調査結果☆☆＊_鍋料理 | 大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」

公開

2021年12月24日(金) 06:23

大阪･北新地『牛鍋JYOUYA』をミシュランごっこ(=匿名調査)。

牛鍋JYOUYA
gyunabe_jyouya

■北新地駅から徒歩5分西梅田駅から徒歩3分
■「飽きないリーズナブルな牛鍋」をテーマに
■17:00〜23:00（ラストオーダー22:00）
■当面の間は前日までのご予約となります。
■定休日:毎週日曜日と不定休
■ご予約はDMか06-6344-6688

※Instagram『牛鍋JYOUYA』より

ブログ読者さんから教えてもらったお店。
11月19日にOPENしたばっかりの、隠れ家店ですって。
北新地駅からすぐの、ビル4Fにあるのですけれど。

ほんっとに隠れ家。

ビルの案内はおろか、店頭にも看板なし。
なんなら、ググってもほとんど情報無かったから。

気立ての良い亭主さんが、一人で切り盛りされています。
ぱっと見は渋い雰囲気の男前ですが、私と共通したよい趣味をお持ちのご様子。
しっぽり割烹風の店内には、そういった装飾がちらほらと。

席はカウンターに、個室がみっつと記憶しています。
余談ですがご亭主が幼いお嬢さんのパパだそうで、子供の扱いがとても上手。
４歳、８歳連れにして気兼ねなく過ごさせていただけました。

とはいえここは新地の小さなお店。
人として、周りのお客さまへの配慮はお忘れなく。

「飽きないリーズナブルな牛鍋」

がコンセプトのお店だそうで、メインは１人前 2,200円の牛鍋。
白だし or 白みそとあります。

そのほかアテにちょうどいいお料理が20品ほどラインナップ。

お鍋はぱっと見、草鍋並みのもりもり緑黄色野菜。
煮立ったら、お肉をしゃぶしゃぶのようにいただきます。

牛肉はチルドをスライスで提供。
この日は長崎県産の黒毛和牛です。
霜霜ふりふりのA5ランクはしつこくなるため、あえて外されているとのお話でした。

今回のベースは、店主さんお勧めの白みそを選択。

あっさり白だし ⇔ こってり白みそ

を想像していたものの、白みそのお鍋も予想よりあっさりしていました。

とはいえ野菜にも、お肉にも、ぴたりはまるスープで。
序盤から、さぞ締めの麺がうまいだろうと妄想してしまうものでした。

薬味は、柚子胡椒、からし、黒七味、粉山椒。
あとお酢も。

ベースが淡泊なだけに、がらり味変。
いくらでも食べれてしまいます。

これで１人前 2,200円は、良心価格じゃない？

腕も素材も信頼できるようで、鍋以外の一品も当たりにしか出合いませんでした。

良い仕入れルートをお持ちなのか、とくに牛肉料理は光ってます。
コンプリートする価値が、あるかと。←しました

隠れ家感、店主さんの人柄、関西では珍しい牛鍋。
揃ってますね、唯一無二。

そういえば「赤玉バイス」があるのも『牛鍋JYOUYA』ならではでした。

※用語解説「赤玉バイス」：赤玉ポートワインをバイスで割ったもの
※用語解説「バイス」：コダマ飲料が販売する清涼飲料水の俗称。シソエキスとリンゴ果汁が主な原料

そして北新地にして、この価格で。
知ってることを自慢できるお店として、覚えていて損のない『牛鍋JYOUYA』です。

『牛鍋JYOUYA ディナー(大阪市北新地)』
ミシュランごっこ。調査結果
※採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆＊
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆☆＊

ミシュランさんへひとこと
「出来て日は浅いですが、、、調査の価値ありかもです。」

牛鍋JYOUYAでいただいたもの
※価格は税込みです

牛鍋白だし 2,200
追加牛肉 1,200円
　　　中太麺 600円

酢モツ 400円
出し巻き 680円
野菜天ぷら 980円
和牛の天ぷら(バルサミコソース) 980円
サクラアイス 100円

ビールプレモルマスターズドリーム 600円
赤玉バイス 500円

※メニューを撮影させてもらいました。ご興味ある方はどうぞ※
『牛鍋JYOUYA』のメニューを撮影しました(大阪･北新地)

牛鍋JYOUYA

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