食べ歩き_★4.蕎麦 | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」 1/8

なにわ翁で十割蕎麦@西天満：大阪ミシュラン☆ビブグルマンに納得！

公開

2020年11月03日(火) 05:04

大阪･西天満『なにわ翁』をミシュランごっこ(=採点)。

運営ブログが『ミシュランごっこ。』のわたくしです。
けどあんま行けてません、ミシュラン掲載店。

行きましょう。

大阪･西天満の蕎麦屋『なにわ翁』におじゃまいたしました。
ミシュランガイド2021でもビブグルマンを継続されています。

ちなみに食べログはTOP5,000入り。

場所は老松町の入り口あたり、趣のある建物。
『なにわ翁』の青地の垂れ幕に、家紋入りののれん。

なにわ翁公式HPには

弊店は昭和5年に中央区難波で創業し、昭和26年に老松通りに移転し、商いをさせていただいております。
平成11年に自家製粉、手打蕎麦の専門店「なにわ翁」として新たに出発してからは、それまでとは全く違うお品書きになりました。けれど、一方で80年間の伝統に培かわれ、親しまれ、守り続けてきた味もあります。

て記していらっしゃいました。
HPの更新から時間が経ってそうですが、昭和5年(1930年)だから2020年で創業90周年てことですね。

なかも、いい雰囲気。和な設え。
食べログ情報では1階は25席、2階に8人までの個室もあるみたいです。

メニューは、昼飲みにも対応のラインナップ。
蕎麦各種に加えて、お蕎麦前にいただける酒肴もいろいろあって。

※メニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ※
なにわ翁のメニューを撮影しました(大阪･西天満)

常連さんのご紹介に基づき、注文しました。
イレギュラーに作ってもらった料理も含まれています。

サバ生ずし 700円

焼きみそ 350円

本わさび酒かす漬け 500円

子持ち鮎そばの鮎(だけ)

そば焼酎そば湯割り

※峠樫樽３年貯蔵 40度

ざるそば 900円

おろしそば(辛味大根) 1,200円

なにわ翁の料理を食べてみた感想をば。

極みを肴に。

ミシュラン掲載店のお蕎麦、を目的に来てるわけです。
が、こらあかん。

どうぞ呑んでくださいって訴えてくる一品がずらりよ。
後に予定あったんで控えるつもりが、つい勧められるままに蕎麦焼酎。

しかも蕎麦湯割りって、堪らん。

素材も調理の腕もすばらしく。
お蕎麦に向けての料理、でなくこれだけで完結できるクオリティの高い酒肴たち。
なんなら中盤、お蕎麦の存在忘れてたくらいです。

お蕎麦はあったかいのもおいしいそうなのですが、呑み出したら冷たいのよね。
あったかいのってアテじゃなくて締めになってしまうもの。←けっきょくそれなりに飲む

なにわ翁のHPでは看板は二八そば、と書かれていたのですが常連さんのお勧めに基づき十割のほう。
数量限定なので置いておいていただいたそうです。

"蕎麦のみ"だけに、味、香がとしっかりで好みのやつ。
加えてぽそりとなりがちな十割なのに、しなやかな感触。
おつゆがまた秀逸で、出汁の味が効いているのにシャープな口当たり。

ちなみになにわ翁の通販ページには以下のこだわりがつづられてました。

名水「天満天神の水」
江戸時代には「大阪四清水」の一つと賞されたご神水を大阪天満宮より載いて使用しております。
まろやかな口当たりの軟水は、蕎麦にもちもちとした弾力を与え、噛むほどに香り、味が広がります。

玄ソバから完全自家製粉
国産良質のソバの実を産地に出向いて厳選し、季節に応じて配合（ブレンド）を工夫しております。全て手打ちで打ち上げております。

秘伝のお出汁
昭和五年の創業以来受け継いできたかけ出汁は、蕎麦の風味を引き立て、また蕎麦と合わさることで、さらにまろやかさの増す
最良の「大阪のお出汁」でございます。

さすがの創業90年。
さすがのミシュラン掲載店。

この「蕎麦の極み」をアテに昼から飲めるって最高よね。

いいです、いいです。
なにわ翁さん。

職場からも歩いて５分くらいなので、次は休憩時間で二八を。

昼飲み、耐えれるかな。

「なにわ翁(大阪･西天満)」
だっちん。総合評価：★4
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：3 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：4 ■接客：4 ■コストパフォーマンス：3

　○雰囲気
■混雑具合：3 ■席の過ごし易さ：3 ■内装：3

なにわ翁

関連ランキング：そば（蕎麦） | なにわ橋駅、南森町駅、北浜駅