LIAISON(リエゾン)でランチ@大阪・福島:ミシュラン2年連続☆獲得フレンチφ

大阪・福島『LIAISON(リエゾン)』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

LIAISON リエゾン (2)

OPEN当時から食べログBMしてるレストランに訪問。
ミシュランで星を獲得されてから、ますます行きたい欲が高まってまして。
当ブログのタイトルてば『ミシュランごっこ。』ですから。


LIAISON リエゾン (5)

行きました。

最寄りはJR東西線の新福島駅、歩いて3分。
大通りをひとつ入ったところにあるので、分かりにくいかも。
ツインコートていうマンションの1Fに入居されてます。

LIAISON リエゾン (4)

LIAISON リエゾン (3)

LIAISON(リエゾン)の概要はこういったもの。

~<2年連続 一つ星獲得>日々進化を遂げる隠れ家レストラン~

Liaisonとは繋ぐ・繋げるを意味し、フランス料理の名店「point(ポワン)」の遺伝子を繋ぎます。
当店はシェフ出崎による『出汁』がスペシャリテ。
シェフの出身地である和歌山をはじめ、各地の旬の食材の旨味を余すことなく引き出す調理法で前菜からメイン、デザートまで一品一品ご満足いただけるフルコースをご提供いたします。
出汁の旨みを存分に味わう本格フレンチをご堪能ください。


※一休.comレストランの店舗情報から抜粋。

ポワン(元アキュイール)出身シェフのレストランてこと?
それとも、この場所がもともとポワンの入ってたとこだから、そういうこと?

まーええです。
ミシュラン2020では「料理☆1、雰囲気☆3」とのことでした。

LIAISON リエゾン 追加

食べログは☆3.5超えです。

LIAISON リエゾン 追加3

店内は比較的シンプルで機能的な印象。調理場モロ見えスタイル。
食べログによると、席数は22とのことです。←2名テーブル4卓、4名テーブル2卓、6名テーブル1卓

LIAISON リエゾン (8)

LIAISON リエゾン (6)

最近のフレンチってカジュアルな服装でOKな風潮ですが、リエゾンはしっとりした雰囲気。
男性はジャケット羽織っておくのがスマートかも。女性は過度な露出がなければ大丈夫かな。

LIAISON リエゾン (1)

リエゾンのランチコースは、6千円or1万円の2プライス。
サービス料、消費税は別途です。
1万円のはディナーと共通っぽいですね。

リエゾン、この日いただいた6千円コースは以下の通り。

LIAISON リエゾン (9)

手元にお品書きをいただけるのが、ブロガー的にありがたいです。

クリームチーズと生ハムのカナッペ
玉葱とベーコンのクグロフ
グジェールにラタトゥイユを詰めて
人参のヴルーテ
フォアグラを挟んだダックワーズ

LIAISON リエゾン (12)

LIAISON リエゾン (14)2

LIAISON リエゾン (15)

LIAISON リエゾン (19)

とりあえず、ビール。
からスタート 笑

LIAISON リエゾン (11)

アサヒ熟撰生 900円

LIAISON リエゾン (10)


リエゾンのドリンクリストはこちら△

グラスワイン1,200円から、レイアウト的にペアリング推しのようです。
載ってませんが日本酒も置かれているとのこと。
ノンアルコールも充実ですね。


帆立と胡瓜のタルタル仕立て
ルッコラのグラス

LIAISON リエゾン (20)

LIAISON リエゾン (21)

LIAISON リエゾン (22)2

白いの。

LIAISON リエゾン (16)

LIAISON リエゾン (17)

サントリーニ・アシルティコ PDOサントリーニ?

播州地鶏のブーレット
和のハーブとコンソメ

LIAISON リエゾン (27)2

LIAISON リエゾン (29)

バゲットとバター4種。

LIAISON リエゾン (24)

無塩バター、竹炭の燻製バター、キャロットジンジャーバター、バジルバター。

LIAISON リエゾン (25)

鱚とズワイガニのカダイフ包み
ソース・クリュスタッセとタップナード

LIAISON リエゾン (32)2

LIAISON リエゾン (34)

も1杯、白いの。
大森リースリング 2017


LIAISON リエゾン (31)


牛頬肉の煮込み フラマンド風

LIAISON リエゾン (37)

LIAISON リエゾン (38)

赤いのいきましょう。

マルサネ ルージュ アン・モンシュヌヴォワ 2017?


LIAISON リエゾン (35)


メロン・ソーダ

LIAISON リエゾン (40)

LIAISON リエゾン (41)2

甘いのもいきます。
ピエール・フリック ピノ・ブラン 2018


LIAISON リエゾン (42)2

ピーチメルバをスノースタイルで

LIAISON リエゾン (45)2

食後のお茶と、小菓子3種。

LIAISON リエゾン (47)

LIAISON リエゾン (48)



リエゾンのランチを食べてみた感想をば。

LIAISON リエゾン (12)

女子が喜ぶやつ。


総じまして、それです。

お料理はひとつひとつが繊細で、すっごく手間がかかってそう。
器とのバランス、配色も素晴らしいなーって。

色の調和、対比、考えた上で緻密に設計されてるんじゃないかな。
自分 色彩検定1級持ってるんですけど、色相環思い浮かべながら食べてましたもん。

LIAISON リエゾン (34)

いっぽうで舌についてはバカだからか、全体的に塩気が欲しいんですが…て思いながら食べてたり。
"『出汁』がスペシャリテ"だけに旨味で味わえってことなのでしょうが、酒飲みにはなんか味付けに物足りない感がありました。
ランチだからか周りのお客さんあんまりお酒入れてないっぽかったのですが、呑み助さんのご意見を是非お聞きしたいものです。

LIAISON リエゾン (38)

でこの流れで続けるのですが。

食ブロガー名乗ってるくせに舌バカな人間の意見だからかもですが。

ぶっちゃけ、あんま「出汁」が主役になってなかった気がするのよね。

LIAISON リエゾン (29)

そもそもの想像が、口に入れるたびに「うわ、出汁やっべ!」みたいな、なんならこんなラーメンばりの出汁感を期待してたところがあるかもだけど。※煮干し度合いがハンパないスープ

煮干し一直線 (1)

~以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです~
2020年3月 煮干し一直線で夜ラーメン@奈良・王寺町:特製煮干し一直線+まんぷくセット1,430円


それ飛べないっしょ、までハードル上げてたかもだけど。

というわけで、個人的な意見としては「出汁がスペシャリテの料理」よりも「女子が喜ぶ料理」としての印象が強いです。リエゾンさん。
こういった出汁パフォーマンスがふんだんに盛り込まれてたら分かりやすいんだけど(舌バカにとっては)、それは下品だろうしね。

LIAISON リエゾン (27)2


接客と雰囲気はパーフェクトで、ミシュラン星付きにも非常に納得。

LIAISON リエゾン (5)

知ってて、損はないレストランです。



LIAISON(リエゾン) ランチ(大阪・福島)」
だっちん。総合評価:★4

↓採点内訳↓
点数は 1(悪)→5(良) にて。3が標準点になります。

 ○料理
■味:4 ■見た目:4 ■プラス@:3

  ○サービス
■出る速さ:4 ■接客:4 ■コストパフォーマンス:3

 ○雰囲気
■混雑具合:3 ■席の過ごし易さ:4 ■内装:4


LIAISON


関連ランキング:フレンチ | 新福島駅福島駅中之島駅



☞ 関連記事
(この一行は、各記事の最後に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)

スポンサードリンク

(この一行は、各ページ下部に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)