食べ歩き_★3*5.焼肉・ステーキ | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」 1/32

ビフテキのカワムラPremiumでランチ@北新地：チャンピオン神戸ビーフステーキコース

公開

2020年08月15日(土) 06:12

大阪･北新地『ビフテキのカワムラPremium』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

やなことあった。
いい肉、食おう。

北新地の『ビフテキのカワムラPremium』にて。

1972年に神戸で創業した『ビフテキのカワムラ』。ウリは"日本が誇る神戸ビーフ"てレストランです。
東京、兵庫で複数店舗展開してるのだけど『Premium』て付いてるのは北新地のみ。
OPENは2020年3月16日だそうです。気の毒でしゃあない。

場所は北新地本通りの「つるとんたん」のお隣。
門構えからなんかバブリーな装飾。

水槽に、でっかいワインセラー。

新地でこの手のレストランなので、もちろん個室もあります。

なんならVIPルームもあるみたい。

牛さんの受賞証明も、ずらり。

ランチのステーキコースは3,700円(税別)～
数量限定で、1,800円のハンバーグランチもあるみたい。

メニュー表を見た印象、ステーキ肉のランクはこんな感じ上がってくっぽいです。

特選黒毛和牛⇒特選神戸ビーフ⇒超特選神戸ビーフ⇒最優秀賞(チャンピオン)神戸ビーフ

やなことあったわけなので、いっちゃんいい肉で。

最優秀賞（チャンピオン）神戸ビーフランチ
【ロース】90g 23,000円 / 120g　28,000円
【ヘレ】 90g 23,900円 /120g 29,200円

同行者さんとのシェアでロースとヘレの食べ比べ。もち120gっす。
本日のお料理、こんなん。

◇アミューズ

黒毛和牛の包み煮、すき焼き風。

乾杯は、マスターズドリームで。

◇特選黒毛和牛の炙り四種盛り

黒毛和牛は、おだしで食べるのとたまり醤油で食べるのと。

天使の海老･黄身あん、茄子の煮浸し。

鉄板焼きの準備が始まります。

◇最優秀賞神戸ビーフステーキ

ちゃんぴおんぎゅー。

ヘレは一度火入れして、時間をおいて仕上げ。細かい工程に心が躍っちゃう。

◇スープ

ごろり、テールの入ったスープ。

ワイン合わせるでしょ。
シャトード・セラムミネルヴォワ 2012 グラス 1,200円

グラスは900円～

◇シーズンサラダ

色とりどり、野菜。

鉄板焼きのお野菜もスタート。

焼き野菜は、3種。人参、玉ねぎ、小松菜。
薬味のニンニクチップス

ロースの焼きもはじまります。

出来上がり。

醤油、ヒマラヤ産の岩塩、味噌だれでいただきます。

赤いの、次。
シャトーラネッサン 2013 1,300円。

最近、チェイサーを覚えました。

◇茶碗蒸し

キャビア、フォアグラ、トリュフ入り。

締めは、ガーリックライスで(+1000円)。
パンorライスも選べます。

◇デザート、食後の飲み物

ビフテキのカワムラPremiumの感想をば。

贅沢したい日に。

ワンランク上の雰囲気で、ワンランク上のお肉を食べたい。
そんな日に、うってつけ。

リッツさんみたいな高級ホテルとも提携されてて、まあそういったお客様の来られるレストランです。

お肉は、抜群においしい。
A5ランクどうこうじゃなくて、いやA5ランクなんだけど…それどころじゃない。
なんてったって、チャンピオン牛さまですから。
もうね、どう文章に起こしたら良いんか分からん肉。

ちなみに、ビフテキのカワムラさんで取り扱っている神戸ビーフには、すべてに本物である証(神戸肉之証)と子牛登記、購買証明書と個体識別番号が表記してあります。
公式HPでは個体識別番号から購入履歴を確認できるらしいよ。
控えておいたら良かった。

抜群の素材に、抜群の腕。
この日はいいコースだったからか、熟練シェフが付いてくださったんですけど(名刺の肩書がすごい)、素材を扱うしぐさの美しいこと。

ガーリックライスの工程なんか見惚れちゃって。カメラ向けるのを忘れてしまったくらいでした。
動画撮ってたなら１日１回見返してた。

ただね、シェフの調理、対応は素晴らしかったもののそれ以外の接客が…
サービスのスタッフさんが働いて日が浅いとか…だったんかな？支払いに対して、そこだけがどうしても引っかかって、費用対効果が下がった感があります。

贅沢したした。
いい肉食べた、元気出た。

ただね。
こっから歩いて２分に「慈善事業の鉄板焼き屋」て周囲に言いふらしてるほど高コスパの店があるんですよ。

※8,000円のコースで、鮑、フォアグラ、A5牛のステーキとすき焼きが出る。ドリンクはほぼ500円均一。

～以下、ミシュランごっこ。内の関連クチコミです～
2020年8月 鉄板焼き華粋に３回目の訪問：2020年７月８千円コース
2020年6月 華粋でランチコース@北新地:ミシュラン2021ビブグルマン確実？！
2020年2月 華粋の鉄板焼きが慈善事業並みにコスパ最高な件@北新地

悩ましいんだ、再訪。
接待とかかな。

「ビフテキのカワムラPremium 最優秀賞(チャンピオン)神戸ビーフランチ(大阪･北新地)」
だっちん。総合評価：★3.5
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：4 ■接客：3 ■コストパフォーマンス：2

　○雰囲気
■混雑具合：4 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：4

ビフテキのカワムラPremium 北新地店

関連ランキング：ステーキ | 北新地駅、西梅田駅、大阪梅田駅（阪神）