鮨 栞庵やましろ難波店でランチ:ミシュラン獲得店が東京から進出!

大阪・難波『鮨 栞庵 やましろ』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

難波 鮨 栞庵 やましろ 追加

「東京・銀座のミシュラン獲得店が大阪に出店」て聞いて。
当ブログのタイトル『ミシュランごっこ。』ですので。

鮨 栞庵やましろ 2

行っときました。

鮨 栞庵やましろ 難波店?のOPENは2020年6月。
ランチは7月1日から開始されてます。

難波 鮨 栞庵 やましろ (1)


ランチのお値段は、上握りセット3,000円から。
食べログに、おまかせ握りの上コースが18,000円→12,800円てランチ特典みたいに記載してあったから、それ予約したんです(画像1番下)。

難波 鮨 栞庵 やましろ 追加2

したらば、よう見るとディナーでも同じ内容のが定価12,800円で提供されてるんですけど、ていう騙された気になる現象。
※画像上から2番目。ディナーの時間帯でも予約できる上にページ開くと詳細が同じ。

あと店に行ったら、食べログからのweb予約って見てないんです感がスタッフさんの態度に表れてる現象。←慌てて支度される

実はね。
OPENが2020年6月なのに、一休.comに2019年12月付けのクチコミが書かれてることには気付いてて。
なんか引っかかってたんですよ…

難波 鮨 栞庵 やましろ 追加3


ちょっと。
これ、あかんやつか?

さておき、雰囲気は良いです。
ビル内にありながら入り口からミシュラン感伝わる装飾。
清潔感たっぷり、ゆとりあるカウンター席に個室が3つ。
お寿司屋さんには珍しく、テラス席もあったりして。

難波 鮨 栞庵 やましろ (79)

難波 鮨 栞庵 やましろ (2)

難波 鮨 栞庵 やましろ (3)

加えて担当してくれた板さんが神対応で。
ほぼおひとりで調理を担当されながらも、いい距離を保ちながらお話ししてくれる。料理、ドリンクの提供タイミングも抜群。

雰囲気、接客はミシュラン!納得!
システムなんとかしよう。


これでお料理もミシュランならば…

おまかせ握り 上コース 18,000円→12,800円 のこの日いただいた内容です。

◆先付け:じゅんさいの梅和え

難波 鮨 栞庵 やましろ (4)

難波 鮨 栞庵 やましろ (6)

乾杯はスパークリング、グラスで。
シモネ・フェブル・クレマン・ド・ブルゴーニュ 800円

難波 鮨 栞庵 やましろ (7)

ドリンクはお寿司屋さんだけどワインの種類が多い、こじゃれたラインナップ。
高級日本茶なんかもあり、英語表記あり・インバウンド対応のメニューです。
難波 鮨 栞庵 やましろ (13)

ドリンクメニューを撮影させてもらったので、ご興味ある方はどうぞ▽


鮨 栞庵 やましろのメニューを撮影しました(大阪・難波)

◆前菜の盛り合わせ

難波 鮨 栞庵 やましろ (16)

万願寺焼き浸し、やまいも寒天の雲丹添え、アスパラのムース、塩漬けトマト、鮑のスパイシー煮、だったかしら。

難波 鮨 栞庵 やましろ (19)

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難波 鮨 栞庵 やましろ (18)

白いの、グラスで。
ミッシェル・リンチ・ブラン 800円。

難波 鮨 栞庵 やましろ (20)

◆握り10貫
小鯛昆布〆にぎり
難波 鮨 栞庵 やましろ (22)

難波 鮨 栞庵 やましろ (23)

お寿司は赤酢のシャリ、てやつです。

剣先烏賊にぎり

難波 鮨 栞庵 やましろ (25)

難波 鮨 栞庵 やましろ (27)

かつおにぎり

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車海老にぎり

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難波 鮨 栞庵 やましろ (33)

ほっきがいにぎり

難波 鮨 栞庵 やましろ (34)

難波 鮨 栞庵 やましろ (36)

いさきにぎり

難波 鮨 栞庵 やましろ (37)

難波 鮨 栞庵 やましろ (38)

お寿司の間に一品も挟まります。

マグロのタルタル


難波 鮨 栞庵 やましろ (43)

難波 鮨 栞庵 やましろ (45)2

まわってきた。
なんでもええです、料理に合うやつください。

新政 NO.6 ナンバーシックス S-type(純米吟醸)

難波 鮨 栞庵 やましろ (40)

まぐろ大トロにぎり

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あなごにぎり

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◆ウニの冷製茶碗蒸し

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難波 鮨 栞庵 やましろ (53)

にぎりでもうに

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難波 鮨 栞庵 やましろ (55)

◆椀物:いくら丼

難波 鮨 栞庵 やましろ (56)

難波 鮨 栞庵 やましろ (59)2

うなぎにぎり

 難波 鮨 栞庵 やましろ (60)

難波 鮨 栞庵 やましろ (61)

もう最後にしますので。
東鶴 BLACK 純米吟醸生

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◆揚げ物:新生姜と枝豆のかき揚げ

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たまご

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難波 鮨 栞庵 やましろ (70)

◆季節の逸品:鱧入りにゅうめん

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難波 鮨 栞庵 やましろ (72)


◆季節の甘味:牛乳のプリン

 難波 鮨 栞庵 やましろ (74)

難波 鮨 栞庵 やましろ (75)

充実。
正規価格(?)の18,000円でも納得の内容です。


鮨 栞庵 やましろの料理を食べてみた感想をば。

難波 鮨 栞庵 やましろ (38)

ばっちりミシュラン。


銀座の店舗がミシュランを3年連続獲得されてるらしいです『鮨 栞庵やましろ』。
難波においても、雰囲気、接客に加えてお料理までばっちり「ミシュラン星付レストラン」。

難波 鮨 栞庵 やましろ (45)2

構成から一品一品のクオリティ、拍手喝さいもんのコースです。
切れのある赤酢のシャリに、存在感たっぷり・力強いネタが奏でるハーモニー。

難波 鮨 栞庵 やましろ (23)

そこにちょいちょい挟まってくるアテ達…「おまかせ握りの上コース」?
いえ「酒泥棒コース」が相応しい。

難波 鮨 栞庵 やましろ (40)

お寿司はまるでプリンみたいな玉子焼きで締めくくり。
デザートは優しい牛乳プリン。
(酒)泥棒に出合って泣きじゃくってたら、ママが抱きしめてくれた気持ちになるじゃない。←泥酔

難波 鮨 栞庵 やましろ (70)

ミシュラン!

ミシュラン!!

東京でもミシュラン!!!

大阪でもきっとミシュラン!!!!!

間違いない店!!!!



難波 鮨 栞庵 やましろ (18)

だからね。
冒頭のいろいろは直して欲しいし。
食べログに転記した時に注意入りそうだから控えめに書くけどさ、小手先で注目度上げようって思っているなら、やめて欲しいんだよね。

実力でいけますから、鮨 栞庵やましろさん。
自信をもって。

難波 鮨 栞庵 やましろ (79)

応援してます。
また来ます。


鮨 栞庵 やましろ ランチ・おまかせ握りの上コース(大阪・難波)
だっちん。総合評価:★4

↓採点内訳↓
点数は 1(悪)→5(良) にて。3が標準点になります。

 ○料理
■味:4 ■見た目:4 ■プラス@:4

  ○サービス
■出る速さ:4 ■接客:4 ■コストパフォーマンス:4

 ○雰囲気
■混雑具合:3 ■席の過ごし易さ:4 ■内装:4


難波 鮨 栞庵 やましろ


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