストラン2018年OPEN！？

ただいまの、コース展開。

menu degustation
7,700yen (税込み、サービス料5%別途)
7皿のコース
※ランチ限定

menu communico
12,000yen (税込み、サービス料5%別途)
10皿のコース
※ランチ・ディナー共通コース

1.2万円のほうで。
前回より1,000円上がってますが、ミシュラン獲って天狗になってるとか知ったかぶりするやつにドロップキック。

これで予約が殺到することは予想がついておりましたので。
先月、行った時のやつなんで。
ある筋の情報ですと、まだミシュランに載ることは決まってなかった時の予約です。

ワインペアリングももち付けて。
フルペアリング9,900円ですが、デザートにまで2杯付いてますので。価値あります。
ソムリエさんは初めてお会いする、若い女性でした。

お品書きは、主な食材だけを連ねた抽象的なものでしたね。
補足を加えてご紹介いたします。

始まり

アペリティフ5種：

・千代酒造の酒粕のグリッシーニ

・倭鴨の自家製生ハム筑紫のピクルス

・倭鴨のレバームースを詰めた黒米のトルタフリッタ

・和歌山産　サメガレイのカルパッチョとシェリービネガーとマスタードのソースで和えたヤブカンゾウ

・ヤマトタチバナのジャムを詰めたオリーブ

のらのわ耕舎の卵

アミューズ 2種：

・ばあく豚のベーコン、新玉ねぎのキッシュ

・のらのわ耕舎の卵
　※殻の下から順にウスイマメのクリーム、雲丹、ミモレット

卓上で披露の後、別皿に取り分け。

桜鱒グリーンアスパラガス

冷菜：

函館産　神経〆桜鱒の冷製コンフィ
貝の出汁を含ませたグリーンアスパラ
クレソン、キャビア、新じゃがいものクリスタル、ラッテタカマツのケフィアヨーグルトとトマトウォーター、葉わさびのオイルを合わせたソース
卓上で仕上げ

甘鯛大和肉鶏サフラン

温菜：

和歌山産甘鯛の鱗焼き
イタリア産ホワイトアスパラ
大和肉鶏とサフランのコンソメ
オレンジオイル
卓上で仕上げ

米蛍烏賊筍

リゾット：

富山産ホタルイカのリゾット
筍のグリル、グアンチャーレ、木の芽、スペインの燻製パプリカ、燻製ホタルイカ

アニョロッティ猪豚

パスタ：

生駒山麓で育った猪豚のアニョロッティ　
ローズマリー、バター、猪豚のジュのソース

倭鴨蕎麦の実黒大蒜

メイン：

倭鴨のロースト
山菜のフリット
蕎麦の実と新生姜のソテー
月ヶ瀬の天日干し干し椎茸の出汁と黒にんにくのペーストを合わせたソース
ワケギオイル

柑橘濁酒

アヴァンデセール：

奈良県産3種の柑橘とフェンネルのジュレ
久保本家酒造の濁酒のソルベ

苺ピスタチオ　パルメザンチーズ

デセール：

ならあかり（苺）とピスタチオのタルタル
ピスタチオのジェラート
パルメザンチーズのムースとメレンゲ
ならあかりの温かいソース
卓上で仕上げ

食後の飲み物
ハンドドリップコーヒー
月ヶ瀬有機紅茶各種
月ヶ瀬有機焙じ茶
から選択

お茶菓子
ヨモギのチーズケーキ
大和橘のギモーブ
あんぽ柿のバターサンド

えがったー！！

そりゃ星も獲るわって素晴らしきお料理の数々、伝わりましたでしょうか。
当ブログの仕様についておさらいですが「ミシュランさんにひとこと」の後、がっつり写真掲載してるんで良ければご覧ください。

※ブログ『ミシュランごっこ。』の仕様説明はこちら※

毎月来たくすらなりますが、やっぱりちょこっとだけ我慢して、シーズンごとの訪問が大正解のコムニコさん。
ミシュランさんの目が節穴でないことが証明されたのは良かったものの、次回は予約取れるかしら。

夏頃、鬼電する予定。

『communico(コムニコ) ディナー(奈良県生駒市)＜５回目＞』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「星の数については、納得できていません。」

コムニコでいただいたもの
menu communico
12,000yen (税込み、サービス料5%別途)

始まり

のらのわ耕舎の卵

桜鱒グリーンアスパラガス

甘鯛大和肉鶏サフラン

米蛍烏賊筍

アニョロッティ猪豚

倭鴨蕎麦の実黒大蒜

柑橘濁酒

苺ピスタチオ　パルメザンチーズ

食後の飲み物

ワインペアリングフル 9,900円

communico

関連ランキング：イタリアン | 菜畑駅、東生駒駅