食べ歩き_★5.中華料理・餃子・点心 | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」 1/3

公開

2019年12月04日(水) 05:29

西天満『中国菜エスサワダ』のランチコースをミシュランごっこ(=採点)。

坦々麺ランチを食べてみて、ミシュラン掲載&連日の行列が腑に落ちた『エスサワダ』のお料理。
コースで試したくなりまして。

～以下、ミシュランごっこ。内のエスサワダに関する口コミです～
2019年12月エスサワダで1万5千円ランチコース@西天満│クリスピーチキンとフカヒレ付き
2019年7月エスサワダで坦々麺ランチ@西天満│ミシュラン星付き中華の実力

とはいえ、ディナーって子持ちの立場ではハードルが高いんです。
ダメモトでコースってランチでもいけるんですかと問い合わせてみたところ、可能とのこと。

エスサワダ専用のHPはなさそうなので食べログ掲載情報からですが、コースは価格別に４つ設定ありです。
８千円、１万円、１万２千円、１万５千円。

コースの構成はどんなん？と詳細をポチっとしますが、中身空っぽ。えー

電話で尋ねてみると、予算に応じて食材を決めるとの説明のみです。
８千円はお手頃食材で、贅沢食材を出して欲しかったらそれなりの値段のコースを予約してねってやつ。

とはいえ、そのご説明ですと決めかねるのでどうしたものでしょうかと相談したところ、調べて折り返しますとのこと。
その後追加された説明としては、１万円でエスサワダ名物のクリスピーチキンが出る、１万２千円だとクエが出る、１万５千円だとフカヒレが出るとのことでした。

予算に応じてってことは理解できるのですが、これほどの人気店になったら価格別に枠くらいは用意しておいたほうがサービススタッフさんが対応に困らないのでは、と思うのはワタシだけでしょうか。

さておきフカヒレ食べたいので、１万５千円コースを予約して訪問です。

相変わらず中華料理店っぽくない外観です。いい意味のほうで。
外も中もスタイリッシュ。

この日は予約で貸し切りでした。
さすが人気店～と思ってたら、まさかのワタシらだけでの貸し切りでした。
なんか、すみません。

エスサワダ１万５千円コースの詳細は以下の通り。
お品書きはなかったので、お料理に添えてもらった説明をざっくりつづります。

冷製ビーフン、キャビアのせ

乾杯ビール。プレモルグラス800円。

ドリンクの価格設定はそれなり。

※中国菜エスサワダのメニューを撮影しました。以下に掲載してますのでご興味ある方はどうぞ※
中国菜エスサワダのドリンクメニューを撮影しました@大阪･西天満

フォアグラバーガー。

フォアグラは、表面に梅のジャムを塗ってバーナーしたもの。

中国菜エスサワダ201910 (9)

中華パンに『エスサワダ』の焼印が押されてるのに気分上がります。インスタ映えも予想。

中国菜エスサワダ201910 (7)

リンゴスライスと一緒に中華パンに挟んでいただきます。

ヨシキリザメ胸びれのフカヒレスープ。

中国菜エスサワダ201910 (11)

洗面器大のが出ると妄想してたので、ちょっとがっかり。
直近で食べたフカヒレがこれだったので(^^;

～以下、ミシュランごっこ。内の関連口コミです～
2019年9月心香膳を食べました@西天満│中國菜心香のランチをリピート

紹興酒グラス。古越龍山陳年8年茶甕 1,000円

中国菜エスサワダ201910 (21)

岡山産マナガツオ、加賀れんこん、天恵菇、山ワサビ

中国菜エスサワダ201910 (23)

天恵菇=てんけいこてんけいこ。肉厚でうまみ成分たっぷりのプレミアムな椎茸です。

宮崎産アワビと松茸のクレープ包み。熊本の銀杏とのスープ仕立て。

エスサワダ名物のクリスピーチキン。

中国菜エスサワダ201910 (30)

目の前でのカットが王道だけどワクワクする。

中国菜エスサワダ201910 (31)2

まずは北京ダック風にどうぞ。

中国菜エスサワダ201910 (33)

続いてカットをどうぞ。

中国菜エスサワダ201910 (35)

よろしければ５種の薬味でどうぞ。

中国菜エスサワダ201910 (37)

紹興酒グラス追加。陳紹興貴酒15年壺 1,350円

中国菜エスサワダ201910 (28)

締めはシラスのチャーハン、いくらがけ。

中国菜エスサワダ201910 (40)

あおさのシャンタンスープを添えて。
チャーハンにかけて食べるのもオススメですよと。

中国菜エスサワダ201910 (43)

デザートは、ライチ紅茶タピオカミルクティ。

華やかな流れで来たわりに、デザートが寂しい気がしなくともない。

エスサワダのランチコースを食べてみた感想をば。

うまい、しかでない。

どの料理食べても「うまっ」って発してました。

味覚の魔術師ですか澤田シェフ。
この日はいらっしゃらなかったようですが(帰りはスタッフさん総出でお見送りしてくれた)、お弟子さんに任せてこの味よ。

ご覧いただいての通り、料理は「これぞ中国料理！」なのではなく、四季の食材を生かした繊細な中国料理。
中国料理なんですけど、会席やガストロミー系フレンチ食べてる時と似た感覚です。

ここ最近食べた(いうても１年前)中華のコースって以下のレストランでなのですが、まったくもって異なりました。

～以下、ミシュランごっこ。内の関連口コミです～
2018年10月リッツカールトン大阪の香桃でランチ「ミシュラン掲載の中華料理だけど…」
2018年9月家全七福酒家大阪店でランチ@心斎橋BIGSTEP│福臨門酒家がビッグステップに移転OPEN

ちなみに上記の「家全七福酒家」は香港のミシュラン星付き中華料理店「福臨門酒家」から出た新ブランドなのですが、澤田シェフは香港の「福臨門酒家」で修行をされていたそうです。
天才日本人によって、こうも中国料理は進化するのですね。

本物を知ってるからこその「日本に合わせて進化を遂げた中国料理」。
唯一無二のエスサワダさま。

冒頭、サービス面でごちゃごちゃ書きましたが、居心地はとっても良いレストランです。
今回は貸し切り状態だったのでドリンクやサーブへの配慮は至れり尽くせりだったわけですが、前回のような１日に何十食も出てそうなランチにおいても丁寧な接客でした。

それなりの値段のコースはいただいたわけですが、たった１組で貸し切りにしちゃう誠意の見せ方(？)も大好き。
でもスタッフさん複数人お店に出られてるんですよ？人件費が…
あんま儲ける気は無いレストランなのかしら。ちょっと不安になる。

コースの内容が予算に応じてってのも、テンプレを決めちゃうより自由なほうがいいものを提供できるからなのかなーとも。
ただ他のレストランに比べると勝手がなーって面で、いじわるかなと思いつつも書いちゃいました。

ワタシのような輩がいるんで、中途半端にグルメサイトに載せないで、コースは予算から交渉の完全予約制にされたら良いのに。が一意見です。
それでもやっていけるだけの素晴らしいレストランですもの。

コース１万５千円は安い支払いではありませんが、不当に高いこともありません。

とはいえ今回は贅沢しました。
リーズナブルなランチで、引き続きお世話になります笑

～以下、ミシュランごっこ。内のエスサワダに関する口コミです～
2020年2月中華バルサワダ@大阪･お初天神裏参道：クリスピーチキン半羽 4,280円ほか
2019年12月エスサワダで1万5千円ランチコース@西天満│クリスピーチキンとフカヒレ付き
2019年7月エスサワダで坦々麺ランチ@西天満│ミシュラン星付き中華の実力

～マイベストレストラン2019に選ばせてもらいました～
【2019年】ミシュランごっこ。ベストレストラン決定！

「 エスサワダ 1万5千円ランチコース」
だっちん。総合評価：★5
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：5 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：5 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：3

　○雰囲気
■混雑具合：5 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：4

中国菜エスサワダ

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