堺筋本町『アラ シヴェット』でランチコースとワインペアリングφ

大阪市堺筋本町『アラシベット 』のランチコースをミシュランごっこ(=匿名調査)。

自社農園から産地直送の旬の有機野菜、
岡山県岸本牧場の備前黒毛和牛や
自慢の自家製シャルキュトリー、
シェフ自ら朝一に市場で厳選した魚など厳選された食材を
イタリアンやフレンチなど世界各国の調理法で楽しめる
ニューヨークスタイルのビストロ。
ゆったりとした洗練された空間でめくるめく食体験を。

~ペアリング〜
100種以上の世界中の様々なワインやオリジナルのカクテルを
ソムリエが料理に合わせペアリング致しますので、
ソムリエまでお申し付けくださいませ。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (4)

※アラ シヴェット (A LA CIVETTE)  当日のお品書きより


1年半前にディナーしたレストランが、2021年5月にリニューアルされました。
ランチタイムに再訪。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (1)

~以下、ミシュランごっこ。内のアラ シヴェット(A LA CIVETTE)に関する口コミです~
2019年11月 アラ シヴェット A LA CIVETTE でディナー@堺筋本町│女子会にうってつけのレストラン



いきなり話それますが、

A LA CIVETTE⇒ アラ シヴェット

を天下の一休さまが

A LA CIVETTE⇒ アラシベット

て表記してのがずっと気になってます。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 追加

直さんの?それとも、これも正しいの?

さておき現在のアラ シヴェットさんは、ランチ、ディナーともに完全予約制。
また、アラカルトスタイルからコース料理のみに変更されています。

ランチのお値段は、以下の通り。※税込み価格
 
ランチコースA 3,850円
ランチコースB 5,500円
ランチコースC 7,700円
平日限定ビジネスランチ 2500円

 
ランチコースBにて、ワインペアリング5種をお願いしました。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (23)




前より、よかったです。




気になる料理だけ、のアラカルトスタイルは好ましいものの、個人的にアラシヴェットさんにはコーススタイルがはまってるんじゃないかなーて。

アミューズから、デザートまで。
当日、厳選された材料を、いちばんの構成で。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (32)

いうたら自分の性分に問題ある気もしてるのですけど。
私に注文を任せたなら、前菜もすっ飛ばしてメイン4~5皿とヘビーな赤でうおー腹いっぱいやーて獣のように食事を終えたことでしょう。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (37)

が、お料理には脇役と主役が存在するもので。
そのキャスティングは、腕の立つプロがいるなら、そちらにおまかせするべきで。
自慢のメインを、じわじわと、いちばん楽しめるように。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (35)

そこに、いちばん引き立てる、ワインを添えて。

一皿ごとを覗くと、素材の良さを活かしたシンプルな調理に、イタリアン、フレンチだけでなく、エスニックのテイスト、野性味も加味したりの自由な表現。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (40)

見目麗しく、新しい。
ワクワクするお料理は、前回と変わらず、アラ シヴェットさんならでは。

一皿、一杯ごとへの丁寧な説明。
そこも、前回と変わらず。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (48)



『手の届く贅沢、上質に触れる経験、本物を知る感動』



それを、時代に合わせて、提供する。

アラシベット A LA CIVETTE ランチ 202107 (1)

贅沢、上質、本物。
そんな自身の未来のために、時折、触れに来ようじゃないか。



アラ シヴェット  A LA CIVETTE ランチ(大阪市堺筋本町)
ミシュランごっこ。調査結果
採点基準はこちらをご覧ください。

料理 ☆☆

快適度 ☆☆☆
お得度 ☆☆*

ミシュランさんへひとこと
「お好きな感じでしょう?」

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アラ シヴェットでいただいたもの
※価格は税込みです

Lunch Course B
5,500円

~Amuse-bouche~
トマトのカスパチョと燻製ホタテ
ハモのイカ墨フリット

~Entree1~
生ハムでしめた甘エビと
メロンのズッパ

~Entree2~
仔羊のケバブと焼きトマトザジギを添えて

~Pasta~
鮎と木の芽の冷製ジェノベーゼ

~Viande~
鴨のロティペヴェラーダソース
or
夏鱈のロースト 自家製ベーコンのソース・バスケーズ

~Dessert1~
カフェ・リエジョア

~Dessert2~
柑橘のヴァシュラン

~Pain~
自家製フォカッチャとカンパーニュ

~Coffee or Tea~
エスプレッソコーヒー(Hot/Ice) or
紅茶(Hot/Ice) or
ブラッドオレンジジュース

5種ペアリング 6,000円
クレマン・ダルザス・ブリュット
シャルドネ ヴァッレダオスタ 2018
マウント・エドワード ガメイ 2019
サントリーニ アシルティコ 2019
サンアントニオ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 2015(肉料理)
Domaine de la Confrerie Meursault 2018(魚料理)
※しっかり酔っぱらったため、名前はあやしい感じです。


A LA CIVETTE


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