食べ歩き_★3*5.日本料理・割烹 | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」 1/29

アンドホテル奈良若草山･テラスでランチ@ANDO HOTEL TERRACEで和食コースζ

公開

2020年09月20日(日) 16:46

アンドホテル奈良若草山『TERRACE(テラス)』のランチをミシュランごっこ(=採点)。

奈良市内にふたつある、テラスってフレンチがお気に入りで。
あやめ池のほうで春先にランチしたときに、系列でホテル造ってるところなんですーて聞いてまして。

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行きました。

アンドホテル奈良若草山について、プレスリリースから情報を抜粋。

～世界遺産を望む「ANDO HOTEL 奈良若草山（アンドホテル）」7月1日（水）グランドオープン～

ディライト株式会社（本社：奈良県奈良市、代表取締役：出口哲也、以下：当社)の100%子会社、株式会社平城（本社：奈良県奈良市、代表取締役：出口哲也）は、2020年7月1日（水）、「ANDO HOTEL 奈良若草山（アンドホテル奈良若草山）」（以下：当ホテル）をグランドオープンさせます。

当ホテルは、2020年1月まで56年間運営された「遊景の宿平城」をリノベーションした物件で、当初2020年5月1日（金）のグランドオープンを予定しておりましたが、コロナの影響により、販売客室数やレストラン営業などを一部縮小しプレオープンという形でスタート。この度衛生面などの対策を万全に講じた、7月1日（水）にグランドオープンする運びとなりました。屋上に新設した露天風呂やペントハウススイート、ロビー、客室（一部を除く）からは、東大寺大仏殿、興福寺の五重塔、春日原生林など、３つの世界遺産を眺める事ができます。また、館内レストランでは地元の食材を使った和食を提供。奈良の文化や歴史に触れられる体験プログラムも多数用意しています。

コンセプトは、「自然との調和」から生まれる「安堵」と「地域との繋がり」です。

◆当ホテルについて
結婚式場や飲食店の運営を中心に事業展開してきた当社は、2019年11月熊本にて初めてホテル事業に参入。当ホテルは2店舗目となり、今後ブランド展開を予定している「ANDO HOTEL」の1号店です。
1964年に運営を開始した「遊景の宿平城」をリノベーションしての開業です。主な改装箇所は客室、ロビーラウンジです。更に、屋上にはペントハウススイート・貸切露天風呂・ファイヤーピット付きテラスを、4階メインフロアには和食ダイニングを新設しました。

◆館内併設レストラン「TERRACE 若草山」
レストラン「TERRACE 若草山」は、宿泊客へ食事提供だけでなく、ビジターへのサービスも行います。
町家が多く立ち並ぶ観光エリア「ならまち」で、2018年に開業した和食店「TERRACE ならまち」の２号店にあたる本レストランは、大和野菜や奈良の肉など、地元食材にこだわります。「不変と変化」をコンセプトに、和にフレンチの技法を織り交ぜながら、様々な目的や人種のゲストにお楽しみいただける料理を提供します。お子様には、コースとプレート*を用意しています。

席数：76席（個室含）
料金：昼食　4,000円～　*子どもプレート2,000円、コース2,800円　※宿泊客は1,000円OFF
夕食　12,000円～　*子どもプレート3,000円、コース5,000円　※宿泊客は宿泊に含む
宴会　5,000円～
※料金すべて税サ込

※参照元)プレスリリース・ニュースリリース配信サービスのPR TIMES：世界遺産を望む「ANDO HOTEL 奈良若草山（アンドホテル）」7月1日（水）グランドオープン

てわけで、外観は居抜きくさい。
あの華やかなテラスさんぽくない風貌。
いや、テラスさんは外観はどっちかというと地味なので、らしいっちゃらしいのかな？

TERRACE 若草山テラスワカクサヤマアンドホテルドリンクメニュー (11)1

入ってすぐ、ロビーなんかは、おしゃれーな感じです。
わーテラスさんっぽいーて何回か行った経験と繋がるような。

テーブルに置かれてるオセロもスタイリッシュな。

この日のアンドホテルは、宿泊でなくランチのみの利用。
アンドホテル奈良若草山のレストランは『TERRACE(=テラス)』ひとつ。お料理は和食のみです。

そんな肝心のレストランなのですが、なんだか発展途上というか洗練しきれてない感じがあって。

なんでしょ、披露宴後のようやく片付け終わったところ？感があるというか。
フレンチのテラスさんのハコを描いていくと、若干のがっかりがあるかなと▽

～以下、ミシュランごっこ。内のテラスに関する口コミです～
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具体的にどこよ？聞かれたら、なんとなく殺風景なところと、司会台(たぶん披露宴用)が令和に更新されてないところとか…
個人的には来年もこのままだったら嫌だ、そんなインテリアです。

景色は抜群です。
「世界遺産と共に大和盆地を見渡せる壮大なスケール」ですので。

プレスリリースから抜粋した通り、和食店『テラスならまち』の２号店にあたるのが本レストランでした。
お料理のお値段は、以下の通りです。

ランチ：6千円、８千円
ディナー：1.2万円、1.5万円
※価格は税･サービス込み

そのほか、宴会プランや顔合わせプラン、お酒付きのプランもあり。

今回は、
1.5万の佐保コース+ソムリエ厳選6種のドリンク=セット価格 2.1万コースをいただきました。

グルメサイト予約限定の、新コロを絡めたキャンペーン用のかと思います。

最初に、鮪のお出汁をどうぞと。

ひとくち飲んで、松茸パウダーをイン。

オリジナリティたっぷりのスタートです。

【先附】倭鴨無花果

…逆光で写真さいあく、今回笑

お酒は「ソムリエ6種のドリンク」ということでペアリングが出ると思い込んでましたが、メニューからお選びくださいとのこと。

「合うものを持って来てもらうこともできる」システムみたいです。ううむ。

単品注文用も兼ねてるドリンクメニューです。撮影させてもらったので、ご興味ある方はどうぞ。
テラス若草山のドリンクメニューを撮影しました(奈良市･アンドホテル)

とりあえず泡からでー伝えて

マッセシャンパーニュ

【前菜】ロロン南瓜カステラ鯖炙寿司甘藷葛寄松茸法連草柿モッツアレッラ

【椀物】甘鯛茄子

日本酒、２杯目。

播州50

【造里】九絵鮪間八

日本酒、３杯目。

Shikakiku Black Label ～revolution～

【焼物】平目十津川茸

【揚物】完熟万願寺射込

日本酒、4杯目。

みむろ杉

【肉料理】大和牛雲丹出汁しゃぶしゃぶ

ノルマ達成に慌てて日本酒、ワイン笑

千代むすび、アンリ・フェッシ・フルーリー・シャトー・デ・ラブロン。

【御飯】秋刀魚御飯

【水物】奈良産梨のスープ柑橘シャーベット

アンドホテルテラス若草山のランチを食べてみた感想をば。

発展途上、だな。

えー、お料理は素晴らしいです。

料理につきましては奈良天理や五條の野菜、大和牛や吉野の川魚も取り入れ料理試作を重ね、より良い状態の料理を目指し、いかにお客様にご満足いただけるサービスを実行できるかスタッフ一同日々精進しております。
心の中に持つ故郷の情景に触れると温かくなる「テラス若草山」です。

ということで。
まぐろ出汁のテイスティングから始まるコースの構成は面白いと思うし。

２品目、燻製の香りをお楽しみくださいてのも

たまに見るサービスだけど、悪くないし。

お造りは氷にLED仕込んであるし。

てわけで冷え冷えだし。

焼きの魚介と果物(今回は葡萄)を合わせるとか、冴えてるし。

大和牛を雲丹出汁しゃぶしゃぶなんて、贅沢の極みだし。

この刺しだし。

フレンチのテラスさん同様、ほんとお料理には文句なしなのよ。

～以下、ミシュランごっこ。内のテラス(フレンチ)に関する口コミです～
2020年6月ラ･テラスイリゼでシェフの特別ランチコース１万円@奈良･あやめ池
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2011年6月あやめ池遊園地跡地のフレンチレストラン│ラ・テラスイリゼでランチ

ただね、どうもまだ「サービスとの一体感」が確立できてなくて。
せっかくのお料理も、初々しい？スタッフさんが即席で覚えた単語を並べる感じの説明で。
そもそもお品書きもどちらかというと単語が並んでるだけ形式だから、いやもうそれやったら皿置いてくれるだけで大丈夫っすみたいな。

たまに間違えて暗唱されるから、混乱すら招かれるという。

説明がそんな感じだから、実はすげー工夫してる料理じゃん！て自分で発見することになるんだけど、意気揚々に「これ〇〇ですよね？！」て尋ねたら「あー…分からないですー…」みたいに盛り下げられたり。
わーすべったーて気恥ずかしくなったり。

あと、個人的にやっぱりドリンクのペアリングはおまかせを主体にして欲しいな。
いまのスタイルだと、自信ないのかよって思っちゃう。

というわけで、まだ発展途上でした「若草山テラスのお料理とサービスの一体感」。
お料理はミシュラン級と思いますが、サービスは…これから地方紙に掲載を期待、級？←なにそれ

そういうのが、レストランのこの雰囲気にも反映されてるのではなかろうか。

※伝わります？

ただね、フレンチのテラスさん(あやめ池のほうを指してますが)って行くたびよくなるレストランで。

前回の復習ですが、テラスてウェディングやフォトスタジオもやってるような大きい会社が運営してるみたいなんですね。←がっちりマンデーで見た

そういった体制のおかげか、ラ・テラスイリゼにおいては接客レベルの高さは特筆もので。
自分の中で失われたと思ってる、昔のリッツカールトンの接客が彷彿されるくらいで。

～以下、ミシュランごっこ。内の関連口コミです～
2018年10月リッツカールトン大阪の香桃でランチ「ミシュラン掲載の中華料理だけど…」
2015年9月リッツカールトン大阪フレンチラ・ベで誕生日ランチ│コース･エレガント
2015年3月ザ･ロビーラウンジのライトランチセット│inリッツ･カールトン大阪
2007年5月ラ・ベ(La Baie)│リッツカールトン大阪のフレンチでディナータイム
2005年12月リッツカールトン大阪の和食レストラン【花筐】でディナー

テラス若草山は、まだOPENして半年足らず。これからに期待していいはずだきっと。
ただ逆に言ったら、もう半年経っててこなのかとも言える。

GoToの洗礼を受けてるうちに一皮むけてくれることを期待。

言葉足らずだったのですが、サービスは人によってムラがあるって話。
イリゼさん並みのスペシャルスタッフさんもいらっしゃった、ことも添えておきますね。

「TERRACE(テラス) 若草山ランチ(ANDO HOTEL)」
だっちん。総合評価：★3.5
↓採点内訳↓
点数は　1（悪）→5（良）　にて。3が標準点になります。

　○料理
■味：4 ■見た目：4 ■プラス＠：4

　 ○サービス
■出る速さ：3 ■接客：3 ■コストパフォーマンス：3

　○雰囲気
■混雑具合：4 ■席の過ごし易さ：4 ■内装：3

TERRACE 若草山

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