新大宮『枯淡』で13年ぶりランチ@2017ミシュラン奈良特別版一つ星レストラン

奈良・新大宮『枯淡(こたん)』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

枯淡 (2)

お料理 枯淡 こたん
@oryouri_kotan

630―8115
奈良市大宮町6―2―17 千曲ビル1階
0742―33―8817
17:30~20:30入店ラスト 22時閉店
11:30~13:00 ランチのみ完全予約制
定休日 日曜日
会席風コース
かえで 7150
ききょう 9350
あやめ 12650

枯淡 基本1

instagram『枯淡』ページより


10年以上前、ディナータイムに訪問している和食店。あまから特集で見つけて来たらしいです。
その後、ミシュランガイド2017奈良特集号にて一つ星の獲得を確認。
※著作権 気にしてモザイク入れます

枯淡 基本2-1

~以下、ミシュランごっこ。内の枯淡に関する口コミです~
2008年7月 枯淡(コタン)in奈良市新大宮でディナー│あまから手帖に感謝


近鉄新大宮駅から歩いて1分。
入居ビル1Fに木製?看板が置かれていますが、あまり大きくないのと店自体が奥まってるのとで見つけにくいかも知れません。

枯淡 (1)

ご夫婦で営まれている、アットホームなお店。
派手な装飾はありませんが、清潔にされていて、奥さまの気遣いが細やか。
くつろいで過ごせます。

席はカウンターと、個室がふたつある模様。

枯淡 (4)

食事は基本コースになるみたい。
ぐるなびには、 コース6,500円~/ランチ3,400円 と書かれていますが、ぐるなびって契約を止めると更新が出来なくなるって飲食業の知人に聞いたことがあるので、古い情報かも知れません。←真偽は不明

お昼でも夜用のコースを頂けるとのことで、そちらで。

会席風コース
かえで 7,150円
ききょう 9,350円
あやめ 12,650円


上記は冒頭、インスタの概要から抜粋。
インスタの更新は現在もされているようなので、最新かと思います。
「あやめ」をいただきました。

枯淡 (8)

八寸、椀物、お造り、お凌ぎ、焼物(魚料理)、炊合わせ、朴葉焼き、ごはんもの、デザートで構成。
ききょうも同じくですが、あやめのほうが食材が高級になるようです。
実際、上記にかに酢も付きました。

味は記憶通りの、上品な純和食。
web情報ではご亭主は菊水楼で13年の修業歴がおありとのことです。
美しい器に、丁寧なお料理。

枯淡 (18)

前回のブログを見直すと「小さな器でたくさんの品数が出されるスタイル」と書かれていますが、今回の内容はほぼ懐石の構成かなと。
男子高生の胃袋を持つ身としては、腹7~8分目のボリュームでした。

枯淡 (49)

今日イチは、水分がたっぷり含まれたごはん。低糖質生活中の身ながらもお替りを申し出たいほどでした。
ただごはんのお替りは尋ねられなかったので、おなかいっぱい食べさせようという意識はお持ちでないのかも知れません。

枯淡 (27)

※お凌ぎのもち米もめちゃ旨

この度の結論として。

ミシュラン星付きのイメージが、逆にお店の良さを潰しちゃうんじゃないかって思う店。
アットホームな割烹としてはすごく良いのに、ミシュラン掲載!!て鼻息荒く向かうと、華やかさの点でもの足りなく感じる気がするんですね。

枯淡 (47)

補足として前回 気になった提供スピードですが、ランチタイムは14時クローズの制約もあってか、スピーディーに提供いただけました。夜は、食事と会話を楽しんでもらいたい、の計らいでゆったりされているのかも知れません。

枯淡 (55)

良い意味で、ミシュラン掲載のことは忘れて。
カウンターで会話を楽しみながら、ゆるりと、素朴で気軽な時間を過ごしたい和食店です。

更新されていない可能性もありますが、ぐるなびに単品メニューも掲載していました。



枯淡 ランチ(奈良・新大宮)<2回目>
!正規ミシュラン掲載店!※2017年奈良特集号で☆1 確認済
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆*
快適度 ☆☆*
お得度 ☆**

ミシュランさんへひとこと
「逆に載せて欲しくない気がしています。」

枯淡 (1)

枯淡 (2)

枯淡 (54)

枯淡 (55)

  枯淡 (4)

枯淡 (6)

枯淡 (9)

   枯淡 (8) 

枯淡 (10)

枯淡 (11)

  枯淡 (13)

枯淡 (14)

   枯淡 (18)

枯淡 (19)

枯淡 (20)

   枯淡 (23)

枯淡 (24)

   枯淡 (27)

枯淡 (5)

枯淡 (28)

枯淡 (30)

枯淡 (31)

枯淡 (33)

枯淡 (35)

枯淡 (39)

枯淡 (36)

枯淡 (38)

枯淡 1

枯淡 (40)

枯淡 (45)

枯淡 (47)

枯淡 (48)

枯淡 (51)

枯淡 (49)

枯淡 (52)1

枯淡 (53)

枯淡でいただいたもの
会席風コース あやめ 12,650円

八寸
赤貝ぬた和え、たらこの煮つけ、鴨ロース、飯蛸、そら豆、 たまごやき、やりいか、海老とさつまいも

椀物
河豚とかぶらのおすまし

お造り
しめさばと淡路島の鮮魚

お凌ぎ
鱚、もち米、いくら

焼物(魚料理)
太刀魚と白子

炊合わせ
筍、椎茸、海老芋

かに酢

朴葉焼き
牛肉ほか3種から選択
岡山・日生の牡蠣

食事
グリーンピースごはんと漬物、昆布

デザート
苺とヨーグルトのアイスクリーム


ドリンク
瓶ビール エビス 715円
芋焼酎 花蝶木虫 560円
天使の誘惑 花蝶木虫 715円


枯淡


関連ランキング:割烹・小料理 | 新大宮駅奈良駅



☞ 関連記事
(この一行は、各記事の最後に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)

スポンサードリンク

(この一行は、各ページ下部に固定表示するサンプルです。テンプレートを編集して削除もしくは非表示にしてください。)